Molly Watson
- Total: 75 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 min
- Înmuiere peste noapte: 8 ore
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 185 | calorii |
| 1g | Gras |
| 32G | Carbohidrați |
| 13g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 185 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 1187mg | 52% |
| Carbohidrat total 32g | 12% |
| Fibră dietetică 10g | 35% |
| Proteine 13g | |
| Calciu 100mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această supă este un piure super-simplu, completat cu semințe de chimen proaspăt prăjite și măcinate (sau doar sfărâmate) și un vârtej de ulei de măsline.
Unele fasole uscată de fava sunt vândute cu pielea în continuare, iar acestea sunt minunate pentru alte feluri de mâncare, dar nu pentru această supă de fasole fava. Căutați fasolea fava uscată și decojită : sunt galben pal, nu maro sau maro. Lipsa pieilor le face să gătească rapid (cel puțin pentru fasolea uscată) și piureul într-o supă nesimțită.
ingrediente
- 1 kilogram fasole fava uscată (decojită)
- 2 1/2 lingurițe sare (sare de mare fină, plus mai multe după gust)
- 2 cepe
- 2 căței de usturoi
- 4 - 6 căni bulion de pui (sau bulion de legume sau lichid de gătit cu fasole)
- Garnitura: ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri semințe de chimen
Pași pentru realizarea ei
Pune fasolea într-un vas mare, acoperă-le cu apă și lasă să stea peste noapte. Scurgeți-le, întoarceți-le în oală, acoperiți din nou cu apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține un foc mic de fierbere și gătiți până când fasolea este foarte fragedă, aproximativ 30 de minute (începeți să le verificați după 20 de minute - uneori se gătesc foarte repede). Îndepărtați orice spumă care se dezvoltă pe suprafață pe măsură ce fasolea se fierbe. Stingeți focul, adăugați aproximativ două lingurițe de sare și lăsați să stea până se răcește. Scurgeți, rezervând lichidul de gătit dacă doriți să îl utilizați în loc de stoc sau dacă doriți să-l utilizați ca lichid într-o altă supă.
În timp ce fasolea gătește, toacă ceapa și usturoiul. De asemenea, puteți prinde semințele de chimen acum, dacă doriți. Încălziți o tigaie mică la foc mediu-mare. Adăugați semințele de chimen și gătiți, agitând cratița din când în când, până când miros, bine, prăjite. Luați tigaia de pe foc și dați deoparte. Când semințele sunt răcoroase, zdrobiți-le într-un mortar și ciocniți-le sau puneți-le într-o pungă mică de plastic resigilabilă și spălați-le cu fundul unei mici tigaie sau cratiță.
Încingeți o linguriță ulei în oală și adăugați ceapa și 1/2 linguriță sare. Gătiti, amestecând frecvent, până ce ceapa este translucidă, aproximativ trei minute. Se adaugă usturoiul și se gătește, amestecând, până la parfum, aproximativ un minut. Adăugați fasole fava fiartă și patru căni de stoc sau lichid de gătit cu fasole rezervat și dați la fiert. Reduceți căldura la foc mic și gătiți până când aromele se amestecă și fasolea se destramă puțin, aproximativ 10 minute. Folosiți un blender de mână pentru a curăța amestecul în oală sau vârtejul în loturi dintr-un blender. Virați mult mai mult decât credeți că trebuie să faceți supa la o textură cremoasă.
Adăugați mai mult stoc sau lichid de gătit pentru a crea grosimea dorită. Gustă și adaugă sare, dacă este necesar.
Adăugați supa în castroane, stropiți cu un ulei de măsline fabulos și presărați cu câteva semințe de chimen prăjite și zdrobite.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Etichete reteta:
- fasole
- garnitură
- Orientul Mijlociu
- toamna
