Chiffonade de mentă. Molidul / Molly Watson
-
Începeți cu mentă proaspătă
Menta proaspata. Molidul / Molly Watson
O chiffonadă de mentă adaugă o notă de prospețime și culoare minunată bucatelor. Este ușor de făcut și este incontestabil un mod minunat de a îmbrăca mâncăruri simple. Este un efort suplimentar dincolo de o simplă frunză de mentă.
Nici o tehnică fantezistă, de tip bucătar, nu va salva vreodată menta tristă și veche. Începeți cu cea mai proaspătă și mai vibrantă mentă pe care o puteți găsi! Pentru a menține menta cât mai proaspătă între cumpărarea ei și utilizarea acesteia, clătiți-o curată, scuturați apa suplimentară, apoi rulați-o pe prosoape de hârtie, trageți acel pachet într-o pungă de plastic și păstrați-o refrigerată până când este gata de utilizare. Prosoapele de hârtie vor menține menta umedă în timp ce o va împiedica să stea în apă, ceea ce ar provoca stricarea și înnegrirea ei mai rapid.
Aici folosim frunze proaspete de mentă, dar această tehnică pentru tăierea panglicelor este aceeași pentru busuioc, spanac și alte ierburi și frunze verzi.
-
Stivați frunzele de mentă
Pila de frunze de mentă. Molidul / Molly Watson
Îndepărtați totuși multe frunze de mentă pe care doriți să le tăiați din tulpini (aruncați tulpinile).
Așezați o frunză de mentă plană și lung în fața voastră. Stivați până la 8 pe rând. Mai mult decât atât, va fi dificil să se deruleze, ceea ce urmează. Cu cât le îngrămădiți mai uniform, cu atât vor fi probabil mai multe panglici finale, așa că nu le împingeți împreună într-o grămadă, chiar le stivați.
-
Rotiți frunzele de mentă
Rolling Mint Leaves. Molidul / Molly Watson
După ce ai stiva chiar mică, folosește-ți vârful degetelor pentru a prinde marginea lungă a teancului de frunze cel mai aproape de tine și a începe să se rostogolească frunzele. Dacă puteți imagina cum este rulat un trabuc, aceasta este ideea de bază. Tu iei o grămadă de frunze de mentă și le transformi într-un cilindru lung; rostogoliți frunzele de mentă într-o formă de trabuc strâns legată.
-
Tăiați în felii subțiri
Taierea Chiffonadei de menta. Molidul / Molly Watson
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia frunzele de mentă împachetate în felii subțiri, care vor cădea imediat în panglici frumoase, delicate, verzi.
Metoda de a lăsa vârful sau fața cuțitului pe tabla de tăiere în timp ce ridicați mânerul cuțitului și cea mai mare parte a lamei, îl aduceți înapoi pentru a tăia prin mentă funcționează foarte bine aici (spre deosebire de ridicarea întregului cuțit în sus și tocat).
Repetați această mișcare în sus și în jos, mișcând cuțitul peste mănunchiul de frunze de mentă în mod constant și cu atenție, astfel încât acestea să cadă sub lamă pentru a primi tăierea lor.
Aveți grijă să vă mențineți vârful degetelor ținând frunzele împachetate încolțite, astfel încât să nu le tăiați accidental cu frunzele!
-
Voila! Chiffonade de mentă
Chiffonade de mentă. Molidul / Molly Watson
Feliați întregul pachet și folosiți vârful degetelor pentru a pufni rezultatul în panglici destul de frumoase. Aceasta este o șifonă!
Folosiți chiffonada de mentă rezultată pentru a aromatiza și / sau a garnisi vasele. Presărați supe, aruncați deasupra salatelor, agitați în gropi sau folosiți doar pentru a decora o farfurie. Menta funcționează bine atât în mâncărurile savuroase, cât și în cele dulci, așa cum se arată în această Salată de mentă de Zucchini, această Salată de mentă de fenicul, ca garnitură pe Tabouli sau cu acest Pește copt. Este o modalitate ușoară de a impresiona oaspeții!
