bhofack2 / Getty Images
Vinurile dulci au o urmă unică. Unii cercetează un vin dulce, ca introducerea lor confiată în lumea vinului, ca o cale drăguță de la băuturi dulci, aromate, până la liniile mai uscate de vin roșu și alb inspirat regional. Alții preferă aromele pline de corp (și adesea stilurile mai dulci) ale vinului fortificat, fie că este Port sau PX Sherry, ca un tratament după cină complet cu brânză tare sau o varietate de deserturi.
Ce face un vin dulce?
Un vin este dulce datorită conținutului rezidual de zahăr (RS). Când strugurii sunt aduși din recoltă, aceștia sunt zdrobiți și apoi trecuți prin fermentare. În timpul fermentației, zahărul este transformat în alcool prin drojdie. Dacă fermentația este oprită înainte de conversia completă de la zahăr în alcool, o parte din zahăr va reveni în vin, de unde și termenul „zahăr rezidual”. Evident, cu cât zahărul este mai rezidual într-un vin, cu atât vinul va fi mai dulce.
Vinuri roșii dulci
În timp ce vinurile roșii dulci sunt cu siguranță mai puțin comune decât vinurile albe dulci, acestea sunt disponibile.
- Vin de port: Portul este poate cel mai renumit vin dulce obținut din struguri de vin roșu. În continuare, există vinuri de desert, obținute din struguri roșii, cu un nivel mai ridicat de zahăr rezidual și un profil dulce, unctuos. Vin de gheață: Unele vinuri de gheață sunt fabricate și din struguri de vin roșu (adesea Cab Franc), deși acestea pot fi puțin mai greu de găsit. Cercetați vinuri de gheață Inniskillin bazate pe Cab Franc pentru o delicioasă delicioasă, vin roșu dulce. Roșii regionali, cu o notă de dulce: Dornfelder din Germania și Lambrusco din Italia sunt roșii cu o culoare mai ușoară, care pot avea o parte dulce în palat. La fel și apelul efervescent al Brachetto-ului italian - un vin roșu în stil desert, care conține mai puțin alcool și un avans mai dulce. Încercați vinul spumant Fizz 56 pentru un Brachetto popular. Shiraz dulce: Căutați un vin roșu dulce bine distribuit, portofel? Consultați dulceața Shiraz dulce din Africa de Sud este o alegere de top din categoria vinurilor roșii dulci.
Vinuri albe dulci
Vinurile albe dulci sunt mult mai frecvente și considerabil mai ușor de găsit decât vinurile roșii în stil dulce.
- Riesling: Prima oprire la majoritatea drumurilor spre vinurile albe dulci începe în Germania cu Riesling. Pe baza strugurilor Riesling, aceste vinuri particulare pot fi făcute în stiluri uscate, uscate și uscate, dulce, stilul mai dulce este ceea ce consumatorii au tendința să fie cel mai familiar. Moscato: originar din Piedmont și construit pe baza de struguri Muscat, acest vin alb continuă să câștige avânt ca „duhul” alb pentru pasionații de vinuri dulci. Corporale ușoare, care prezintă uneori o scânteie spritoasă și purtând mereu zahăr, fanii Moscato savurează aromele minunate și plăcerile palate ale acestui vin iubit. Sauternes: Următoarele opriri pe calea vinului alb dulce includ adesea vinuri cu gheață și stiluri de recoltare târzie, cum ar fi Sauternes. Vinurile de desert prestigioase din Bordeaux sunt obținute din struguri Sauvignon Blanc și Semillon, care au fost afectați de botrytis, o ciupercă prietenoasă, pentru a concentra zaharurile înnăscute din struguri. Vinurile de gheață sunt un vin cu adevărat unic, realizat din struguri care au fost înghețați pe viță de vie și apoi fermentați. Originară din Germania și care ajunge la statutul de vedetă în Canada, vinul cu gheață este unul dintre cele mai dulci vinuri din jur, deoarece zaharurile strugurilor sunt extrem de bine concentrate pe măsură ce strugurii îngheață.
Alegeri de top pentru deserturi dulci și vinuri de gheață
Pentru cei care caută un vin delicios pentru desert, care se va potrivi cu o mare varietate de deserturi preferate pe bază de fructe, cremă sau ciocolată (sau acționează ca desert propriu-zis), consultați topul nostru de vinuri care se află distinct pe partea mai dulce a viță de vie, desert clasic și vinuri de gheață.
Cele mai bune alegeri pentru vinurile cu deserturi fortificate dulci
Vinurile fortificate sunt o clasă neobișnuită de vinuri, care oferă bogăție, vârstă și clasă multor deserturi și a preferințelor alimentare bogate. Deși nu toate vinurile fortificate sunt făcute într-un stil dulce, multe dintre ele sunt. Cu toate acestea, cel mai cunoscut vin fortificat, dulce mâinile în jos este Port. Dacă se dorește un vin puternic mai dulce, atunci se adaugă de obicei rachiu neutru de struguri în prima zi și jumătate de fermentare. Odată ce acest alcool suplimentar este adăugat la vinul de bază, drojdia încetează să mai transforme zahărul în alcool și tot zahărul rămas din struguri este lăsat în vin sub formă de zahăr rezidual.
