Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 50 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 2 sferturi (24 porții)
Vârstnicii infuzează acest sirop versatil cu o aromă și un gust unic. Folosiți-l pentru a face băuturi sau ca o încântare încântătoare pe fructe proaspete, iaurt și deserturi.
Puteți folosi flori de vârstă proaspete sau uscate pentru această rețetă, dar aroma este cea mai bună dacă utilizați flori proaspăt culese. Recoltește capetele de flori întregi atunci când florile albe cremoase s-au deschis recent. Asigurați-vă că lăsați niște flori pe arbuști, pentru ca dvs. (și păsările) să vă bucurați de mure de vârstă la sfârșitul verii.
ingrediente
- 20 până la 25 de umbele pentru flori vârstnice
- 4 lămâi (sucrate și zvelte)
- 1 sfert / 1 litru de apă
- 2 1/4 kilograme / 1 kilogram zahăr
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Clătiți umbelele de flori și dați-le o scuturare bună pentru a elimina orice insecte sau resturi.
Îndepărtați florile mici de pe tulpini folosind foarfece sau degetele curate, aruncându-le într-un bol mare sau într-un recipient non-reactiv (fără fontă, cupru sau aluminiu). Compune sau arunca tulpinile. Singurele părți comestibile ale Sambucului sunt florile și fructele de pădure - toate celelalte părți sunt toxice. Câteva bucăți de tulpini rătăcite cu florile din această rețetă nu vă vor răni, dar doriți să scăpați de cele mai multe dintre ele.
Se adaugă sucul de lămâie și se toarnă florile.
Într-un vas separat, aduceți apa și zahărul la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul.
După ce zahărul s-a dizolvat complet, turnați siropul fierbinte peste flori de vârstă și lămâie. Amesteca bine.
Acoperiți vasul sau recipientul și lăsați amestecul la temperatura camerei timp de 3 până la 5 zile. În acest timp, aroma florii mai în vârstă va infuza siropul.
Se strecoară siropul de flori de vârstă printr-o sită sau un colac căptușit cu muscă de cheesecloth sau unt.
Transferați siropul în curățarea borcanelor sau a sticlelor.
Bucurați-vă!
sfaturi
- Veți obține aproximativ 2 - 3 lingurițe de suc de la o lămâie și 1/4 la 1/3 cană de suc. Siropul de flori Elderflower se va păstra la frigider timp de 1 lună. Pentru o păstrare mai lungă la temperatura camerei, aduceți siropul încins la fierbere. Turnați-l în borcane de sticlă curate sau sticle, lăsând 1/2-inch de spațiu pentru cap. Procesați într-o baie cu apă clocotită timp de 10 minute. Odată sigilat, siropul se va menține la temperatura camerei cel puțin un an (păstrați borcane deschise în frigider).
Sugestii de servire
- O lingură sau două de sirop de floare de vârstă din seltzer sau sodă de club face o băutură răcoritoare.Adăugați sirop de floare de vie la vin alb sau vodcă pentru un aperitiv aromat.Duzați siropul de flori de vâsle peste fructe proaspete (este deosebit de bun cu căpșuni), iaurt sau înghețată. Adăugați o lingură mică de sirop de floare de bătrână în smântână grea înainte de a-l biciui pentru un blat delicios cu aromă de desert.
Etichete reteta:
- sos
- american
- primăvară
- ingredient
