Dorling Kindersley / Getty Images
Multe rețete apelează doar la gălbenușuri de ou, astfel încât să vă umpleți frigiderul cu un recipient cu albusuri de ou, dar, până când vă dați seama ce să faceți cu ele, s-au dus rău. Aceasta este o tehnică ușoară pentru congelarea albusurilor. Și dacă problema ta este gălbenușurile rămase de ou, există și un hack-ul pentru înghețare.
Aveți o tavă cu cuburi de gheață gata
Când separați ouăle, aveți la îndemână o tavă cu cuburi de gheață. Fie separați oul de tavă, lăsând albul să cadă într-un singur compartiment al tăvii. Sau puteți separa oul peste un bol mic și turnați albușul de ou în tavă.
Turnați doar un albus de ou în fiecare compartiment. Acest lucru va funcționa pentru ouă mici până la mari. Albusurile de ou pot fi prea mari pentru compartimente, dar majoritatea rețetelor solicită oricum ouă mari.
Trageți tava în congelator
Puneți tava cu cuburi de gheață în congelator și înghețați albușurile de ou până la ferm. Scoateți albușurile și transferați-le într-o pungă cu congelator cu fermoar sau într-un recipient sigur pentru congelator, cu un capac potrivit și reveniți la congelator până la un an (același timp de păstrare este valabil pentru gălbenușurile de ou, dar metoda de congelarea lor este diferită).
Decongelarea și aducerea la temperatura camerei
Acum, ori de câte ori aveți nevoie de una, două, trei albusuri de ou sau mai multe pentru o rețetă cu alb-ou doar, le aveți pre-măsurate și la dispoziția dvs. Decongelați cât mai mulți cuburi, reprezentând câte un albus de ou, după cum este necesar la frigider.
Albusurile de ou vor oferi un volum complet daca sunt la temperatura camerei. Așadar, după ce albul de ou este complet dezghețat la frigider, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei aproximativ 30 de minute înainte de a bate.
Gândește liber
Toată lumea știe că albușurile de ou și tortul cu mâncare înger sunt o potrivire făcută în ceruri, dar există multe altele care pot fi făcute cu ele precum frittate, macarons, ca o spălare de ou pe produse coapte pentru strălucire și culoare, în soufflés și pentru cu adevărat alb -Prajituri albe.
Un cuvânt de precauție - folosiți doar ouă crude decupate (cu excepția cazului în care sunt ouă pasteurizate) în produsele finale care sunt gătite. Așadar, folosirea albușurilor de ou rămășiți sau a gălbenușurilor (dacă nu sunt pasteurizate) în cocktail-uri sau băuturi nealcoolice este puternic descurajată.
