Micul dejun tradițional olandez și micul dejun sunt destul de puțin cheie în Olanda, cu o mulțime de pâine, lactate și fructe, precum și preferatele pentru micul dejun „ontbijtkoek” și „beschuit” (rotunzi asemănătoare cu rush). În vacanța olandeză, mai multe articole de lux, cum ar fi platourile cu pește afumat și pâinea fructată sunt vedetele spectacolului. Desigur, orice imagine de ansamblu a rețetelor olandeze de mic dejun și brunch trebuie să includă o rețetă bună pentru pâinea integrală de grâu, esențială. Și în timp ce clătitele și poffertjes-urile se găsesc mai des pe mesele de prânz și cină olandeze, le-am adăugat și aici. Favoritele noastre (în niciun fel de ordine) includ:
-
Pâine integrală din grâu olandez (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
Aceasta este rețeta finală a pâinii de grâu integral. Este pur, cinstit și sănătos - fără aditivi, amelioratori de pâine sau zaharuri - doar făină de grâu integral proaspăt măcinată, apă, drojdie, sare și o notă de ulei de măsline. Mă va uimi întotdeauna cum se pot combina o mână de ingrediente umile pentru a crea ceva atât de sublim precum pâinea. Am învățat cum să coace pâine integrală de grâu la o brutărie artizanală specială din grâu integral din Amsterdam, numită Hartog's. Aceasta este rețeta lor. Face o pâine densă, plină de suflet, care merge mult, deoarece este atât de umplutură. Toppingurile de pâine tipice olandeze includ brânză, (sărat) unt de arahide olandez, apelstroop , mezeluri reci, gem, miere, răspândire de ciocolată cu alune și hagelslag (ciocolată dulce, anason sau stropi de fructe).
-
Uitsmijter (Dutch Fried Egg & Ham Breakfast)
Masă de măsurat / Flickr / CC By 2.0
O altă variantă a micului dejun tradițional olandez, Uitsmijter este cuvântul olandez pentru bouncer, se spune că mâncarea a fost servită pentru bar-goers la ora de închidere, înainte de a le arăta cu ușurință ușa. Desigur, în aceste zile, v-ar fi greu să găsiți un bar care să vă hrănească după 22:00, așa că este posibil să fiți nevoit să remediați acest lucru acasă.
-
Omleta cu verdeata de navet, branza de capra si chili
Marta Greber / Getty Images
În timp ce boerenomeletul (literalmente „omleta de fermier”: o omletă de legume mixte) este mai frecvent, prefer această omletă cu verdeață, brânză de capră și ardei iute. Verdele de navetă (cunoscut și sub denumirea de vârfuri de napi) se numește raapstelen sau keeltjes în olandeză și sunt una dintre acele legume uitate care revin în vogă datorită profilului nutrițional excelent și gustului delicios, care ar putea fi descris ca o cruce între spanac și rucă. Aceste legume verzi cu frunze bogate în fier sunt, de asemenea, pline de vitamine și fibre.
-
Clatite cu bacon si mere
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
Acestea sunt cele mai cunoscute clătite olandeze; de dimensiuni din farfurie și plină de inimă și foarte, foarte popular datorită combinației delicioase de arome dulci, tartă și sărate. Clătitele olandeze sunt de obicei servite cu un sirop întunecat numit stroop (îl puteți cumpăra pe site-urile care vând produse alimentare olandeze). Olandezii tind să mănânce clătite savuroase, precum acestea pentru prânz sau masa de seară, dar sunt o cura excelentă de mahmureală și, prin urmare, sunt minunate și pentru brunch.
-
Poffertjes clasice
PinoDita / Getty Images
Poffertjes sunt o altă versiune a clătitei olandeze, în miniatură. Sunt gătite într-un poffertjespan special, o tigaie din fontă cu mici indentări pentru a găti delicioasele olandeze asemănătoare bliniilor. La fel ca blini, poffertjes sunt făcute cu făină de hrișcă, care oferă o tentă plăcută și un pic de nutriție suplimentară (inclusiv complexul de vitamine B, aminoacizi, fibre, flavonoide și diverse minerale) acestor mușcături indulgente. Spre deosebire de blini, acestea sunt de obicei servite cu toppinguri dulci în Olanda. În rețeta clasică de poffertjes, acestea sunt servite cu unt și zahăr pudră, dar puteți să vă dedați și la poffertjes cu căpșuni și frișcă sau poffertjes cu un delicios sos de dată. Frânge pe bastoane de satay pentru a crea o gustare populară pentru petrecerea copiilor olandezi.
