Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
- Total: 4 ore 5 minute
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 3 ore 45 min
- Randament: 6 porții
Cuvântul spaniol colorado înseamnă roșu, o descriere care se potrivește acestui tocană făcută cu carne de vită fragedă. Alte cuvinte potrivite ar putea să vină în minte atunci când gustați rezultatele acestei rețete ușoare: bogate, aromate și satisfăcătoare. Considerată o mâncare de confort preferată în Sonora și Chihuahua (în nordul Mexicului), aprecierea pentru chilo colorado trece granița în sud-estul Statelor Unite, unde este adesea servită cu tortillas cu făină proaspătă.
ingrediente
- 1 friptură de vită (3 lire)
- 8 ardei roșii uscate (cum ar fi ardeii Guajillo, Anaheim sau New Mexico)
- 2 cani piure de rosii (sos de rosii)
- 4 căței de usturoi proaspăt (decojit și tăiat fin)
- 1 lingură oregano uscat
- 1 linguriță sare
- 2 linguri untură de porc (sau ulei vegetal)
- 2 căni bulion de vită (de casă, conserve sau preparate cu cuburi de bulion / pulbere)
- Tortile cu făină (pentru servire)
- Garnitură: ceapă albă (tocată) și cilantro (frunze culese și rupte aproximativ)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Puneți friptura într-un vas mare și acoperiți-o cu apă.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Se fierbe timp de 2 până la 3 ore, până devine fragedă. (Puteți face acest lucru nesupravegheat într-un aragaz lent.)
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Pregătiți sosul în timp ce gătesc carnea de vită: Alegeți niște pui uscați, care să pară proaspeți, nu înrăbușiți, fără lacrimi sau bucăți rupte. Clătiți praful sau praful sub apă rece. Tăiați chilii uscați, apoi tăiați partea superioară a fiecăruia și tăiați-o pe mijloc.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Scuturați semințele, folosind degetele sau o lingură pentru a-i disloca pe cei încăpățânați.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Îndepărtați venele în exces care curg într-o linie de culoare mai deschisă spre interior.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Încălziți un cărbune sau o grătară la foc mediu-înalt și prăjiți puii uscați timp de 2 până la 3 minute, întorcându-i deseori pentru a preveni arderea.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Puneți chilii prăjiți într-un bol și acoperiți-le cu apă fierbinte; lasă-le să se înmoaie aproximativ 30 de minute.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Scoateți chilii din apă și puneți-le într-un blender cu aproximativ 1/4 cană din lichidul de înmuiere, piureul de roșii, usturoiul, oregano și sarea; piure până la neted.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Scoate carnea de vită din oală; scurge apa și fie arunca-o sau pune-o deoparte în alt scop.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Încălziți untura sau uleiul în oală la foc mediu-înalt.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Tăiați sau trageți carnea de vită în bucăți de dimensiunea mușcăturii.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Prăjiți-le scurt în ulei. (Acest pas adaugă aromă și textură, dar puteți sări peste o versiune cu conținut mai scăzut de grăsimi.)
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Adăugați bulionul și amestecul de chili-tomate amestecat în oală și fierbeți totul timp de aproximativ 30 de minute, până când aromele se topesc și tocanita va atinge consistența dorită. (Unii le place un sos liber, în timp ce alții preferă să-l gătească mai mult și să-l lase să se îngroașe.)
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Serviți chilo colorado cu tortillas fierbinți cu făină fierbinte și o garnitură de ceapă tocată și frunze de cilantro tocate.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
sfaturi
- Păstrați chilo colorado rămas într-un recipient etanș la frigider timp de trei zile sau la congelator până la șase luni; folosește-l încă o zi ca umplutură pentru burritos, enchiladas sau tortas.După ce stăpânești acest sos, încearcă carne de porc, pui, tofu sau ouă fierte în chilo colorado.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- latin
- cină în familie
