Akepong Srichaichana / Getty Images
Când deschideți felia de carne de butac de papaya, vă întâmpinați cu un centru scobit care se desfășoară pe lungimea fructului. În interiorul acestei cavități se găsesc semințe rotunde, de culoare neagră, cu aspect strălucitor. Aceste mici semințe se desprind cu ușurință de centrul papaya, iar atunci când atingeți una, se simte umedă și zveltă.
Luați o sămânță și rotiți-o între două degete - veți simți apoi punga gelatinoasă care înconjoară sămânța dură reală din interiorul ei. Nu există alt miros decât parfumul normal de papaya. Continuați să rostogoliți sămânța cu degetele și în curând mica acoperire subțire va izbucni și se va îndepărta pentru a dezvălui sămânța neagră. Acum puteți arunca o privire mai bună asupra bilei cu aspect onyx ciudat. Are o textură aspră și arată asemănător cu suprafața unui capac de ciuperci morel cu toate găurile mici. Odată scos din pungă de jeleu, veți observa că încă nu există prea mult miros.
Savurați acea aromă de zestă
Acum puneți sămânța în gură. Mesteacă-l până poți gusta o altă aromă decât papaya. Poate dura o secundă sau două pentru a recunoaște acoperirea gusturilor papilelor gustative. Mai întâi va fi puțin amar, apoi piperat și, în sfârșit, va aminti de hreanul ușor. Oricât de nebună sună, semințele de papaya au gust ca acea rădăcină înțepătoare care merge atât de bine cu cârnații de porc.
După ce mintea ta va pune similaritatea aromelor, veți observa că, spre deosebire de hreanul real, înțepăturile semințelor de papaya durează foarte puțin. Nu veți obține senzația de furnicături pe care oamenii o adesea atunci când mănâncă hrean, dar vă veți bucura complet de zâmbetul semințelor de papaya. Interesant este că fiecare fruct are semințe care variază în funcție de înțepătoria lor. Unii spun că mărimea papaya va afecta cât de ușoare sau picante sunt semințele.
Salvați-vă semințele
Data viitoare când deschideți papaya, luați în considerare salvarea semințelor în loc să le aruncați. Unii oameni le place să folosească semințele proaspete, crude în diferite rețete sau să le mănânce chiar de-a lungul cărnii de papaya. Alti oameni usuca semintele si le folosesc ca condiment. Indiferent de modul în care încercați, rețineți că semințele proaspete de papaya au un gust mult mai puternic decât semințele de papaya uscate.
Posibile beneficii pentru sănătate și efecte secundare
Papaya în sine este un fruct destul de hrănitor, carnea este încărcată cu antioxidanți, vitamina C și are o cantitate bună atât de vitamina B, cât și de A. Este bogată și în folat, potasiu, cupru, magneziu și fibre dietetice. Dar cum rămâne cu semințele? De asemenea, sunt încărcați cu antioxidanți și cu proprietăți antibacteriene și antivirale.
În zonele tropicale ale lumii unde se consumă papaya, semințele sunt foarte apreciate pentru capacitatea lor de a combate insectele intestinale. Cheia este mai întâi să le dezlipiți de sacul lor, astfel încât stomacul dvs. să le poată digera mai bine și să își capteze proprietățile de combatere a paraziților. Dar este important să rețineți că nu ar trebui să mâncați niciodată mai mult decât o linguriță deodată. Acest beneficiu intestinal nu se aplică doar persoanelor care trăiesc în tropice - orice persoană care suferă de paraziți intestinali va beneficia.
Există multe alte afirmații de sănătate ale semințelor de papaya. Se spune că luptă împotriva tumorilor canceroase, repara pielea deteriorată și se presupune că este excelent pentru repararea ficatului. Dar poate cea mai curioasă afirmație despre sănătate este că este un contraceptiv natural pentru bărbați. Credința despre această afirmație a fost demonstrată atunci când studiile efectuate pe animale de laborator au relevat faptul că semințele de papaya au scăzut drastic numărul de spermatozoizi al animalelor. Nu există nicio dovadă că același efect se traduce și la oameni.
Utilizări culinare
Pentru început, scoateți semințele din interiorul papaya folosind o lingură. Apoi, clătiți-le sub apă curgătoare într-o strecurătoare, folosind mâinile pentru a freca și stoarce semințele până când eliminați sacul gelatinos. Ungeți-le cu un prosop de hârtie și așezați-le pe o foaie de copt. Le puteți așeza într-un loc însorit în bucătăria dvs., unde pot fi uscate natural de soare. O metodă de uscare mai rapidă este să le introduceți în cuptor la foc foarte mic. Odată ce semințele sunt complet lipsite de umiditate, le puteți păstra întregi sau le puteți macina cu un mortar și un pișcot sau picător de condimente. Păstrați semințele uscate sau pulberea într-un loc întunecat, fără umiditate.
Odată ce semințele de papaya au fost uscate, le puteți folosi la fel ca un condiment. Semințele uscate nu au puterea puternică pe care o fac cele proaspete; mai degrabă aroma lor este similară cu un boabe de piper negru. Semințele de papaya uscate sunt adesea folosite ca un substitut adecvat pentru ardeiul negru măcinat.
Datorită rezistenței lor puternice la hrean și a piperului negru, semințele de papaya nu sunt atât de ușor de încorporat în rețete. În afară de utilizarea ca înlocuitor de ardei negru, cea mai populară utilizare pentru semințele de papaya este în pansamentele cu salată.
