Lonely Planet / Getty Images
-
O mâncare de bază în India de Sud
Nazir Azhari Bin Mohd Anis / EyeEm / Getty Images
Dozele sunt clătite crocante și sărate din India de Sud. Sunt o mâncare de bază în această regiune, dar sunt populare și în restul țării. Clătita este similară cu un crep, dar este făcută cu un amestec fermentat de orez, urad daal și semințe de pădure. Dupa ce a fost lingura intr-o tigaie, batatorul se intinde intr-o miscare circulara pana umple tigaia; se toarnă cu ulei, se gătește pe o parte, apoi se răstoarnă și se gătește încă un minut. Se pliază apoi în jumătate și se gătește un pic mai mult înainte de a servi cu chutneys.
-
De ce ai nevoie
Petrina Verma Sarkar
Pentru a face doze, veți avea nevoie de o doză de tocat - care necesită orez, urad daal, semințe de pădure, sare și ulei de gătit. De asemenea, ar trebui să aveți la îndemână un bol de ulei de gătit, un bol cu apă rece cu gheață, o tigaie mare plată antiaderentă, un prosop de hârtie, precum și o mănușă, o spatulă și o perie de basting.
-
Ungeți ușor tigaia
Petrina Verma Sarkar
Pentru a adăuga cantitatea potrivită de ulei în tigaie, este mai ușor să folosiți un prosop de hârtie. Îndoiți o foaie de șervețel de hârtie într-o boală și înmuiați-l ușor în vasul cu ulei de gătit. Stoarceți orice exces și apoi frecați prosopul de hârtie pe toată suprafața tigaiei pentru a unge. Știi că ai cantitatea corectă de ulei atunci când abia se vede pe tigaie.
Așezați tigaia pe plită și întoarceți căldura spre medie.
-
Adăugați Dosa Batter
Petrina Verma Sarkar
Odată ce tigaia unsă este fierbinte, umpleți coșul 3/4 complet cu dozator. Turnați cu blândețe acest amestec în centrul tigației - la fel cum ați face pentru o clătită - până când coșul este gol.
-
Răspândiți bateria
Petrina Verma Sarkar
Obiectivul este de a face ca baterea să se întindă spre marginile tigaiei. În mișcări circulare măturate, întindeți batedorul pentru a forma o clătită cu diametrul de aproximativ 8 inci. Puteți folosi partea din spate a mănușii pentru aceasta sau o spatula de cauciuc. Nu vă alarmați dacă doza dezvoltă găuri minuscule pe măsură ce împrăștiați pâlpâitorul; asta este normal.
-
Drizzle Dosa cu ulei de gătit
Petrina Verma Sarkar
De îndată ce ați terminat să împrăștiați cuptorul în tigaie, scufundați peria de basting în ulei de gătit și aruncați uleiul pe toată suprafața dozei și, de asemenea, în jurul marginilor sale. Acum țineți tigaia de mâner, ridicați-o și rotiți-o astfel încât să facă ca uleiul să se răspândească pe toată clătita.
-
Întoarceți Dosa
Petrina Verma Sarkar
Când suprafața superioară începe să arate gătită, ceea ce înseamnă că nu mai arată moale sau curge, treceți peste doza. În mod ideal, suprafața care atingea tigaia ar trebui să aibă o culoare aurie deschisă. Lăsați clătita să gătească timp de 1 minut după răsturnare.
-
Îndoiți Dosa
Petrina Verma Sarkar
Doza este acum aproape gata. Ultimul pas este să îl pliați în jumătate și să-i lăsați să gătească încă 30 de secunde. Folosiți o spatulă pentru a plia o parte a clătitei pe cealaltă.
-
Începeți pe Next Dosa
Petrina Verma Sarkar
Înainte de a începe să faceți următoarea doză, pliați o altă foaie de prosop de hârtie într-o boală și înmuiați-o în apă rece cu gheață. Strângeți wad-ul pentru a îndepărta excesul de apă și apoi frecați-l pe toată suprafața tigaiei pentru a o răci ușor. Acest lucru asigură că următoarea dvs. doză se va răspândi uniform și nu se va sparge, deoarece tigaia este prea caldă. Acum continuați așa cum ați făcut pentru ultima doză.
-
Serviți Dosa
Petrina Verma Sarkar
Serviți doza cu feluri de mâncare laterale precum chutney de nucă de cocos sud-indien, chutney praf de pușcă din India și sambar. Dozele sunt cel mai bine servite imediat, astfel încât să fie crocante și proaspete atunci când sunt consumate, dar puteți, de asemenea, face, stiva și servi mai târziu dozele. Doar asigurați-vă că le mențineți calde până la timpul de servire, așezându-le într-un vas acoperit.
