Juanmonino / Getty Images
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 30 min
- Randament: servește 40
Aceste empanade unice și gustoase au o crustă exterioară realizată cu masarepa, făina de porumb pre-gătită care este folosită pentru a face arepas. Umplutura este carne de vită (sau carne de porc) și cartofi asezonați cu hogao.
Prajirea acestor empanadas le ofera un exterior crocant, dar patiseria de porumb este delicios cremoasa si moale la interior. Este tradițional să servești aceste empanadas cu sos picant de aji, dar îmi plac și cu sos de ranch chile.
Puteți face empanadele înainte de timp și să le răcoriți până când sunteți gata să le prăjiți.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 căței de usturoi (tocate)
- 1 roșie (tocată fin)
- 6 cepe verzi (tocate mărunt)
- 1 ceapa marunt (tocata marunt)
- 1/2 lingurita chimen
- 1 pachet Sazón Goya cu azafran (șofran; aproximativ 2 lingurițe)
- 1/4 cană frunze de cilantro (tocate grosier)
- Sare de sare (după gust)
- Ardei negru (după gust)
- 3 cuburi de bouillon de vită
- 1 kilogram friptură rotundă sau fustă (sau o tăietură similară de porc)
- Apa (suficient pentru a acoperi carnea de vită în ghiveci)
- 1/2 lire cartofi galbeni sau albi
- 3 căni masarepa galbenă (făină de porumb precoce sau harina de maiz)
- 2 1/4 cani de apa (fierbinte)
- 2 lingurițe de zahăr
- 2 cani ulei vegetal (pentru prajire)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Pregătiți hogao prin încălzirea uleiului de măsline într-un vas mare. Adăugați usturoiul, roșia, ceapa, chimenul, condimentul de goya și cilantro și lăsați la foc mediu, amestecând, până ce ceapa este foarte moale (aproximativ 12 - 15 minute). Condimentează cu sare și piper după gust.
Scoateți hogao-ul din oală și puneți-l deoparte într-un bol separat. Adăugați cubulete de bouillon de vită în oală.
Feliați carnea de vită în fâșii și adăugați în oală. Acoperiți carnea cu apă și dați la fiert.
Carne de vită mai ușoară până când este foarte fragedă, atunci când este străpunsă cu o furculiță, aproximativ o oră.
Cojiți și sferturi cartofi și adăugați la vită, adăugând mai multă apă, dacă este necesar, pentru a acoperi cartofii. Se fierbe până când cartofii sunt foarte fragede. Scoateți vasul de la foc și lăsați carnea și cartofii să se răcească în bulion.
Scoateți carnea și cartofii într-un bol separat și dați-o deoparte. Se strecoară bulionul într-o cană mare de măsurare și se rezervă.
Puneți masarepa într-un bol mare. Se amestecă 1 cană de bulion rezervat în masarepa, împreună cu 2 1/4 cani de apă fierbinte și cele 2 lingurițe de zahăr.
Condimentează amestecul cu sare și piper și dă deoparte 10 minute.
Se toacă fin carnea și cartofii. Amestecați hogao-ul rezervat în carne și cartofi și amestecați bine, adăugând puțin din bulionul de vită și mărunțind ușor cartofii.
Rotiți aluatul de masarepa în aproximativ 40 de bile de mărime de golf.
Lucrând cu o bilă de aluat simultan, aplatizați fiecare bilă într-un cerc de 4 inci între 2 foi de folie de plastic.
Așezați o linguriță sau cam atât de umplutură în mijlocul cercului de aluat.
Îndoiți cercul în jumătate pentru a realiza o formă de jumătate de lună care înglobează umplutura. Sigilează marginile cu degetele. Repetați cu toate bilele de aluat.
Se preîncălzește uleiul vegetal la 350 F. Se prăjesc empanadele în loturi până se rumenesc (aproximativ 5 minute).
Scurgeți pe prosoape de hârtie. Se servesc empanadas calde cu sos de aji.
Bacsis
- Puteți modela empanadas cu o zi înainte și să le răcoriți până când sunteți gata să prăjiți. Odată ce empanadele sunt gătite, păstrați-le calde într-un cuptor de 200 de grade până când sunt gata de servit.
Etichete reteta:
- Roșie
- aperitiv
- latin
- Crăciun
