Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 423 | calorii |
| 24g | Gras |
| 27g | Carbohidrați |
| 26g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 423 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 24g | 31% |
| Grasimi saturate 5g | 25% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodiu 890mg | 39% |
| Carbohidrat total 27g | 10% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 26g | |
| Calciu 92mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Încercați această rețetă de bază pentru tagine de pui marocane cu cartofi și morcovi atunci când aveți nevoie de o masă delicioasă de familie sau de o prezentare impresionantă într-o tagină (lut sau glazurat) pentru oaspeți.
Gătirea tradițională cu tagine presupune gătirea lentă la foc mic într-un tagine marocan. Mâncărurile de pui ca acesta au de obicei două ore pentru a găti, dar cu siguranță merită așteptați.
Pentru un timp mai scurt de gătit, încercați să faceți această tagine de pui cu cartofi și rețete de măsline.
ingrediente
- 1/3 cană ulei de măsline
- 1 ceapă mare (feliată în inele groase)
- 4 morcovi mari (decojiți și tăiați în scânduri groase de 1/4 inci)
- 1/2 sau 1 pui întreg (tăiat în bucăți și pielea îndepărtată)
- Coriandru mic, legat
- 4 cartofi mari (tăiați în felii sau pene de 1/2 inch)
- 1 ceapă mică sau medie, tocată
- 3 căței de usturoi tocat fin
- 2 lingurite sare
- 2 lingurite ghimbir
- 1 linguriță ardei
- 1 lingurita turmeric
- 1/2 linguriță de șofran sfărâmată (opțional)
- 1/2 cană apă
- Mâine de măsline roșii sau verzi, clătite
- 1/2 lămâie conservată, tăiată în sferturi și semințele eliminate
Pași pentru realizarea ei
Se toarnă suficient ulei de măsline în tagină pentru a acoperi fundul. Așezați inelele de ceapă pe partea de jos a taginei și aranjați morcovii deasupra cepei.
Adăugați puiul în centrul taginei și puneți coriandrul deasupra. Aranjați cartofii în jurul puiului, apoi distribuiți ceapa tocată, usturoiul, sarea, ghimbirul, piperul, turmericul și șofranul peste tot.
Presărați uleiul de măsline rămas peste pui și cartofi. Adăugați apa la tagine și așezați la foc mediu. Folosiți un difuzor dacă doriți, dar atâta timp cât căldura este menținută destul de scăzută, o tagină tradițională trebuie să fie în siguranță pe un arzător.
Acoperiți tagina și aduceți vasul la foc mic. Fii răbdător; este nevoie de 10 minute bune pentru ca tagina să se încălzească până în acest moment.
Reglați căldura la medie-mică sau joasă, verificând din când în când să vă asigurați că puteți auzi în continuare sunetul aprins. Consultați nota de mai jos.
Lăsați tagina să gătească aproximativ o oră și apoi întoarceți bucățile de pui. Adăugați măslinele și lămâia, acoperiți și continuați să gătiți încă 30 de minute la o oră sau până când puiul se termină și atinge o temperatură sigură. În acest moment, legumele ar trebui să fie fragede.
Întoarceți puiul astfel încât să fie carnea în sus și, dacă este necesar, reduceți lichidele până când sunt un sos bogat. Coriandrul poate fi aruncat în acest moment sau poate fi lăsat în tagină dacă doriți.
Puiul va ramane fierbinte in tagina acoperita un timp. Serviți vasul direct de pe tagine, cu fiecare persoană care folosește pâinea pentru a scoate puiul și legumele din partea sa proprie.
Notă: Utilizați cea mai mică temperatură posibilă necesară pentru a menține căldura a crescut. Dacă mirosi ceva arzător, căldura este prea mare și apa se evaporă. În acest caz, adăugați puțin mai multă apă și scadeți căldura.
Etichete reteta:
- Cartof
- tagine de pui
- antreu
- marocan
