Cum se face risotto în aragazul de orez

Nu este necesară agitarea constantă

Molidul

Când înveți cum să faci risotto într-un aragaz, nu te vei întoarce niciodată la metoda cuptorului intensiv în muncă, care necesită agitare constantă în timp ce adaugi porții de bulion fierbinte. Fabricat în aragazul de orez, risotto este ușor și în mare parte o aventură îndemânatică.

De ce ai nevoie

Pentru a face risotto într-un aragaz de orez, veți avea nevoie de căni de măsurare, o cană de măsurare lichidă, răzătoare de brânză, lingură de lemn sau spatulă de silicon și, bineînțeles, aragaz.

Puteți folosi orice rețetă de risotto care vă place, incluzând un risotto vegetal cheesy, riscul pancetta, risotto cu ciuperci și risotto curry. Veți constata că majoritatea rețetelor includ o grăsime, cum ar fi uleiul sau untul, precum și aromatice, cum ar fi ceapa, ceața, prazul și usturoiul. Vinul este un alt ingredient omniprezent, la fel și un lichid precum bulionul de pui.

Dar ingredientul cel mai important este orezul și acesta trebuie să fie un orez cu cereale scurte precum orezul arborio. În comparație cu alte orez, arborio păstrează mai mult amidonul natural care este eliberat în timp ce gătește, creând o textură cremoasă - o caracteristică esențială a risotto-ului.

Multe rețete vor include, de asemenea, o legumă sau două și pot conține proteine, cum ar fi puiul și creveții. De asemenea, Risotto solicită de obicei o brânză rasă precum parmezanul.

Salutați aromele

Jessica Harlan

O rețetă de risotto începe prin a saluta aromatele în ulei de măsline sau unt. Pentru a face acest lucru într-un aragaz, setați-l pe „Bucătărie rapidă” sau „Regulară” și lăsați suprafața vasului de aragaz să se încălzească timp de 1 până la 2 minute.

Adăugați untul sau uleiul de măsline în oală și folosiți o lingură de lemn sau o spatulă de silicon pentru a o răspândi pe suprafața vasului.

Când uleiul este încălzit, se adaugă aromatice și se acoperă cu uleiul. Se amestecă, amestecând ocazional, până la înmuiere și translucidă. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 4 până la 5 minute.

Adăugați vinul alb

Jessica Harlan

Adăugarea vinului este următorul pas. Se toarnă vinul alb sau vermutul și se amestecă pentru a se combina. Gatiti cateva minute pentru a lasa alcoolul sa se evapore si vinul sa se incalzeasca si sa reduca putin.

Adăugați orezul

Jessica Harlan

Acum este timpul să adăugați orezul în oală. Amestecați ca să înveliți boabele de orez complet cu ingredientele. Se strecoară, amestecând frecvent, până când orezul începe să absoarbă vinul.

Orezul va deveni în cele din urmă translucid în jurul marginilor, rămânând un mic punct alb. Aceasta înseamnă că este timpul să adăugați stocul.

Adăugați legumele

Jessica Harlan

Înainte de a adăuga stocul, adăugați legumele, dacă folosiți vreunul, și le saltați un minut sau două, amestecând ocazional.

Legumele cu frunze, cum ar fi rucola sau creierul de apă, nu trebuie adăugate până la sfârșitul rețetei. Dar legumele mai dure, cum ar fi sparanghelul sau dovlecelul, au nevoie de timp pentru a se fierbe și a se găti.

Adăugați lichidul de gătit

Jessica Harlan

Aici se obține metoda tradițională de a face risotto un pic laborios, deoarece trebuie să adăugați încet stocul fierbinte în porții mici, amestecând constant până când fiecare porțiune este absorbită. Dar când folosiți un aragaz, pur și simplu turnați în stoc sau bulionul dintr-o dată și agitați pentru a-l combina cu orezul.

Setați aragazul

Jessica Harlan

Acum sunteți în punctul în care lăsați mașina să lucreze. Închideți capacul aragazului. Dacă aragazul dvs. are o setare pentru terci, setați-o pe aceasta. Dacă este un aragaz oprit sau are doar o setare „regulată”, atunci utilizați setarea respectivă. În orice caz, ar trebui să setați un cronometru timp de 20 de minute.

Verificați Risotto

Jessica Harlan

După 10 minute, verificați orezul și dați-i un amestec să recombine ingredientele.

Când cronometrul se oprește, verificați risotto. Orezul ar trebui să fie tandru, dar să mai aibă un pic de „mușcătură”, ceea ce italienii numesc al dente. Și ar trebui să rămână suficient lichid pentru a-l face ușor suplu. Dacă mai rămâne mult lichid, iar orezul este încă la mijloc, gătiți-l puțin mai mult.

Adăugați Brânza

Jessica Harlan

Dacă rețeta dvs. o include, presărați brânza, condimentați după gust cu sare și piper și adăugați la o altă lingură de unt, dacă doriți. Dă-i un amestec să combine totul.

Adăugați ierburi sau frunze verzi

Jessica Harlan

Dacă utilizați ierburi proaspete sau verdeață tocată, adăugați-le acum, amestecând pentru a se combina și a ofila.

Puteți închide capacul și lăsați risotto-ul să stea un minut pentru a ofila verdeturile, dar nu le lăsați să gătească prea mult, deoarece doriți să aibă o culoare strălucitoare.

Serviți Risotto-ul

Jessica Harlan

Împărțiți risotto între bolurile de paste superficiale și presărați parmezan ras și câteva ierburi proaspete tocate, cum ar fi pătrunjelul sau busuiocul, dacă doriți. Bucurați-vă!