Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- Total: 13 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 8 minute
- Randament: 1 cană (porții de 8 linguri)
Acest amestec de condimente este similar cu pudra de curry. Cu toate acestea, pudra de Colombo conține un ingredient neobișnuit: orez prăjit. Această tehnică conferă pulberii un gust de nucă și face orezul mai ușor de măcinat. Orezul acționează, de asemenea, ca un îngroșător natural la gătit, ceea ce îl face excelent pentru supe și tocanite.
Pudra de Colombo este consumată mai ales în Indiile de Vest franceze (Guadelupa, Martinica, St. Martin și Saint Barthélemy (St. Barts) și insulele mai mici Les Saintes, Marie-Galante și La Désirade.). Cu toate acestea, întrucât originile sale sunt indiene, este și un ingredient în rețetele jamaicană și trinidadiene. Amestecul de condimente se mai numește poudre de Colombo sau pudra de curry din India de Vest. Puteți utiliza pulbere de Colombo în orice rețetă pe care ați folosi pudra de curry. Condimentează carne, păsări de curte sau legume.
Această rețetă necesită condimente în mare parte, întregi, pentru că îmi place să le folosesc și să le macin personal. Iată de ce: Condimentele conțin uleiuri esențiale, care se disipează mai repede odată măcinat. Prin urmare, condimentele întregi au o durată de viață mai lungă și o esență mai puternică. De asemenea, mai multe dintre aceleași condimente sunt folosite în pudra de curry și garam masala, astfel încât puteți face și unele din acestea. Cu toate acestea, puteți folosi condimente pre-măcinate sau puteți cumpăra o marcă comercială de pudră Colombo. Alegerea este a ta.
ingrediente
- 1/4 cană de orez (necurată, albă)
- 1/4 cana seminte de chimen
- 1/4 cana seminte de coriandru
- 1 lingura seminte de mustar negru (galben sau maro va face)
- 1 lingură boabe de piper negru
- 1 lingură semințe de pădure
- 1 linguriță cuișoare întregi
- 1/4 cana turmeric
Pași pentru realizarea ei
Prăjiți orezul la foc mediu într-o tigaie uscată până când sunt ușor aurii. Agitați tava adesea pentru a preveni arderea. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Transferați orezul pe o farfurie sau platou pentru a se răci.
Pune condimentele rămase, cu excepția turmericului, în tigaie și gătește la foc mediu, până când este parfumat și toast. Agitați tava adesea pentru a preveni arderea. Acest lucru va dura aproximativ 3 minute. Transferați amestecul pe o farfurie sau platou pentru a se răci.
Puneți orezul răcit și condimentele într-o moară de condimente, un blender sau un procesor de alimente. Se macină într-o pulbere fină. Puneți pulberea într-un bol și agitați bine turmericul.
Acum ai pulbere de Colombo. Depozitați condimentul într-un borcan etanș, container sau baggie sigilat. Asigurați-vă că o etichetați și înregistrați data la care ați făcut-o. Pulberea se va menține câteva luni.
Note de bucătar:
În mod tradițional, pulberea de Colombo conține semințe de muștar negru, care sunt mai fierbinți decât semințele de muștar galben sau maro. Dar, puteți utiliza ceea ce vă este disponibil. Nu este chiar așa de mare diferența.
Căutați condimente întregi pe piețele etnice locale, magazine gourmet, magazine alimentare naturale și online.
Puteți utiliza pudra Colombo în locul pudrei de curry și garam masala.
Etichete reteta:
- Orez
- caribbean
- cină în familie
- amestec de condimente
