El Día de los Muertos, sau Ziua Morților, este una dintre cele mai importante și colorate sărbători din Mexic. Departe de o ocazie tristă sau înfricoșătoare, Muertos este o comemorare festivă a familiei persoanelor dragi care au trecut, cu omagii și tributuri în toate gospodăriile și în locurile publice majore. Ca în orice petrecere, mâncarea joacă un rol important.
Observată în fiecare an la 1 și 2 noiembrie, Ziua Morților combină elemente ale unui festival de recoltă, credințe mistice ale autohtonilor pre-columbieni mexicani și opinii și motive romano-catolice aduse de colonizatorii spanioli. Fructele și culturile anotimpului au adesea multiple semnificații atunci când sunt consumate în acest moment sau când sunt așezate pe altare (altare) pregătite de fiecare familie pentru a întâmpina spiritele iubitei lor decedate. Colecția noastră prezintă rețete și obiceiuri tradiționale pentru toate părțile din Mexic, dar țineți cont de faptul că fiecare regiune și familie are propriul său obicei și tradiții pentru a sărbători morții.
-
Pan de Muerto (pâinea morților)
Molidul
Literal „pâinea morților”, acest produs de panificație este așezat pe altar în timpul festivităților și bucurat de familiile decedatului. Forma pâinii, toppingurile și rețeta diferă de la o regiune la alta. Pâinea poate fi rotundă, în formă de jumătate de lună, în formă de arc sau în formă de om; poate fi acoperit cu zahăr alb sau colorat, semințe de susan, glazură sau glazură. Soiul cel mai des întâlnit în afara Mexicului este format dintr-o pâine dulce semi-sferică împodobită cu bucăți mai mici de aluat în formă de oase stilizate și completată cu o glazură ușoară și zahăr alb.
Pâinea din interior variază de la o pâine albă foarte simplă, aerisită, la o pâine dulce grea, umedă, bogată în ouă. Partea superioară a pâinii este uneori decorată cu bucăți mai mici de aluat în formă de oase, lacrimi sau petale de flori. Aluatul este făcut din unt, zahăr, anason, făină, ouă și coajă de portocală și se dovedește 90 de minute. Odată modelată, trebuie să se dovedească din nou timp de 1 oră. Acordați-vă 4 ore pentru a pregăti și coace această delicioasă delicioasă.
-
Calabaza en Tacha (bomboane confiate)
fotografie (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Dovleacul confiat, o altă tradiție clasică, este adesea plasat pe altarul Zilei Moarte ca ofrandă pentru cei decedați și este servit ca mic dejun, desert sau gustare pentru cei vii. Pur și simplu feliile de dovleac proaspăt în glazura piloncillo sunt de la sine un favorit mexican, dar stafidele, cartofii dulci, guava și chiar semințele prăjite ale dovleacului înalte ridică vasul.
În unele locuri, legumele sunt confiate întregi cu câteva găuri făcute pentru a adăuga condimente și a lăsa căldura să-și lucreze magia în interior. Dovleacul este apoi tăiat în porțiuni înainte de servire - semințe, fibre stricte în interior și toate. Ai nevoie de dovleac, zahăr brun sau piloncillo, portocală, scorțișoară și apă. Gata în 1 oră și 15 minute.
-
tamales
Tamale mexicane învelite cu coajă de porumb fotografie (c) Miguel Malo / Getty Images
Deși există tot atâtea tipuri de tamale pe cât există umpluturi savuroase, tamale, indiferent de aroma lor, sunt un aliment preferat în timpul sărbătorilor El Día de los Muertos. Partea principală a majorității umpluturilor este făcută din porumb, un boabe ancestrale endemice pentru Mexic, purtător de semnificații simbolice puternice. Nu este dificil să vezi de ce ți-ai sărbători strămoșii cu o masă care face parte din cultură de secole.
Rețeta noastră de tamale de porumb și chile verzi este doar una din sutele pe care le-ați putea încerca, dar este reprezentativă pentru tradițiile și importanța mâncărurilor de casă gătite cu dragoste și respect pentru ingrediente și pentru oamenii care o mănâncă. Este consumator de timp, dar delicios; plănuiește-ți înainte ca vei avea nevoie de 2 ore și 15 minute pentru a servi aceste tamale vegetariene.
-
Mămăligă
fotografie (c) maogg / Getty Images
O cană fierbinte o băutură groasă și plină de suflet, pe bază de porumb, este doar lucrul pentru a vă încălzi în interiorul și în afară, într-o seară rece de noiembrie, indiferent dacă vă aflați confortabil acasă sau petreceți o parte (sau toate) a nopții la cimitir cu vedere la morminte. a celor dragi.
Deși consumată tot anul, această băutură reconfortantă este deosebit de apreciată în Ziua Morților și în perioada sărbătorilor din decembrie. Atole este o băutură mexicană cu rădăcini indigene, obținută din lapte, piloncillo, făină de porumb, vanilie, scorțișoară și sare. Gătiti ingredientele timp de 25 de minute, amestecând constant și bucurați-vă de fierbinte.
-
Cârtiță
Molidul.
Originile felului de mâncare sunt incerte, dar poveștile povestite despre acest fel de mâncare străvechi indică toate un amestec accidental de ingrediente americane și europene care au dat viață unui sos bogat, întunecat. Cu multe variante regionale, alunița este o comoară culinară mexicană.
Fiecare rețetă de familie este bine prețuită și transmisă de la o generație la alta. Deci, ce poate fi mai potrivit pentru a sărbători viața cuiva decât un fel de mâncare care a fost iubit de atâția strămoși? Alunița este prezentă în toate festivitățile Zilei Morților. Rețeta noastră este o versiune ușoară, dar încă cu multe ingrediente. Durează puțin sub 2 ore.
-
Cranii de zahar
fotografie (c) maogg / Getty Images
Veți găsi aceste obiecte deosebit de decorative și comestibile pe aproape toate ofertele (ofrandele) familiei pentru morți. Craniile sunt făcute din zahăr alb amestecate cu albușuri de ou și presate în forme. Acestea sunt lăsate să se usuce, devenind dure, apoi sunt împodobite cu glazură colorată, precum și cu articole ocazionale necomestibile, cum ar fi folie colorată sau paiete.
Munții colorați de cranii mari și mici de zahăr sunt vândute de vânzătorii de pe piață în Mexic în săptămânile premergătoare până la Muertos. Trebuie să planificați dinainte, deoarece bomboanele trebuie să se usuce peste noapte.
-
churros
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty Images.
Aluatul prăjit dulce este irezistibil indiferent de preparat sau ingrediente. Churrosul a devenit tot mai popular datorită sosirii a numeroși imigranți mexicani în Statele Unite. Churrosul gustos se găsește acum peste tot în SUA, la fel de ușor ca tacurile sau alte delicioase mexicane.
Umoși de origine, churrosul îi place tuturor și este oferit pe altare pentru a-i întâmpina pe cei decedați. Pentru această rețetă, trebuie să preparați un simplu amestec de ouă, făină, lapte, unt, zahăr și vanilie. După ce aluatul este amestecat și turnat în uleiul încins, umpleți-l cu Nutella, dulce de leche sau gem sau stropiți-l pur și simplu cu zahăr. Gata în 50 de minute.
-
Jamoncillo de Leche (Fudge de lapte)
Fudge de lapte Clarkson Potter
Ușor de confecționat și frumos din punct de vedere vizual, aceste mușchiuri gustoase de lapte sunt împărtășite de prieteni și familie pentru a sărbători Ziua Morților. Faceți-le înainte în loturi mari și împachetați-le în saci colorați ca cadouri pentru prieteni și familie.
Se amestecă pe aragazul laptele condensat, laptele evaporat, untul, vanilia, scorțișoara și sarea. La fel ca brigadeiro brazilian , zahărul din lapte se va carameliza, iar amestecul se va îngroașa după 30 de minute. Împărțiți amestecul și adăugați colorant alimentar. Pregătiți și gătiți în 45 de minute, modelați și lăsați să se răcească 2 ore.
-
Camote (cartofi dulci)
magnez2 / Getty Images
La fel de simplu ca un cartof copt, camote sau dulce de camote, este mâncat în mod tradițional în timpul festivităților. O masă ancestrală, hrănitoare și ambalată cu vitamine și fibre, cartofii dulci sunt vândute în toată țara de pe standurile de pe stradă și sunt o gustare sănătoasă bine plăcută.
Pentru acest preparat, aveți nevoie de cartofi, miere și unt și de 45 de minute la 1 oră, în funcție de dimensiunea cartofilor, pentru a-i avea la îndemână pe cei perfect coapte. În mod alternativ, puteți face dulce de camote prin curățarea, tăierea cubului și fierberea cartofilor în apă, piloncillo și bicarbonat de sodiu timp de 40 până la 50 de minute până la culoare moale și întunecată. Gata în 1 oră și 10 minute.
-
Champurrado (ciocolată caldă)
Lisa Romerein / Getty Images
Sărbătorile morților la începutul lunii noiembrie pot însemna ore lungi în afară, onorarea decedatului în cimitire sau plimbarea în paradele festive. Champurrado , versiunea mexicană de ciocolată caldă, este vândută de pe standurile de pe stradă și ambalată într-un termos pentru a le împărtăși cu prietenii și familia în timpul orelor de veghe.
Porumb, apă, lapte, ciocolată, piloncillo (sau zahăr brun) și, uneori, anasonul sau scorțișoara se fierb timp de 20 de minute. Butați continuu pentru a amesteca bine și a face spumoasă și aerisită.
