Diana Rattray / Molidul
- Total: 67 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 37 min
- Timp de creștere: 2 ore 30 min
- Randament: aproximativ 24 porții
Această pâine cu cirese de ciocolată este o delicioasă pâine cu drojdie. Este o modalitate fantastică de a te bucura de cireșele proaspete. Faceți una sau două pâini rotunde sau faceți o pâine mare sau două mici împletite.
Pentru a împiedica cireșele proaspete tocate să adauge excesul de umiditate și culoare nedorită pâinii, acestea sunt fie congelate, fie ușor uscate. Pregătiți cireșele cu o oră sau mai mult înainte de a începe să amestecați aluatul.
Indicațiile necesită un mixer stand, dar aluatul poate fi la fel de ușor amestecat și frământat cu mâna.
ingrediente
- 1 1/2 cani visine proaspete
- 4 cani făină de toate scopurile, 20 de uncii (metodă de scufundare și măturare)
- 2 lingurite sare
- 2 linguri ulei de șofran sau un alt ulei neutru, plus mai multe pentru bol
- 2 linguri miere
- 1 lingură drojdie instantanee sau cu creștere rapidă
- 1 1/2 cani apa calduta
- 1/2 până la 3/4 cană ciocolată semisweet picată (sau chipsuri de ciocolată)
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți Cireșele
Scoateți tulpinile de la cireșe; clătiți sub apă curgătoare rece. Goliți cireșele și apoi tăiați-le în jumătate sau tocați-le gros. Ungeți-le să se usuce bine și să le întindeți într-un singur strat pe o foaie de copt. Se congelează până când este solid.
În mod alternativ, puteți coace cireșele tocate pregătite timp de aproximativ 2 ore într-un 200 F preîncălzit pentru a le usca ușor. Ungeți cireșele cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate și a le refrigera până când sunteți gata să le folosiți.
Faceți aluatul
În vasul unui mixer stand, combinați făina, sarea, uleiul și mierea; se amestecă la amestec. Adăugați drojdia și apa; se amestecă până începe să se alăture aluatul. Atașați cârligul de aluat și frământați aluatul aproximativ 5 minute.
Adăugați ciocolata și continuați să frământați până se încorporează bine.
Ulegeți un bol mare și dați deoparte.
Îndepărtați aluatul pe o suprafață aromată și lucrați cireșele congelate sau uscate în câteva bucăți simultan. Adunați aluatul într-o bilă și puneți-l în vasul uns cu ulei. Întoarceți-l pentru a acoperi toate părțile cu uleiul.
Acoperiți vasul cu folie de plastic și așezați-l într-un loc fără tiraj până când s-a dublat în vrac sau aproximativ 1 1/4 până la 1 1/2 ore. S-ar putea să dureze un pic mai mult dacă se adaugă cireșele când s-au adăugat.
Aliniați o foaie mare cu hârtie pergament și presărați ușor cu făină.
Împărțiți aluatul în două bucăți uniforme (aproximativ 21 de unități fiecare) și modelați fiecare porție într-o minge strânsă și netedă. Puneți-le pe foaia de copt căptușită cu hârtie pergament.
Spălați ușor pâinile cu făină și acoperiți-le cu un prosop de bucătărie curat. Lăsați-le să se ridice încă o oră într-un loc fără proiect.
Încălziți cuptorul la 400 F.
Cu o lamă de ras sau cu o lamă de brutar, marcați pâinea, după cum doriți, cu niște slashes sau un model de diamant cu cruce (în imagine).
Coaceți pâinea la 400 F timp de 20 de minute. Întoarceți tigaia și reduceți căldura la 375 F; continuați să coaceți aproximativ 16 - 20 de minute mai mult. Pentru a verifica capacitatea, introduceți un termometru de încredere citit instant în centrul unei pâini. Ar trebui să înregistreze aproximativ 200 F sau puțin mai mare.
Etichete reteta:
- Pâine cu drojdie
- garnitură
- american
- primăvară
