Dave King / Getty Images
Espresorul pare o mașină complicată, dar cea mai mare parte a magiei se întâmplă în interiorul șefului grupului. Ce este un șef de grup, întrebi? Îl veți găsi pe partea din față a espressorului dvs.; este piesa în care blocați portafiltrul. Șeful grupului este, în esență, locul în care apa întâlnește cafeaua și se naște espresso.
Ce este un șef de grup?
Capul de grup este o parte a oricărei espressoare. Este inima mașinii și responsabilă de crearea unei pahare grozave de espresso. Situat în partea din față a mașinii, capul de grup este un atașament metalic, permanent, care aduce apa din mașină și în coșul de filtrare.
Un cap de grup este de obicei numit simplu „grup”. S-ar putea să îl auziți, de asemenea, denumit „grup de mașini espressoare”, „grup de bere” sau „cap de băut”.
Cum funcționează o mașină espresso
Indiferent dacă este vorba despre un espressor manual, semiautomatic sau automat, capul grupului are aceeași funcție când trage o fotografie cu espresso.
- Portafilter este dispozitivul care are un mâner și ține coșul umplut cu cafea fin măcinată. Aceasta este blocată în capul grupului. Când este timpul să trageți o expresie, grupul trimite apă fierbinte, sub presiune de la mașină, printr-o placă de difuzie și în coșul de sol. cafeaua și ieșirile din partea inferioară a portafiltrului, în ceașcă sau carafă. Rezultatul este cafeaua concentrată pe care o cunoaștem ca espresso.
Ca și portafiltrele și coșurile, dimensiunea capului de grup variază în funcție de tipul de fotografiere pe care îl trageți.
Pentru o funcție corectă, urmați aceste sfaturi:
- Înainte de a trage o lovitură, ar trebui să treacă prin mașină mai multe uncii de apă (sau exerciții de fotografiere) pentru a, printre altele, stabiliza temperatura capului grupului. Pentru a menține căldura în interiorul grupului, atașați portafiltrul (cu un coș curat) între fotografii.
Sfaturi pentru întreținerea șefului de grup
Un șef de grup care funcționează bine este esențial pentru tragerea unor fotografii grozave de espresso. Aceasta înseamnă că trebuie întreținute și curățate corespunzător pentru a continua să funcționeze corect.
În interiorul capului grupului sunt două piese care pot fi (și trebuie) înlocuite în mod regulat:
- Garnitura de grup - un inel O de cauciuc mare care se potrivește în interiorul unei caneluri în capul grupului. Acest lucru asigură o potrivire strânsă între portafiltru și capul grupului. Dacă portafiltrul tău scurge apă, este probabil timpul pentru o nouă garnitură. Ecran de grup - Cunoscut și ca distribuitor sau ecran de duș, acest ecran se găsește în interiorul capului de grup prin care curge apa caldă.
În cafenelele profesionale care trag multe fotografii de espresso pe zi, se recomandă ca garnitura, ecranul și coșul portafilter să fie înlocuite la fiecare trei luni. Cu espressoarele interne cu mai puțină utilizare, verificați în mod regulat starea garniturii de grup și înlocuiți-le pe toate cele trei când observați că poartă subțire.
Găsirea pieselor de schimb pentru mașini espressoare pentru uz comercial, precum și pentru multe manuale și semiautomate este ușor, iar câteva magazine sunt specializate în piese pentru mașini espresso. Mașinile espressoare automate destinate utilizării casnice sunt mai dificile, dar piesele pot fi găsite de către producător.
În majoritatea utilajelor, capul grupului este conceput pentru o curățare ușoară și acest lucru trebuie făcut în mod regulat.
- Urmați instrucțiunile de curățare pentru espressorul dvs. special și mențineți programul regulat recomandat. Mulți vor sfătui ceva de genul „la fiecare 200 de focuri” și puteți estima asta în funcție de utilizarea dvs. obișnuită. detergent pentru espresso de fiecare dată când curățați mașina.
