wragg / Getty Images
Poate părea greu de crezut, însă importul lichiorului amaretto în Statele Unite nu a avut loc până în anii 1960. Cordial cu aromă de migdale a devenit rapid un succes în cocktail-uri și prepararea mâncării. Până în anii 1980, a fost pe locul doi în vânzări doar către Kahlua. Este popular pe cont propriu, mai ales ca băutură pentru desert, dar funcționează și ca un mixer excelent. Multe persoane au fost cunoscute pentru a-l adăuga la cafeaua lor. Deși se știe că băutura a fost făcută în Italia, punând în jos povestea sa de origine exactă poate fi dificil. Două familii diferite revendică responsabilitatea pentru cordial, ambele având povești la fel de interesante pentru a-și susține cererea. Înainte de a încerca unul dintre mulți, aflați un pic mai multe despre el și cum să-l folosiți.
Ilustrație: Theresa Chiechi. © molidul, 2019
Ce este Amaretto?
Amaretto este un lichior cu aromă de migdale, dar, în mod surprinzător, poate conține sau nu migdale. Baza standard a lichiorului este obținută în principal din gropi de caise sau migdale sau din ambele. Băutura ca mulți alți alcooli poate conține orice număr de condimente și arome adăugate. Versiunea originală a fost făcută la Saronno, Italia. Amaretto este italian pentru „un pic amar”.
Istoria Amaretto
Familia Lazzaroni din Saronno, Italia, revendică titlul ca fiind inventatorii Amaretto. Au inventat prăjiturile amaretto Lazzaroni în jurul anului 1786 pentru regele regiunii. Apoi, în 1851, au creat lichiorul Amaretto, care a constat într-o infuzie de fursecuri cu puțină caramel pentru culoare.
O altă legendă din familia Reina (care a lucrat anterior pentru familia Lazzaroni) povestește despre faptul că amaretto a fost creată de o văduvă care a pozat pentru pictorul renascentist Bernardino Luini în 1525. Văduva s-a îndrăgostit de pictor și a făcut-o poțiune de amaretto pentru el. Rețeta sa originală a fost transmisă din generație în generație fără schimbări și este comercializată în prezent sub formă de lichior Disaronno® Originale.
Utilizări neobișnuite de gătit pentru Amaretto
În timp ce prăjiturile amaretto sunt probabil cea mai faimoasă farfurie făcută cu acest cordial, de fapt are multe utilizări în bucătărie. Dacă vă bucurați de aroma sa amară ușor nucă, amaretto poate aduce de fapt un plus minunat multor preparate la care nu vă așteptați neapărat. Puteți adăuga-l în bateria de clătite pentru a face aromele mai bogate. În timp ce multora le place să împerecheze amaretto cu desert, îl poți folosi și în multe deserturi! Face un plus minunat la înghețată și este un ingredient comun întâlnit în prăjiturile cu tiramisu. Turnați doar un pic în frisca vă va oferi oricărei părți o aromă frumoasă și bogată de nuci. Unii bucătari îl vor folosi pentru a adăuga o pipă de migdale cărnii savuroase precum păsările de curte și peștele. Pentru cei care iubesc aroma, dar nu pot avea alcool, aroma de amaretto creează o înlocuire minunată fără alcool.
Stai, Amaretto nu este întotdeauna făcut cu migdale?
