Molidul
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 2 porții
Hollandaise este un sos fantastic pentru sparanghel, ouă Benedict și multe alte preparate. Cu toate acestea, o rețetă obișnuită face prea mult pentru una din două persoane și rămâneți deseori cu exces de sos. Această rețetă, pe de altă parte, face doar două porții - perfecte pentru un brunch intim acasă.
Hollandaise este adesea gândit ca unul dintre cele cinci sosuri esențiale în gătit. Are o aromă tarta, dar cremoasă, datorită combinației de unt și lămâie. Este foarte ușor să biciuiești acasă și vei descoperi rapid că acest sos făcut din zero este superior oricărui pachet pe care îl poți obține pe piață. Dacă puteți fierbe apă, folosiți un bicior și turnați ingrediente, puteți să vă faceți propriul Hollandaise!
ingrediente
- 1 gălbenuș de ou
- 1 1/2 lingurițe suc de lămâie (plus, dacă este nevoie)
- 1/8 lingurita sare
- 1/8 linguriță piper alb
- 4 linguri / 2 uncii unt nesalțit (tăiat în 8 bucăți)
- 1 1/2 lingurițe de apă
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Molidul
Alegeți o cratiță mică și un vas de sticlă metalic sau rezistent la căldură, care se potrivește în siguranță în partea de sus a tigaiei. Puneți 1/2 la 1 inch de apă în cratiță (suficient încât să nu atingă destul de mult fundul vasului atunci când este setat în tigaie.) Așezați tigaia la foc mare. După ce fierbe, întoarceți căldura pentru a menține apa la foc mic.
Molidul
În bol, bateți gălbenușul de ou, 1 1/2 lingurițe de suc de lămâie, sare și piper alb până când amestecul este uniform galben și ușor îngroșat.
Molidul
Puneți vasul în tigaie și bateți încet, dar constant, până când amestecul începe să se îngroașe. Asigurați-vă că bateți în toate părțile vasului. Dacă aburul începe să se scurgă de sub vas, întoarceți puțin căldura. (Notă: atunci când faceți acest pas, asigurați-vă că folosiți un prosop de bucătărie pentru a ține partea bolului, deoarece aburul din cratiță vă poate arde mâna.)
Molidul
Se adaugă o bucată de unt și se continuă șoptirea până se încorporează untul.
Molidul
Apoi adăugați o altă bucată de unt. Repetați până când tot untul este încorporat. Sosul trebuie să fie gros, neted și lucios.
Molidul
Butați în 1 1/2 lingurițe de apă.
Molidul
Reglați condimentul, adăugând mai mult suc de lămâie, dacă doriți.
Scoateți tigaia de pe foc. Se va menține peste apa fierbinte timp de o jumătate de oră sau mai mult, cu condiția să o bici ocazional.
Molidul
O altă opțiune este să turnați sosul într-un termos sau o oală de aer până când sunteți gata de servit.
Molidul
Pentru o rafinare suplimentară, se strecoară sosul pentru a elimina bucăți mici de proteine coagulate. Pur și simplu turnați-o printr-o strecurătoare cu plasă în vasul de servire.
Molidul
Serviți cu alegerea dvs. pentru ouă de mic dejun, legume aburite sau carne albă și bucurați-vă!
Utilizări pentru sosul Hollandaise
Acum că știți cât de ușor este să faceți Hollandaise, încercați-l pe unul dintre aceste feluri de mâncare.
Ouăle Benedict și ouăle florentine sunt două utilizări delicioase pentru Hollandaise.
Peste legume aburite ca sparanghel și anghinare.
Peste alte cărnuri albe precum această rețetă delicioasă de pui.
Hollandaise poate fi un pic complicat, dar aceste trei sfaturi vă vor ajuta să faceți un sos excelent.
Lăsați oul și untul să atingă temperatura camerei înainte de a începe sosul.
Agitând untul când este înmuiat, dar nu este topit, împiedică sosul să se spargă.
Tăiați-vă untul în 8 bucăți egale și pregătiți-le chiar lângă sobă. Acestea vor fi adăugate la sos câte o dată, în timp ce șopti.
Etichete reteta:
- sos
- sos hollandaise
- mic dejun
- american
