Alison Miksch / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 6-8 porții (6-8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1188 | calorii |
| 46g | Gras |
| 30g | Carbohidrați |
| 153g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6-8 porții (6-8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1188 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 46g | 59% |
| Grasimi saturate 16g | 78% |
| Colesterol 669mg | 223% |
| Sodiu 3355mg | 146% |
| Carbohidrat total 30g | 11% |
| Fibră dietetică 2g | 8% |
| Proteine 153g | |
| Calciu 424mg | 33% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă pentru un cuptor cu acoperiș New England aduce țărmul la masă cu ușurință. Adăugarea ingredientelor în ordinea corectă este secretul succesului acestei rețete. Ingredientele care durează mai mult pentru a găti merg în primul rând. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de o oală mare (18 - 20 de sferturi) și cheesecloth.
ingrediente
- 72 de scoici cu gât (proaspete, bine spălate)
- 2 kg de midii (proaspete, mustate și bine spălate)
- 1/4 cană făină de porumb
- 2 tulpini de țelină (tăiate în sferturi)
- 6 pui de pătrunjel
- 6 crengute de cimbru
- 2 frunze de dafin
- 1/2 linguriță boabe de piper negru
- 3 homari (1 1/2 lire fiecare)
- 12 cartofi mici de piele roșie (spălați)
- 6 cepe mici (decojite)
- 1/2 kilograme cârnați (fierte și afumate, cum ar fi chorizo sau kielbasa, tăiate în 6 bucăți)
- 6 urechi de porumb (proaspete, decojite)
- 2 linguri unt
Pași pentru realizarea ei
Puneți scoicile, midii și făina de porumb într-un bol mare și adăugați suficientă apă rece sărată pentru a acoperi. Lăsați acest lucru să stea aproximativ 30 de minute pentru a curăța scoicile și midii de orice nisip.
Puneți o bucată de cheesecloth de 12 inci pe o suprafață plană. Aranjați în centru țelina, pătrunjelul, cimbrul și boabele de piper. Strângeți capetele brânzei și legați-o strâns cu șnur (aceasta se numește garni de buchet). Puneți garni buchet într-un vas foarte mare (aproximativ 16 - 20 de galoane).
Umpleți vasul cam la jumătatea apei și lăsați-l la fierbere la foc mediu-înalt. Adăugați mai întâi capul de homari și acoperiți vasul. Fierbeți homarii până când coaja este roșie aprinsă, aproximativ 8 minute. Folosind broaște, îndepărtați homarii într-un castron mare.
Adăugați cartofii și ceapa în oală. Scoateți excesul de apă, lăsând suficient pentru a acoperi legumele. Se acoperă și se gătește 10 minute. Așezați cârnații și porumbul peste legume. Acoperiți și gătiți până când cartofii sunt doar fragede, cu aproximativ 10 minute în plus.
Clătiți bine scoicile. Aranjați scoicile peste porumb și cârnați. Puneți homarii deasupra scoicilor. Acoperiți oala și fierbeți până când scoicile s-au deschis (aproximativ 10 minute). Scoateți oala de pe foc.
Folosind broaște, îndepărtați fructele de mare, porumbul, cartofii și chorizo-ul pe platourile mari sau pe foile de copt. Amestecă fructele de mare din centru, aruncând orice scoici și midii nedeschise (acestea nu sunt sigure de mâncat). Înconjoară fructele de mare cu cartofii, porumbul și cârnații. Presărați legumele cu sare și piper. Se acoperă cu folie pentru a se încălzi.
Scoateți garni buchetul din vas și strecurați lichidul de gătit printr-o sită fină într-un bol. Adăugați untul, învârtind să se topească. Împărțiți bulionul în șase căni mici pentru a servi cu fructe de mare.
Strângeți lămâile peste clambake și serviți imediat.
Etichete reteta:
- Cartof
- antreu
- american
- cookout
