Molidul
- Total: 115 min
- Pregătire: 105 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 1/2 până la 1 cană (8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 77 | calorii |
| 4g | Gras |
| 7g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1/2 până la 1 cană (8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 77 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 2g | 11% |
| Colesterol 12mg | 4% |
| Sodiu 90mg | 4% |
| Carbohidrat total 7g | 2% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 140mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Când auziți despre crearea propriei brânzeturi, vă imaginați o fermă de produse lactate cu echipamente și ingrediente speciale? Credeți sau nu, puteți prepara brânză de casă doar cu trei ingrediente și câteva provizii specifice pe care le puteți găsi cu ușurință. Această versiune foarte simplă a brânzei de capră de casă folosind suc de lămâie și lapte de capră este rețeta perfectă de încercat, mai ales dacă sunteți nou la prepararea brânzei. Nu vei impresiona doar familia și prietenii, ci și vei crea ceva de care te poți mândri cu adevărat!
Cum vă puteți face brânza doar cu aceste ingrediente simple, vă întrebați? Aciditatea sucului de lămâie îngroașă laptele de capră și face ca bucățile moi să se formeze. Odată ce lichidul (zerul) este scurs de coajă, aveți o versiune de bază, dar gustoasă, a brânzei de capră de casă.
Înainte de a începe, este important să adunați instrumentele de care aveți nevoie ca un vas nereactiv - inox sau ceramică este bună, dar nu folosiți aluminiu sau metal se va scurge în lapte. Asigurați-vă că ustensila dvs. agitată este, de asemenea, nereactivă, precum lemnul sau inoxul. De asemenea, veți avea nevoie de câteva bucăți de cheesecloth.
ingrediente
- 1 sfert de lapte de capră (pasteurizat este bine, dar nu folosiți ultra-pasteurizate)
- 1/3 cană suc de lămâie proaspătă (fără pulpă sau semințe)
- Sarat la gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Încălziți încet laptele într-un oțel inoxidabil sau un alt vas nereactiv de pe aragaz până când ajunge la 180 F la 185 F (folosiți un termometru). Ar trebui să se formeze bule blânde, iar suprafața va părea spumoasă. Opriți căldura.
Molidul
Folosind o lingură de oțel inoxidabil cu mâner lung sau lingură de lemn, amestecați sucul de lămâie și lăsați amestecul să stea timp de 10 minute. Laptele trebuie să se coacă și să devină ușor mai gros la suprafață.
Molidul
Aliniați un colizor cu două straturi de brânză umedă. Turnați ușor laptele în cheesecloth, apoi strângeți cheesecloth-ul în jurul coacăzului și legați-l într-un mănunchi. O bandă de cauciuc sau sfoară de măcelar este, de asemenea, o modalitate bună de a ține cheesecloth-ul împreună în partea de sus.
Molidul
Agățați mănunchiul peste un vas sau borcan, astfel încât lichidul să poată scurge. (Puteți face acest lucru atașând mănunchiul la o lingură de lemn sau la o scândură și așezând lingura deasupra vasei.)
Molidul
Lasa branza sa se scurga cel putin 1 1/2 ore.
Desfaceți pachetul și transferați brânza într-un bol. Se amestecă cu sare după gust.
Molidul
Folosește-ți mâinile pentru a bate pat și forma brânza într-o roată mică sau bușteni. De asemenea, puteți folosi un tăietor de prăjituri ca matriță pentru a modela brânza.
Molidul
Aroma și textura brânzei, de obicei, se îmbunătățesc puțin dacă o răciți timp de câteva ore înainte de servire.
sfaturi
- Dacă intenționați să faceți brânză des și doriți să obțineți rezultate mai consistente și cele mai bune rezultate, folosiți o cultură de starter și o coșă pentru a face brânza. O cultură inițială poate fi cumpărată online, la fel ca și truse de preparare a brânzeturilor care conțin tot ce ai nevoie pentru a face brânză de capră. Dacă nu ai lămâi la îndemână, oțetul alb poate fi folosit și pentru a face brânză de capră de casă. Acesta va modifica ușor aroma. Brânza de capră ar trebui să rămână proaspătă la frigider timp de o săptămână.
Variante de reteta
- Variație din plante: Când adăugați sare, amestecați cu ierburi proaspete, condimente sau usturoi pentru a spori gustul. Brânza de capră cu arpagic este o combinație excelentă, la fel și usturoiul și cimbru. Variație dulce: Se amestecă într-o ceață de miere și merișoare uscate cu o stropire de scorțișoară. Varianta de nuci: odată modelată într-un buștean sau disc, înveliți exteriorul brânzei cu ierburi proaspete tocate sau nuci prăjite tocat.
Etichete reteta:
- lămâie
- brânză de capră
- aperitiv
- american
