Fabio Pagani / EyeEm / Getty Images
Carnea de porc este o carne obișnuită în bucătăria regională italiană. Fiecare oraș, oraș și regiune din Italia are specialitățile sale. Unele dintre aceste feluri de mâncare de specialitate au devenit clasice pe care le veți găsi în comunitățile italiene împrăștiate pe tot globul. Folosiți această listă ca grămadă pentru ce feluri de mâncare italienești de porc puteți face acasă sau ca ghid de cumpărare pentru următoarea vizită la un Deli, măcelar sau restaurant regional.
Lăutărie de porc toscană gătită în lapte (Arista al Latte)
Această rețetă toscană este o modalitate minunată, lămâie de a pregăti lăutul de porc, care poate fi făcut și înainte. Numele Arista este folosit pentru carne de porc prăjită în Toscana, provenind dintr-un sinod ecumenic cu Biserica Ortodoxă Greacă.
Rotolini de porc napolitani (Braciole di Maiale)
Aceasta este o rețetă tradițională napolitana pentru braciolul de porc (felie de porc) turnat în jurul umpluturii cu brânză, prosciutto, stafide și nuci de pin. Este un fel de mâncare elegant pentru a servi la cină cu un pahar de vin roșu.
cassoeula
Această supă plină de viață milaneză are carne de porc, cârnați și varză. Încercați să-l faceți (sau să-l comandați într-un restaurant) pentru cei care apreciază bucătăria snout-to-tail, deoarece folosește trotterul de porc și urechea de porc, pe lângă coaste și coaja de porc. Acest lucru poate fi un pic prea clasic pentru unii oameni.
Porc prăjit (Maialino allo Spiedo)
Fiecare regiune din Italia are propria rețetă pentru prăjirea porcilor care alăptează. Foc, purcei și timp egal cu adevărata bucătărie clasică italiană.
Salumi
Carnea de porc este baza celor mai multe tăieturi reci italiene, care se numesc colectiv salumi. În mod tradițional, porcii au fost măcelăriți toamna, iar aceste mâncăruri vindecate vor fi stabile pe tot parcursul iernii. Aflați despre diferitele tipuri de regiuni din Italia, inclusiv prosciutto, salam, cârnați și pancetta.
Salamul toscan (Salame Toscano)
Puteți face această toscană tăiată la rece dintr-o rețetă extrasă dintr-un manuscris din 1772. Este condimentat cu scorțișoară, cuișoare, nucșoară și usturoi. Veți avea nevoie de un loc rece pentru a-l vindeca timp de patru până la nouă luni.
Salam toscan Finocchiona
Acest salam cu aromă de fenicul poate fi făcut acasă. Veți avea nevoie de timp, deoarece rețeta solicită ca salamul să fie îmbătrânit timp de patru luni.
Friptura de porc toscană (Spezzatino di Maiale)
Acest tocan clasic folosește carne de porc macră cubulată, sos de roșii și cannellini sau boabe de afine. Perfect pentru a încălzi o noapte italiană rece.
Porc în stil toscan (Porchetta)
Porcul prăjit este o mâncare ideală pentru picnic și, de asemenea, destul de bun ca parte a unei mese festive (deși nu este extrem de elegant). Această rețetă folosește un porc mic. La târguri, porcii mai mari sunt prăjiți și tăiați felii pentru a face sandvișuri. Este mâncare de stradă obișnuită în centrul Italiei.
Cârnați din Toscana: La Salsiccia di Lucca
Aceste mezeluri pot fi făcute și folosite în stare proaspătă sau le puteți îmbătrâni timp de trei până la patru zile într-un loc răcoros. Rezultatul este un cârnat blând care este delicios la grătar și îi poți folosi și într-o supă.
