Filet Mignon la gratar cu sos Bernaise. kcline / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 20 min
- Randament: servește 2
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 814 | calorii |
| 70g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 36g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: servește 2 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 814 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 70g | 90% |
| Grăsimi saturate 37g | 187% |
| Colesterolul 523mg | 174% |
| Sodiu 1052mg | 46% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 36g | |
| Calciu 117mg | 9% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În timp ce această rețetă va dura ceva timp pentru preparare, merită bine. Puteți prepara sosul de bernaise cu puțin timp înainte ca fripturile să meargă pe grătar. Doar asigurați-vă că îl mențineți cald până când este timpul să serviți. Acest fel de mâncare delicios este perfect pentru ocazii speciale.
ingrediente
- 2 filet mignon, 1 1/2 până la 1 3/4 inci grosime
- 1/2 linguriță / 2, 5 ml sare grosieră (utilizați mai puțin dacă preferați)
- 1/4 linguriță / 1, 25 ml piper negru
- 2 linguri ulei
- Pentru sosul de urs:
- 1/4 cană / 60 ml vin alb uscat
- 3 linguri / 45 ml oțet de șampanie
- 1 1/2 linguri / 22, 5 ml șot (tăiat)
- 1 lingura / 15 ml tarhon proaspat (tocat)
- 2 lingurițe / 10 ml suc proaspăt de lămâie
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/2 cană / 120 ml unt nesalțit (topit)
- 1/4 linguriță / 1, 25 ml sare
- 1/4 linguriță / 1, 25 ml piper negru
Pași pentru realizarea ei
Pentru a face sosul
se fierbe oțetul de șampanie, vinul, sucul de lămâie, tarhonul și urechile la foc mediu-înalt până se reduce la jumătate (aproximativ 7-10 minute).
Se scoate de pe foc și se lasă amestecul să se răcească aproximativ 10 minute.
Puneți reducerea într-un blender sau un procesor alimentar și adăugați gălbenușuri de ou.
În timp ce se amestecă, se toarnă încet untul topit.
Mutați amestecul în cratiță sau vasul de încălzire și condimentați cu sare și piper. Păstrați la cald până este timpul să serviți fripturile.
Pentru a face fripturile
Preîncălziți grătarul la foc mare.
Condimentează bine fripturile cu sare și piper.
Așezați pe un grătar bine ulei și gătiți 5 minute pe parte.
Dacă fripturile sunt mai groase, gătiți timp de un minut sau două mai mult.
Odată ce fripturile au atins dorința dorită, scoateți de la foc și lăsați să se odihnească 5 minute.
Placă fripturi și blat cu sos de urs.
Garnisiți cu tarhon în plus, dacă doriți.
Serviți cu mâncărurile tale preferate.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Etichete reteta:
- sos
- antreu
- sudic
- zile de nastere
