Diana Rattray
- Total: 48 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 33 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 402 | calorii |
| 32G | Gras |
| 21g | Carbohidrați |
| 7g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 402 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 32g | 42% |
| Grasimi saturate 20g | 98% |
| Colesterol 240mg | 80% |
| Sodiu 79mg | 3% |
| Carbohidrat total 21g | 8% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 7g | |
| Calciu 78mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceasta este o versiune delicioasă de casă a unui brulée cremă espresso, fabricată la un restaurant local. Are doar un indiciu de scorțișoară, iar aroma espresso este suficient de puternică.
Acest brulée cremă netedă, cremoasă, este făcută cu un topping perfect zahăr caramelizat. Puteți utiliza o torță de bucătărie pentru acoperire, dar puteți pune și creme brulée sub broiler.
Superfin zahăr pentru topping se caramelizează mai rapid și mai uniform decât zahărul granulat standard. Alții înjură prin turbinado sau zahăr brut. Poate doriți să experimentați un pic.
Pentru rețetă folosiți ramekine de patru uncii sau șase uncie.
ingrediente
- 2 cani frisca grea
- 1/3 cană zahăr granulat (sau până la 1/2 cană pentru un dulce crem brulée)
- 2 lingurițe pulbere instant espresso *
- 1 linguriță extract de vanilie (sau pastă de fasole de vanilie)
- 5 gălbenușuri mari de ou
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- Pentru topping:
- 3 - 4 linguri de zahăr granulat (de preferință zahăr superficial sau zahăr brut)
Pași pentru realizarea ei
Într-o cratiță, combinați smântâna grea, 1/3 cană de zahăr granulat și pulbere espresso. Amestecați bine și aduceți amestecul la foc mic. Turnați o strecurătoare cu plasă fină într-un bol și dați deoparte aproximativ 15 minute sau până când se răcește la temperatura camerei.
Încălziți cuptorul la 165 C / gaz 3.
Aranjați șase-opt ramekine într-o tigaie metalică de 9-cu-13-de-2-inch. Dacă utilizați ramekine largi și superficiale, este posibil să aveți nevoie de două tigăi.
Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile cu scorțișoara. Se bat în amestecul de cremă până se amestecă bine.
Se amestecă amestecul în ramekine și se umple tigaia exterioară cu apă de la robinet fierbinte. Apa ar trebui să se apropie de jumătatea părților ramekinilor. Poate doriți să puneți tigaia în cuptor înainte de a adăuga apa fierbinte. Încercați să evitați alunecarea atunci când mutați tigaia.
Se coace timp de 30 până la 40 de minute, în funcție de adâncimea cremei. Acestea ar trebui să fie setate doar cu o ușoară jiggle. Îndepărtați cu mare atenție tigaia / cuptorul din cuptor. Scoateți ramekin-urile din tigaie - folosiți o spatulă și o chiuvetă cuptor - într-un suport pentru a se răci. Acoperiți-le și refrigerați-le timp de trei-patru ore sau până la răcire completă. Pot fi făcute cu o zi înainte.
Când sunteți gata de servit, scoateți ramekinii din frigider.
Presărați 1 1/2 până la 2 lingurițe de zahăr superfine peste fiecare cremă brânză, în funcție de suprafața ramekinilor. Rotiți ușor ramekin pe blat pentru a distribui zahărul uniform pe partea superioară.
Folosiți o torță de bucătărie pentru a topi zahărul, folosind o mână protejată pentru a muta sferturile de rame ramekin în timp ce o tociți. Ramekinul va fi cald, așa că aveți grijă.
Alternativ, aranjați ramekinele pe o foaie de copt și așezați-le sub broiler. Urmăriți îndeaproape și rotiți tigaia pentru a topi zahărul în mod uniform.
* Dacă nu aveți pulbere espresso, puteți înlocui aproximativ 3 lingurițe de cafea instant.
Etichete reteta:
- budincă
- Cremă de zahăr ars
- desert
- limba franceza
