Gary K Smith / Photolibrary / Getty Images
Arpagicile sunt una dintre cele mai versatile dintre plantele de grădină, cultivate atât în scopuri ornamentale, cât și culinare. Florile violet și un miros piper de arpagă le fac preferate în granițele perene, iar în bucătărie, oferă o aromă de ceapă sau usturoi ușor, care servește bine în multe rețete. Chiar și non-grădinarii cultivă adesea o oală sau două de arpagic pe terasă sau pe punte sau într-o fereastră de bucătărie pentru a le folosi pentru gătit.
Dar arpagicul este o plantă în plină expansiune, iar bucătarii care cresc chiar și un mic ghiveci din ele sunt adesea lăsați cu o abundență de bogății care nu par să se epuizeze niciodată. Nu vă temeți, iată câteva modalități de a folosi fiecare ultimă arpagie la o bună utilizare.
Otet de arpagic
Arpagicul face ca oțetul să strălucească de frumusețe. În sens literal, oțetul strălucește de fapt cu o nuanță de roz fierbinte de o culoare minunată! Prin adăugarea florilor de arpagină în oțet alb și păstrându-l de lumina directă a soarelui, puteți crea oțet cu aromă delicioasă cu oțet de flori, care este perfect pentru pansamentele cu salată.
Un fapt interesant: Dacă vă păstrați oțetul de floare de arpagie în lumina soarelui, acesta va dispărea repede. Dacă chiar dacă devine clar, acesta va păstra în continuare aroma minunată.
Flori comestibile pentru salate
Presărați arpagic proaspăt flori pe următoarea salată proaspătă pentru a-i da o aromă de ceapă ușoară. Florile sunt suficient de aromate pentru a spori vasul, dar nu sunt atât de puternice încât să-ți lase oaspeții cu respirația de ceapă. Puteți, de asemenea, să tocați flori de arpagic și să le amestecați în creme de brânză cremă - culoarea adăugată este destul de interesantă, iar scânteia suplimentară de gust este întotdeauna un succes.
Rețineți că tulpina de sub floare poate fi dură. Când recoltați florile de arpagic, îndepărtați tulpinile dacă puteți. Tăiați-le când recoltați arpagicul. Tulpini însă compostează bine.
Unt compus de arpagic
Este posibil să iubești untul de usturoi, dar nu ai trăit până nu creezi un unt compus folosind flori de arpagic. Faceți-o pur și simplu tocând flori de arpagic și adăugându-le la untul topit. Faceți cu cel puțin o oră înainte de timp, ceea ce va permite timp pentru ca aromele să se dezvolte. Puteți reîncărca untul în frigider pentru a-l folosi drept răspândire. Florile de arpagic mărunțite se căsătoresc bine cu usturoiul și alte mirodenii, păstrând celelalte arome fără a deveni prea exagerate.
Untul de floare de arpagină face o acoperire minunată pentru orice legumă aburită. Pur și simplu tăiați o pată și lăsați-l să se topească sub căldura sărutului proaspăt. Acest unt poate termina și un sos de brânză cu un gust de care oaspeții tăi se vor bucura imens, chiar dacă nu îl pot identifica.
Legături comestibile pentru legume
Așa cum este descris în cartea "Lasagna Gardening With Herb" de Patricia Lanza, tulpinile lungi de arpagină pot fi folosite pentru a lega mănunchiuri de plante. Dar aceeași tehnică poate fi folosită pentru a lega mănunchiuri de legume precum sparanghel și fasole verde pentru gătit. Legăturile în sine sunt perfect comestibile, mai ales după ce sunt prăjite, la grătar sau fierte cu alte legume.
Aromă, aromă, aromă!
Cea mai bună metodă de a folosi arpagicul este, desigur, de a le adăuga la rețete - și de a face cu abandon. Multe rețete folosesc proeminent arpagicul și rar veți fi dezamăgiți când experimentați adăugând arpagic la gătitul dvs., chiar dacă o rețetă nu apelează la ele. Arpagicile se află în familia de plante ceapa / usturoi, dar are propriul său nivel de gust picant, care este mai blând și mai plăcut decât ascuțimea întâlnită uneori cu ceapa. Un membru al familiei care nu este pasionat de ceapă va tolera foarte des și chiar se va bucura de gustul arpagicului.
Iată câteva rețete de încercat:
sfaturi
- Dacă îți crești arpagicul, recoltează-l cât de des poți pentru a menține tulpinile subțiri și proaspete. Scoateți-le deasupra pământului, pentru a evita aspectul neatractiv al vârfurilor brune pe noua creștere pe măsură ce tulpinile se regăsesc. Deși aceste sfaturi întunecate nu distrug aromele, acestea se pot întuneca la gătit și nu vor mai apărea în mâncăruri. Dacă descoperiți că mai aveți arpagic rămas după toate eforturile de a le folosi, pur și simplu recoltați mănunchiuri de arpagic și așezați-le într-o grămadă îngrijită într-o pungă ziplock. Ori de câte ori ai nevoie, arpagiculul congelat poate fi smuls și adăugat la orice rețetă pe care o dorești. Delicios!
