Molidul
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 44 | calorii |
| 1g | Gras |
| 3g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 44 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 2% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sodiu 210mg | 9% |
| Carbohidrat total 3g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 14mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Sosul Bordelaise este un sos clasic francez care folosește vin roșu din regiunea Bordeaux din sud-vestul Franței. Este bogat și plin de aromă, așa că este nevoie doar de o mică picătură de sos Bordelaise pentru a obține o friptură simplă la grătar sau o carne de vită prăjită lent. Acest sos încântător și savuros de vin roșu este, de asemenea, un însoțitor minunat pentru cartofii prăjiți.
În mod tradițional, sosul ar fi făcut folosind un vin de Bordeaux, dar aceste vinuri sunt unele dintre cele mai scumpe din lume, astfel că în afara unui Bordeaux, va fi suficient un vin roșu uscat de bună calitate. Aceste tipuri de vin francez sunt obișnuite cu struguri de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot și malbec, astfel încât orice vin roșu uscat, obținut cu acei struguri, este perfect pentru prepararea sosului. Cu cât vinul este mai bun, cu atât sosul este mai bun, așa că folosește ceva ce ai bea cu masa ta; veți avea nevoie de un pahar de vin pentru sos și puteți bea restul când mâncați.
Sosul poate fi făcut chiar înainte de a servi timpul, sau cu o zi înainte.
ingrediente
- 3/4 cana vin rosu uscat
- 2 urechi (tocate fin)
- 1/4 linguriță de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- 2 căni stoc de vită
- Sarat la gust)
- Ardei negru (măcinat, după gust)
- 1 linguriță unt (la rece)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Într-o cratiță mică, așezați vinul roșu, șalotul, cimbru și frunza de dafin și puneți la foc mediu.
Molidul
Aduceți amestecul la fierbere și continuați să gătiți pentru a reduce conținutul la jumătate din volumul inițial.
Molidul
Adăugați stocul de vită în tigaie și aduceți amestecul la fiert din nou.
Molidul
Folosind o lingură, degresați și aruncați orice spumă care apare deasupra sosului.
Molidul
Continuați să gătiți Bordelaise până când s-a îngroșat suficient pentru a înveli spatele unei linguri, altfel cunoscut ca având o consistență nappe .
Molidul
Turnați sosul printr-o sită cu plasă fină.
Molidul
Condimentează sosul cu sare și piper, după gust.
Molidul
Utilizați pe friptură la grătar sau vită prăjită lent și bucurați-vă!
Facerea sosului înainte
- Dacă țineți sosul pentru mai târziu, frecați ușor untul rece pe suprafața fierbinte a sosului pentru a preveni formarea pielii. Alternativ, așezați o bucată de hârtie pergamentă rezistentă la grăsime tăiată la dimensiunea tigaiei pe suprafața sosului.
Ce este consistența Nappe?
- Atunci când faceți un sos, consistența nappe („a se înveli”) se referă la momentul în care sosul a atins textura dorită și va înveli uniform mâncarea. Pentru a verifica, pur și simplu scufundați o lingură în sos și rotiți-o. Ridicați lingura și întoarceți-o pentru a privi spatele. Sosul ar trebui să fi acoperit lingura, dar dacă se scurge repede, nu este încă suficient de gros și trebuie gătit mai mult.
Etichete reteta:
- sos
- reducerea vinului roșu
- limba franceza
- cină în familie
