Mâncarea ouălor la nivel mic

Jody Louie / Getty Images

Atunci când încercați să mâncați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi uneori confuz să știți ce alimente (în afara celor evidente) sunt OK. Ouăle au obținut un rap rău în trecut - în principal pentru conținutul de colesterol - dar pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de grăsimi, atunci când sunt consumate cu moderație.

Conexiunea colesterolului

Ouăle au fost denunțate din cauza conținutului ridicat de colesterol. Un singur ou conține aproximativ 210 mg de colesterol dietetic (o marcă, Eggland’s Best, conține doar 180 mg per ou), ceea ce reprezintă încă mai mult de două treimi din limita de 300 mg pe zi recomandată de American Heart Association.

Cu toate acestea, dacă cercetările pun la îndoială că există o legătură directă între colesterolul alimentar, care se regăsește în alimentele pe care le consumăm, și colesterolul din sânge, care este fabricat de organism, Comitetul de orientări dietetice din 2015 recomandă eliminarea actualului limită de 300 mg pe zi.. Mulți factori afectează nivelul colesterolului din sânge, inclusiv istoricul familial, dieta, vârsta și dacă fumăm și facem exerciții fizice. În ceea ce privește alimentația, există dovezi care sugerează că aportul nostru de grăsimi saturate și grăsimi trans are un impact mai mare asupra nivelului de colesterol din sânge decât aportul nostru de colesterol dietetic.

Conținut de grăsime

Este adevărat, multe alimente cu colesterol ridicat sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate sau grăsimi trans. Dar oul nu este unul dintre ei. Un ou are 5 grame de grăsime (aproximativ 8 la sută din valoarea zilnică), din care doar 1, 5 grame sunt saturate. Deoarece ouăle sunt adesea savurate cu alimente bogate în grăsimi, cum ar fi brânza (în pișcoturi sau omlete) sau prăjite cu slănină și cârnați, ele sunt văzute ca un aliment bogat în grăsimi - dar asta este pur și simplu prin asociere. Dacă celelalte ingrediente consumate împreună cu ouăle sunt sănătoase, inclusiv ouăle într-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi este o idee înțeleaptă.

Dens nutritiv

Pe lângă faptul că sunt sărace în grăsimi, ouăle sunt ambalate cu nutrienți. Ouăle sunt o sursă bună de proteine ​​și conțin mai mult de o duzină de vitamine și minerale, inclusiv fier, zinc, folat, fosfor, riboflavină și vitaminele A, D, E și B-12. Ambalează destul de bine un pumn nutrițional pentru aproximativ 70 de calorii fiecare.

Pentru o primă, puteți cumpăra, de asemenea, ouă care conțin acizi grași esențiali omega-3. Acizii grași Omega-3, care nu pot fi produși de organism, se consideră că reduc riscul bolilor de inimă. Aceste ouă îmbogățite oferă aceeași cantitate de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă ca o porție de 3 uncii de pește gras precum somonul.

Galbenusuri vs. Alburi

Toată grăsimea și colesterolul unui ou sunt conținute în gălbenuș, iar cea mai mare parte a proteinei este în alb. Pentru a obține cât mai mult din indemnizația de ouă, puteți tăia câteva din gălbenușurile din rețetele noastre. Regula generală este să folosiți două albusuri pentru fiecare ou întreag necesar. Dacă nu vă place ideea de omletă albă de ou sau albușuri de ou amestecate, decupați grăsimea și colesterolul folosind în schimb un ou întreg și două albusuri de persoană.

Rețineți că creșterea cantității de albus de ou poate afecta unele rețete, în special produse coapte. Dacă prăjiturile dvs. sunt prea dense atunci când utilizați doar albus de ou, utilizați în schimb un amestec de ouă întregi și albusuri (din nou folosind doi albi pe fiecare formulă de ou).

Nu arunca gălbenușurile rămase

Ouă calea cu conținut scăzut de grăsime

Deși ouăle în sine pot avea un conținut scăzut de grăsimi, asta nu înseamnă că vasul de ouă va rămâne sărac în grăsimi, dacă este gătit în grăsimi de unt sau cu tone de brânză. Deci, metoda de gătit este importantă. Împăcați-le, scrâșniți-le și faceți omletă plină de legume. Dacă utilizați tigăi și tigaie antiaderentă, nu trebuie să folosiți unt. Adăugați brânză puțin, folosind brânzeturi cu conținut redus de grăsime sau cantități mici de brânză puternică și aromată.

Dacă ai mereu ouă în casă, iată 15 moduri de a le folosi.