Roman Larin / EyeEm / Getty Images
O întrebare obișnuită în rândul băuturilor de ceai este: ceaiul liber - dacă este răcit - are mai multă cofeină decât căni de ceai cu dimensiuni comparabile făcute din pungi de ceai?
Problema nivelului de cofeină din ceai este ușor mai complexă decât cea a ceainicului în comparație cu ceaiul de frunze libere. Printre altele, are legătură cu „gradul” frunzei de ceai (cât de rupt este sau nu).
Ceaiuri
Gradarea frunzelor de ceai este un proces standardizat care permite producătorilor de ceai (și băuturilor) să evalueze produsele de ceai pe baza calității și stării frunzelor de ceai. Frunzele ceaiului sunt examinate și se dau note. Ceaiurile cu cele mai mari note sunt cunoscute în mod obișnuit ca „pekoe portocalii”, iar ceaiurile cu cele mai mici note sunt numite „fannings” sau „praf”.
Fannings-urile sunt de fapt doar bucățile de ceai mai mici, rupte, care rămân după adunarea ceaiului de grad superior. Orice particule foarte mici de fannings sunt cunoscute sub numele de praf. Acestea sunt cele mai mici grade de ceai; cu toate acestea, fannings sau praf de ceaiuri foarte scumpe pot costa de fapt mai mulți bani (și să fie mai aromate) decât frunzele complete, întregi ale unui ceai mai ieftin.
Cum infuzează ceaiul
Un grad mai mic de ceai este mai rupt, deci are mai multă suprafață. Raportul mai mare dintre suprafața și volumul frunzelor modifică viteza cu care se infuzează diverși compuși și crește rata generală la care ceaiul infuzează. Drept urmare, ceaiul sfârșește prin a-și elibera mai multă cofeină atunci când este rupt decât atunci când este întreaga frunză. Ceaiul spart, de asemenea, eliberează cofeina mai rapid decât ceaiul cu frunze întregi.
Cofeina și ceaiul
Majoritatea pungilor de ceai sunt făcute cu ceai cu frunze rupte, iar cea mai liberă este întreaga frunză. Acest lucru înseamnă de obicei că pungile de ceai vor avea mai multă cofeină decât echivalentul lor cu frunze libere. Totuși, acest lucru nu este întotdeauna adevărat și depinde și de soiul de ceai. Unele ceaiuri - cum ar fi ceaiul negru, ceaiul verde și alte amestecuri de ceai - au în mod natural cafeină în ele. Cantitatea de cofeină variază, de aceea este important să verificați etichetele și să știți cât de multă este cofeina în ceaiul preferat. În plus, apa mai caldă și o perioadă mai lungă de aburire vor atrage mai multă cofeină din ceaiul preparat. În schimb, apa mai răcoroasă și un timp de aburire mai scurt vor extrage mai puțină cofeină.
Un cadru bun de referință este să compari cofeina din ceaiul negru cu o ceașcă de cafea preparată. O ceașcă de ceai de șase uncie are aproximativ 50 de miligrame de cofeină, iar o ceașcă de cafea preparată are aproximativ 95 de miligrame.
Ceai decafinat
Nu este posibil să decafeinați complet ceaiul, astfel că ceaiurile decafe conțin cantități de cafeină. Cele mai multe ceaiuri de plante, cum ar fi rooibos sau mușețel, sunt în mod natural fără cafeină. Nu provin din planta Camellia sinensis , care produce ceaiuri negre, verzi și albe. O altă opțiune de decaf sunt ceaiurile de fructe. Deși tehnic nu sunt un adevărat „ceai”, ceaiurile de fructe sunt obținute din fructe, nu conțin zahăr și nu conțin cofeină.
