Kathrin Ziegler / Digital Vision / Getty Images
Citirea unui meniu de cafea poate uneori simți că citești limba greacă, deși mai corect, descifrează limba italiană. Următorul glosar pentru băuturi cu cafea și espresso vă va ajuta să vă navigați prin cafeneaua locală.
Ilustrație: Colleen Tighe. © molidul, 2019
Numele băuturilor de cafea
Acestea sunt numele obișnuite de băuturi de cafea și modul în care sunt compuse:
- Affogato: înghețată într-o gură de espresso Café Americano: espresso în părți egale și apă caldă. Este similară în concordanță cu cafeaua americană preparată prin picurare. Café Au Lait: o parte cafea, o parte lapte aburit. Poate fi servit cu sau fără spumă de lapte. Café Breve: un cappuccino realizat cu jumătate și jumătate în loc de lapte. Are părți egale de espresso, jumătate și jumătate aburită și spumă. Café Cortado: Espresso cu lapte aburit Cafea Latte: O parte espresso, două părți lapte la abur. Poate fi sau nu servit cu spumă de lapte. Cafea Mocha: lapte la abur, espresso și ciocolată. Poate fi descrisă ca o cafea latte cu ciocolată sau o cacao fierbinte cu espresso. Această băutură este adesea servită completată cu frișcă. Cafea Romano: O lovitură de espresso servită cu o pană sau o răsucire de lamaie Cappuccino: espresso în părți egale, lapte aburit și spumă de lapte. Această băutură conține mai puțin lapte și este mai concentrată decât o cafea latte. Cafea rece Brew (Cold Drip): aburirea la rece este utilizată pentru a face un concentrat care este apoi diluat pentru cafeaua glazurată. Cafea prin picurare: cafea tradițională măcinată obținută printr-un filtru cu gravitate, mai degrabă decât sub presiune. O lovitură obișnuită de espresso este aproximativ o uncie. Espresso con Panna: O lovitură de espresso completată cu frișcă Flat White: Espresso cu un amestec uniform de lapte și microfoam catifelat. Are o senzație mai lină decât un latte. Cafea presă franceză: cafea turnată în apă fierbinte într-un vas plonjant. Odată ce s-a abătut destul de mult, apăsați pistonul și puteți turna ceașca de cafea. Frappe: o băutură înghețată, amestecată, care poate conține cafea Macchiato: o lovitură de espresso cu o păpușă de spumă de lapte. Macchiato înseamnă „marcaj”, așa cum în espresso este marcat cu o nuanță de spumă de lapte. Cafea turnați: cafea preparată pentru o singură cană turnând apă clocotită într-un coș de filtru de cafea măcinată peste ceașcă. Este similară cu cafeaua care se scurge, dar este folosită pentru a prepara o singură cană sau o carafă.
Condiții de cafea
Acești termeni sunt folosiți pentru a comanda băuturi în diferite moduri, în funcție de volum, extracție sau metodă de preparare, sau componente:
- Crema: spuma groasa, cremoasa, de culoarea caramelului, care se formeaza deasupra unei lovituri de espresso pe masura ce se prepara. Crema se disipează ca o lovitură de espresso. Absența cremei pe o lovitură indică fie o lovitură slab făcută, fie o lipsă de prospețime, care va avea un impact negativ asupra aromei. Dublu: Două fotografii de espresso sau o băutură făcută cu două fotografii de espresso Spumă / spumă: spuma creată atunci când laptele sau smântâna sunt aburite. Spuma bună este groasă, cu celule mici (bule foarte mici) și nu trebuie să se disipeze ușor. Lungă (Lungo) Shot: O lovitură de espresso a permis să respire mai mult și cu mai multă apă. O lovitură lungă este de obicei între 2 și 3 uncii în volum. În timpul extracției mai îndelungate, mai mulți compuși aromatici sunt extrasi din teren, oferindu-i o aromă ușor diferită față de o lovitură obișnuită. Scurt (Ristretto) Shot: O lovitură de espresso a permis să se prepară pentru o perioadă mai scurtă de timp, obținând aproximativ 3/4 uncie de lichid. Timpul de preparare mai scurt restricționează compușii care sunt extrași de pe teren. oferindu-i o aromă ușor diferită de o lovitură obișnuită. Single: o lovitură de espresso sau o băutură făcută cu o singură lovitură de espresso Drept: o lovitură de espresso servită fără să fie adăugat nimic
