George Coppock / Fotolibrary / Getty Images
Este greu de crezut că a existat o perioadă în care usturoiul nu era o capsă în bucătărie. Astăzi există peste 600 de sub-soiuri de usturoi cultivate în întreaga lume.
Tot usturoiul aparține genului Allium și speciei sativum. Specia este în continuare divizată în softnecks var. sativum și hardneck var. ophioscorodon.
Usturoiul are originea în Asia centrală, unde au ierni reci și izvoare umede. Soiurile de astăzi cu tărie tare încă preferă aceste condiții și sunt favorizate de cultivatorii din nord. Din fericire, soiurile cu gât moale s-au dezvoltat din pădurele și pot fi cultivate în climă mai caldă.
Usturoiul dur
Usturoiul cu coajă tare își ia numele de la tulpinile rigide, sau gâtul plantelor de usturoi. Usturoiul cu tărâțe tinde să aibă mai puține cuișoare decât soiurile cu gât moale, cu cuiul înconjurat în jurul unei tulpini centrale și dimensiuni destul de uniforme.
Usturoiul dur include trei soiuri distincte:
- Rocambole: Cel mai des întâlnit tip hardneck, iar termenul „rocambole este uneori folosit sinonim cu hardneck. Rocambolele au piei de pergament care sunt destul de mai subțiri decât soiurile cu gât moale. Acești bulbi subțiri de piele nu se păstrează mult timp, dar se curăță ușor. Usturoiul Rocombole este tipul pe care îl veți vedea cu scăpările de curling, topset care le conferă porecla de usturoi „șarpe”. Aceste topsets sunt numite bulbiloare. Usturoiul poate fi propagat din bulbi, dar va trebui să aștepți doi ani pentru ca plantele să se dezvolte. Popular „Roja spaniolă” este un rocambole. Usturoi cu dungi purpurice: Toate soiurile de usturoi cu dungi purpurii prezintă o oarecare dezbrăcare, dar de aceea se termină asemănarea. Unele au un gust foarte blând, iar altele sunt extrem de înțepătoare. Ele se maturizează chiar și de mai multe ori. Două varietăți frumoase de încercat sunt „Starbright”, cu un fel de aromă de nucă și „Chesnok”, care ține bine atunci când prăjim. Usturoiul din porțelan: are un bec plin cu doar câteva căței de grăsime. Porțelanele sunt acoperite cu o piele exterioară foarte groasă, ceea ce le face o alegere bună pentru depozitare. „Crystal Crystal” are un gust ușor, în timp ce „Romanian Red” are o încordare fierbinte și persistentă.
Usturoi moale
Usturoiul moale, după cum s-a menționat, este bine adaptat la climatele mai calde. Este probabil să găsești usturoi cu gât moale în magazinul alimentar, deoarece usturoiul cu gât moale stochează și călătorește mai bine decât cel dur.
Cele două tipuri de usturoi cu gât moale pe care este probabil să le întâlniți includ:
- Anghinare: Cel mai frecvent cultivat usturoi comercial. Are câteva rânduri concentrice de cuișoare și tinde să fie foarte greu de cojit. Dar produce și stochează bine și asta este ceea ce cumpărați probabil la alimentari. „Red Toch” este un soi bine cunoscut de anghinare. Piei argintii : acest tip de usturoi are piei argintii, albe și sunt compuse din mulți cuișoare mici. De asemenea, au un gât robust puternic, care este ușor împletit. Aroma Silverskins este de obicei mai puternică decât anghinarea. „Nootka Rose” și „Rose du var” sunt ambele Silverskins cu corp complet.
Usturoiul de elefant
Așa-numitul „Usturoi de elefant” a devenit popular recent. Se numește „elefant” datorită dimensiunilor sale relativ mari. Aroma foarte blândă, este excelentă pentru meserii care nu s-au încălzit deloc cu gustul usturoiului. De fapt, usturoiul de elefant nu este deloc un usturoi, ci un tip de praz care formează bulb.
Ce să plantezi
Usturoiul este una dintre cele mai ușoare plante de cultivat. Plantezi cuișoarele individuale în bec. Plantarea celor mai mari cuișoare pe care le aveți va rezulta în becuri mai mari. Plantează fiecare cuișor de usturoi la doi-trei centimetri sub suprafața solului și la aproximativ 6 centimetri distanță.
Care este sfârșitul?
O dilemă novice obișnuită este să nu știu care este sfârșitul. Din fericire, răspunsul este simplu: este sfârșitul indicat. Usturoiul tău va crește în continuare, plantat cu latura orientată în jos, dar lăcomia va trebui să se curbeze în jurul tău, se va încheia cu un bec malformat.
Top-uri sau Scena
Indiferent dacă lăsați topsets-urile sau le tăiați, este o problemă de controversă. Cei mai mulți experți consideră că peisajele scurg energia care ar intra altfel în dezvoltarea becurilor, rezultând un randament mai mic. Tăierea lor de îndată ce tulpinile încep să se bucle ar redirecționa energia în jos. Alți cultivatori de usturoi se simt permițând scăparea scăpărilor până când produc rezultate lemnoase într-un bec mai bun. Un compromis este să tai topsets-urile în timp ce sunt mici și să le folosești la gătit.
Când să plantăm
Toamna este timpul de plantare a usturoiului. În funcție de locul în care grădinărești, acest lucru ar putea fi din septembrie până în noiembrie. Odată ce temperatura solului s-a răcit până la aproximativ 60 de grade Fahrenheit, rădăcinile cuiului de usturoi vor începe să germineze și să înceapă să țină și să ancoreze planta. Acest lucru este important mai ales în zonele climatice de nord unde solul îngheață. Fără suficient timp pentru a crește rădăcini bune, plantele de usturoi vor ieși din pământ. Un strat de mulci de trei până la patru centimetri aplicat după înghețarea solului va ajuta, de asemenea, la prevenirea ridicării. Paiele este mulțimea la alegere, deoarece este ieftin și ușor de eliminat.
Condiții de creștere
Usturoiul tău ar trebui să crească bine dacă sunt date următoarele condiții:
- Un centimetru de apă în timp ce becul se formează - mijlocul lunii mai până iulie
Probleme
Usturoiul este relativ lipsit de dăunători, dacă utilizați cuișoare bune de semințe. Este, totuși, popular cu unele rozătoare, în special gophers.
recoltat
Săpați, nu scoateți usturoiul din pământ. Este posibil să fi plantat un cuișor mic, dar becul este acum câțiva centimetri adânc cu un sistem puternic de rădăcină.
Când se recoltează usturoiul este un apel de judecată, dar practic este gata să plece când frunzele inferioare încep să se rumenească. Despre singura modalitate de a fi sigur este să săpați de fapt câțiva becuri și să le feliați în jumătate. Dacă cuișoarele umplu pielea, este timpul.
Recoltarea prea curând va duce la căței mai mici care nu se depozitează bine. Lăsați bulbii în pământ prea mult timp și cuișoarele pot fi izbucnite din piele, făcându-i incapabili să fie depozitați și deschiși la boli.
Depozitarea usturoiului
Ungeți orice sol care se agață de becuri. Lăsați becurile să se vindece sau să se usuce timp de trei-patru săptămâni, fie într-o cameră bine ventilată, fie într-un loc uscat și umbrit afară. Odată ce blaturile și rădăcinile s-au uscat, pot fi tăiate. De asemenea, puteți curăța și mai mult becurile, îndepărtând pielea exterioară. Doar aveți grijă să nu expuneți niciun cuișor.
Usturoiul îi place să fie păstrat la temperaturi răcoroase, cât mai mici de 32 de grade Fahrenheit. Soiurile moale pot dura până la opt luni. Gurile de pădure trebuie utilizate curând după recoltare. Soiurile cu gât dur se pot usca, răspândi sau pot fi moi în două sau patru luni. Păstrarea firelor grele la 32 de grade Fahrenheit îi ajută uneori să supraviețuiască până la șapte luni, fără să se deterioreze.
Economisirea mătușilor de semințe
Dacă sunteți un început de economisire a semințelor, nu este nimic mai ușor decât salvarea usturoiului. Pur și simplu puneți deoparte câțiva becuri de cea mai bună calitate pentru a planta în sezonul viitor. Depozitați becurile pentru replantare la temperatura camerei, cu umiditate destul de ridicată de aproximativ 70%.
