Hans / Pixabay / CC 0
- Total: 25 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 5 căni (80 porții)
Această rețetă de jeleu de trandafir proaspăt este ușor de făcut și la fel de delicioasă. Un șold de trandafir este podul de semințe de trandafiri rămași după ce au terminat de înflorit.
Deci, de unde ai șolduri proaspete de trandafir? Probabil că nu le veți găsi într-un magazin alimentar, nici măcar într-un magazin gastronomic. Va trebui să vă bazați pe trandafirii proprii sau pe cei ai unui prieten sau vecin, atâta timp cât nu au fost niciodată tratați cu un pesticid care nu este etichetat pentru utilizare pe comestibile.
În ceea ce privește pectina, asta este mult mai ușor de găsit. Căutați-l oriunde sunt vândute consumabile, de obicei disponibile în majoritatea magazinelor alimentare.
ingrediente
- 4 solduri de trandafiri coapte (vezi nota de mai jos)
- 2 sferturi de apă
- 1/2 cană suc de lămâie
- 1 pachet cristale de pectină
- 5 căni de zahăr
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Într-o cratiță mare din oțel inoxidabil, se fierbe șoldurile de trandafir în 2 sferturi de apă până la moale.
Zdrobiți pentru a mușca în tigaie și treceți printr-o pungă de jeleu sau mai multe straturi de brânză umezită. Ar trebui să aveți aproximativ 4 căni de suc de trandafir.
Întoarce sucul de trandafir în tigaie și adaugă suc de lămâie și cristale de pectină. Se amestecă până când amestecul ajunge la fierbere tare. Se adaugă imediat zahăr, apoi se aduce la fierbere completă și se fierbe timp de 1 minut, amestecând constant.
Îndepărtați jeleul de la căldură și îndepărtați spuma cu o lingură de oțel inoxidabil.
Turnați jeleu în borcane sterilizate fierbinți și prelucrați într-o baie de apă, congelați pentru o păstrare mai lungă sau păstrați la frigider până la două săptămâni.
sfaturi
- Nu folosiți o tigaie din aluminiu, deoarece va decolora jeleul și va lăsa un gust metalic. Dacă nu găsiți șolduri proaspete de trandafir, înmuiați o ceașcă de șolduri de trandafir uscat în 2 sferturi de apă timp de câteva minute, apoi gătiți până la moale și continuați cu pasul 2 al rețetei.
Recoltarea și curățarea șoldurilor de trandafiri
Cel mai bun moment pentru recoltarea șoldurilor de trandafiri este după primul îngheț. Ar trebui să fie în continuare fermi și să aibă o culoare bună. Nu alegeți cele mărunțite sau uscate.
Tăiați tulpina și capetele înfloririi. Feliați fiecare șold pe jumătate și îndepărtați semințele interioare. Clătiți șoldurile dorite și folosiți-o în rețeta preferată.
Sursa: „Cartea de bucate a bucăților de natură indiană pentru jocuri naturale și sălbatice” editat de David Hunt (Fox Chapel Pub.)
O alternativă la Rose Hip Jam
Înainte ca trandafirii tăi să termine să înflorească, în loc să faci jeleu cu șoldurile, încearcă să faci gem de petale de trandafir. Aroma de trandafir este mai accentuată atunci când utilizați petalele. Dar, în ceea ce privește jeleul de trandafir, asigurați-vă că petalele pe care le recoltați nu au fost niciodată pulverizate cu un pesticid care nu este etichetat pentru a fi folosit pe comestibile. Acesta este un alt motiv bun pentru a crește trandafiri în curtea ta.
10 sfaturi pentru prepararea dulceaței, jeleului și marmeladeiEtichete reteta:
- Trandafir
- mic dejun
- american
- toamna
