hans / pixabay
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 30 min
- Timp răcoros: 4 ore
- Randament: 1 tort (10 porții)
Kranz- ul german Frankfurter nu are nicio legătură cu cârnații. Este o prăjitură dezvoltată de un maestru brutar necunoscut în 1735. Simbolizează o coroană cu croșetatul auriu în jurul exteriorului și cireșele în formă de bijuterie ca decor.
Frankfurt a fost văzut ca orașul coroanei Imperiului German de mai mulți ani, de unde și numele acestui desert.
Frankfurter Kranz necesită puțin timp pentru a face, dar este unul dintre cele mai ușoare prăjituri germane pentru un începător.
ingrediente
- Pentru tortul cu burete:
- 2 ouă mari (separate)
- 1 lingura apa (rece)
- 1/2 cană / 100 grame zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie (sau câteva picături de rom sau aromă de unt)
- 1/2 cană / 60 grame făină universal
- http: // 3 cană / 40 grame amidon (sau amidon de cartofi)
- 1/2 linguriță praf de copt
- Pentru croissant:
- 3/4 cani de nuci (alune tocate, migdale, alune sau alte nuci)
- 2 linguri / 30 grame unt
- 2/3 cana / 120 grame zahar
- Pentru îngheț:
- 1 pachet (3 uncii) de budincă de vanilie (preparat cu 1 1/2 cani de lapte și răcit)
- 1 1/2 cani de lapte
- 10 linguri / 140 grame unt (temperatura camerei)
- 2 linguri / 30 grame zahăr
- 1/4 linguriță de vanilie (sau extract de rom)
- Garnitura: 1/2 cană jeleu roșu
- Opțional: 3 - 4 vișine (confiate)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași către această rețetă, acest desert german este împărțit în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și coacerea.
Faceți cozonacul
Adună ingredientele.
Într-un bol mare, bateți albusurile de ou cu apă la viteză medie până se spumă. Măriți la viteză mare și bateți în timp ce adăugați zahărul puțin câteodată până când bezea este rigidă și albă, de 4 până la 5 minute. Răzuiește bolul după cum este necesar.
Scoateți bezea într-un alt bol și adăugați gălbenușurile de ou în vasul de amestecare. Bateți puternic până la galben deschis și pufos. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 - 5 minute.
Turnați gălbenușurile peste bezea albă de ou, adăugați vanilia și pliați cu atenție de câteva ori.
Cerneti faina, amidonul si praful de copt peste amestecul de ou si continuati sa pliati pana se incorporeaza toata faina. Nu se amesteca prea mult.
Ungeți partea de jos, dar nu părțile laterale, a unei tigaie cu 3 cani. Cea mai tradițională formă are o gaură în mijloc (o tigaie pentru tort cu mâncare înger sau o tigaie cu formă de izvor cu o inserție specială, dar unii aleg să coacă acest lucru într-o tigaie mică). Scoateți uniform bătutul în tigaie și neteziți blatul.
Se coace la 350 F timp de 25 minute sau până la setare. Se răcește complet.
Faceți crocantul
Adună ingredientele.
Tăiați nucile bine. Prăjiți-le într-un cuptor de 350 F pentru aproximativ 5 minute. Sau săriți pasul de prăjire și să le folosiți crude.
Topiți 2 linguri de unt într-o tigaie și adăugați 2/3 cană de zahăr. Se amestecă și se gătește la foc mediu-înalt până când zahărul începe să se topească.
Continuați să agitați până când zahărul este topit complet și zahărul devine maro deschis.
Adăugați nucile, amestecați și îndepărtați de la foc.
Întindeți bomboanele pe o foaie de ulei cu ulei. Folosiți doar o lingură, nu mâinile, deoarece bomboanele sunt foarte fierbinți.
Se răcește bomboanele, apoi se toacă în bucăți mici pe o tăietură și se păstrează într-un recipient etanș.
Faceți înghețarea
Adună ingredientele.
Folosind atașul de palet într-un mixer de suport, dacă este posibil, bateți cele 10 linguri de unt înmuiat, 2 linguri de zahăr și 1/4 linguriță de vanilie într-un vas de amestecare până când este ușor și pufos, 5 până la 10 minute.
Adăugați budinca, o lingură simultan, amestecând la viteză medie după fiecare adăugare, până când este complet încorporată. Continuați să agitați timp de 5 până la 10 minute, până când crema de unt este complet netedă.
Poate fi utilizat imediat sau refrigerat până la utilizare, deși poate fi nevoit să stea din nou la temperatura camerei pentru a putea fi distribuit. Consultați secțiunea de mai jos despre Sfaturi pentru Buttercream.
Înghețați și decorați Kranz-ul Frankfurter
Tăiați tortul pe orizontală în trei bucăți. Puneți stratul de jos pe un suport de tort peste o foaie de fursecuri.
Lingurați o tartă, jeleu roșu deasupra stratului de fund, apoi un pic de unt înghețând aproximativ 1 / 4- inch.
Puneți stratul din mijloc deasupra și adăugați un alt strat gros de unt.
Puneți stratul superior pe acesta și înghețați părțile laterale și partea superioară a tortului subțire cu untul. Lăsați cel puțin 1/2 cană de cremă de unt pentru punga decoratorului.
Presărați partea superioară și laturile tortului cu croissantul. Uneori puteți angula tortul în sus și să apăsați o parte din bomboane pe părțile laterale. Apăsați ușor pentru a lipi.
Folosind o pungă pentru decorator și un vârf de stea, țeava 10, rozete mici deasupra tortului.
Puneți cireșele confiate sau maraschino și așezați o bucată deasupra fiecărei rozete. Apăsați ușor pentru a lipi.
Transferați tortul pe un suport pentru tort.
Serviți prăjitura sau răcoros până la servirea timpului.
sfaturi
- Cu cât tortul se așează mai mult, cu atât va înmuia cremă și jeleu și cu atât va fi mai umed. Unii oameni o lasă să stea peste noapte înainte de a servi. Butterul și budinca trebuie să aibă exact aceeași temperatură pentru a începe sau untul se va congela în budincă formând tărâțe dure, mici și să arate granulat. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți încălzi ușor înghețarea peste un baie de apă caldă, amestecând constant cu un bici. Acest lucru ajută uneori untul să se topească în budincă. Dacă încălziți prea mult ingredientele, untul s-ar putea topi complet, făcând bălți grase în budincă. Dacă acest lucru se va întâmpla, va trebui să începeți. Puteți încerca o înghețare diferită. Această rețetă descrie o boabă germană tipică. Crema de unt italiană nu are nevoie de ingrediente pentru a fi la temperatura camerei și poate fi finisată în aproximativ o oră, sau untul franțuzesc este o altă opțiune.
Totul despre Croquant
Croquant, sau krokant în germană, este o nucă fragilă făcută cu alune sau migdale tocate. De asemenea, se poate face cu orice nuci pe care le aveți la îndemână, pe care le place, inclusiv arahide, nuci de macadamia, cacao sau nuci. Nucile pot fi crude sau prăjite. De obicei, acestea sunt decolorate și pielea eliminată.
Sfaturi și trucuri pentru coacere cu tigăi BundtEtichete reteta:
- tort
- desert
- limba germana
- zile de nastere
