Molidul
- Total: 12 ore 5 minute
- Pregătire: 12 ore
- Gătit: 5 minute
- Randament: 20 doze (4 până la 6 porții)
Dosa (clătite crocante, savuroase) din India de Sud este un aliment de bază în regiunea sa natală. De asemenea, în restul țării, dozele sunt extrem de populare, iar restaurantele Udipi care le servesc și alte alimente din sudul Indiei pot fi găsite în aproape fiecare suburbie! Aflați cum să le faceți cu rețeta mea ușoară.
ingrediente
- 3 cani de orez
- 1 cană urad daal (fragment negru fără piele)
- 3/4 linguriță semințe de pădure
- Sarat la gust)
- Ulei de gătit vegetal / canola / floarea soarelui
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Spălați bine orezul și urad daal bine. Adăugați semințele de pădure în amestec și umpleți suficientă apă în vasul de orez pentru a le acoperi adânc de aproximativ 2 centimetri. Se înmoaie peste noapte.
Molidul
În dimineața următoare, scurgeți toată apa din orez și urad daal. Acum puneți câteva într-un procesor alimentar și macinați - adăugând foarte puțină apă dacă este necesar - la o pastă netedă, dar ușor granuloasă.
Molidul
Când tot amestecul de orez-daal este măcinat astfel, puneți-l într-un bol mare de amestecare și adăugați suficientă apă pentru a face o bătătură. Consistența bătătorului trebuie să fie astfel încât să înveli gros o lingură înmuiată în ea.
Molidul
Adăugați acum sare după gust și păstrați dozatorul dozator deoparte într-un loc cald și întunecat, acoperit, timp de 6 până la 8 ore. După această fermentare, amestecați bine bătătorul. Acum este gata să facă doze.
Molidul
Puneți puțin ulei de gătit într-un bol mic și păstrați gata. De asemenea, veți avea nevoie de un bol cu apă rece cu gheață, o tigaie mare, plată, antiaderentă, 2 foi de prosop de hârtie, o mănușă, o spatulă și o perie de basting.
Îndoiți o foaie de șervețel de hârtie într-o boală și scufundați ușor în vasul cu ulei de gătit. Stoarceți orice exces și apoi frecați prosopul de hârtie pe toată suprafața tigaiei pentru a unge. Cantitatea corectă de ulei este astfel încât abia se vede în tigaie. Acum porniți căldura / flacără la o temperatură medie.
Umpleți coșul până la nivelul 3/4 cu ajutorul unui dozator. Turnați cu blândețe acest amestec în centrul tigației - la fel cum ați face pentru o clătită - până când coaja este goală.
Molidul
Începeți să răspândiți bateria în mișcări circulare măturate pentru a forma o clătită cu diametrul de aproximativ 8 inci. Nu vă alarmați dacă doza dezvoltă orificii minuscule pe măsură ce împrăștiați bateria. Asta este normal.
Molidul
De îndată ce ați terminat să împrăștiați cuptorul în tigaie, scufundați peria de basting în ulei de gătit și aruncați uleiul pe toată suprafața dozei și, de asemenea, în jurul marginilor sale. Acum țineți tigaia de mânerul său, ridicați-o și rotiți-o astfel încât să facă ca uleiul să se răspândească pe toată doza.
Când suprafața superioară începe să arate gătită (nu va mai părea moale sau curgătoare), răsuciți doza. În acest moment, în mod ideal, suprafața de dedesubt ar trebui să fie de culoare aurie deschisă. Gătiti timp de 1 minut după răsturnare.
Doza este aproape gata. Îndoiți-l pe jumătate și lăsați să gătească încă 30 de secunde.
Molidul
Înainte de a începe să faceți următoarea doză, pliați o altă foaie de prosop de hârtie într-o boală și înmuiați-o în apă rece cu gheață. Strângeți wad-ul pentru a îndepărta excesul de apă și apoi frecați-l pe toată suprafața tigaiei pentru a o răci ușor. Acest lucru asigură că următoarea dvs. doză se va răspândi uniform și nu se va sparge, deoarece tigaia este prea caldă. Acum continuați așa cum ați făcut pentru ultima doză.
Molidul
Serviți doza gata cu mâncăruri laterale precum chutney de nucă de cocos sud-indien, chutney praf de pușcă din India și sambar.
Bacsis
- Ne place să facem și să servim dozele imediat în timp ce gătim, deoarece acest lucru înseamnă că sunt crocante și proaspete atunci când sunt mâncate. Totuși, acest lucru nu este absolut necesar. De asemenea, puteți face, stiva și servi dozele mai târziu. Doar asigurați-vă că le mențineți calde până la servirea timpului, așezându-le - la fel ca în cazul clătitelor - într-un vas închis.
Etichete reteta:
- Partea vegetariana
- dosa
- aperitiv
- indian
