Imagenavi / Getty Images
- Total: 13 min
- Pregătire: 3 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 8 bucăți (1 porție)
Shishamo la grătar (mirosit) este un fel de mâncare popular japonez în care întregul pește, de la cap până la coadă, oase minuscule și toate, poate fi savurat ca aperitiv, farfurie sau farfurie.
Shishamo este un pește mic cu apă sărată aparținând familiei de pește mici Osmeridae. Este un pește consumat în mod obișnuit în bucătăria japoneză, care este pur și simplu la grătar și se găsește adesea în meniul restaurantelor japoneze în stil izakaya (tapas).
În timp ce termenii japonezi shishamo și komochi shishamo sunt folosiți în mod interschimbabil pe unele meniuri de restaurant, komochi shishamo se referă în mod specific la miros (shishamo) care poartă multe ouă (komochi). Roisul shishamo este de obicei albicios - de culoare galbenă și este ceea ce face ca komochi shishamo să fie unic și delectabil. De fapt, peștele este atât de mic încât are puțină carne și vei descoperi că carnea reală a peștelui este aproape complet cuprinsă de caviar. Poate că acest aspect al shishamo este cel care face ca acest pește să fie atât de unic.
Dat fiind că shishamo este un pește atât de mic (cei vândute pe piață în medie aproximativ șapte centimetri lungime), este oase subțiri moi și capul este de obicei consumat împreună cu caviarul și restul de pește, inclusiv coada! Când peștele este la grătar bine, veți găsi că capul și coada devin crocante și crocante, și de fapt este destul de plăcut. Deși întregul pește poate fi consumat, acest pește s-ar putea să nu fie pentru toată lumea, dar așa cum spune și spusele „nu-l bateți până nu îl încercați!” De departe, shishamo este unul dintre peștele nostru preferat de a găti și de a ne bucura.
ingrediente
- 8 shishamo komochi proaspete sau congelate (mirosite de căprioară)
- Spray de gatit
- Daikon ras (ridiche japonez)
- Garnish: sos de soia (sezonul după gust)
Pași pentru realizarea ei
Clătiți ușor shishamo cu apă. Se usucă cu un prosop de hârtie. Dacă este înghețat, dezghețați peștele mai întâi, înainte de grătar.
Pulverizați ulei de canola pe o tigaie la grătar.
La foc mediu-înalt, grătați ușor peștele pe fiecare parte aproximativ 4 până la 5 minute până când se rumenesc. Dacă preferi pielea peștelui să fie mai mult pe partea crocantă, grătește câteva minute mai mult după gust. Când întoarceți peștele, fiți foarte atenți, deoarece peștele este delicat și se poate despărți cu ușurință. Pielea de pește este, de asemenea, foarte subțire și, dacă se întâmplă să se deschidă ușor la gătit, este natural și nu este nevoie să vă faceți griji.
Răciți ridichul japonez Daikon și serviți acest lucru pe o parte, asezonați ridichea și peștele cu sos de soia după gust.
sfaturi
- Serviți shishamo cu ridiche japonez daikon, sos de soia, orez aburit, supă miso și o salată ușoară de spanac ohitashi pentru o masă elegantă (și ușoară) japoneză.Shishamo este disponibil ușor de vânzare pe piețele japoneze și în alte magazine alimentare asiatice și poate fi găsit în secțiunea frigorifică sau înghețată a pieței.
Etichete reteta:
- peşte
- aperitiv
- japonez
- cină în familie
