Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Total: 2 ore
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 105 min
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 773 | calorii |
| 39g | Gras |
| 59g | Carbohidrați |
| 45g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 773 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 39g | 50% |
| Grăsimi saturate 9g | 47% |
| Colesterol 120mg | 40% |
| Sodiu 817mg | 36% |
| Carbohidrat total 59g | 21% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 45g | |
| Calciu 126mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
De la conacele din districtul Grădinii până la căsuțe minuscule din clapeta de pe Bayou, gumbo, o versiune locală a bouillabaissei franceze, a mângâiat fiecare masă Louisianan mândră.
Bucătarii notă: Dacă rouxul arde deloc, aruncați-l, clătiți și ștergeți tigaia și porniți din nou. Chiar și cea mai mică cantitate de roux ars va strica întregul gumbo.
ingrediente
- 1/2 cană ulei de canola (sau ulei de măsline extra ușor)
- 2/3 cana faina cu toate scopurile
- 1 cană de ceapă (albă, tocată)
- 1/2 cană ardei grasi verzi (tocați)
- 1/2 cană de țelină (tocată)
- 3 căței de usturoi (zdrobit și tocat)
- 2 linguri condimente Cajun
- 8 uncii de mezeluri (afumate, tăiate în felii transversale)
- 2 jumătăți de piept de pui (cubulețe)
- 5 1/2 cani stoc de pui
- 1 lingură sos Worcestershire
- 2 frunze de dafin
- 2 cani de orez
- 1 cană okra (tăiată în felii transversale)
- 1/3 cană pătrunjel (proaspăt, ambalat ușor, tocat)
- Opțional: sos fierbinte, după dorință
Pași pentru realizarea ei
Combinați uleiul și făina împreună într-o cratiță mare și grea. Gătiti la foc mediu-mic, șoptind constant, aproximativ 12-15 minute, până când devine culoarea ciocolatei cu lapte bogat.
Adăugați ceapa, ardeii copți, țelina, usturoiul și cajunul asezonându-se pe roux și continuați să gătiți și amestecând aproximativ 5 minute, până când legumele încep să se ofere.
Adăugați cârnații afumați și puiul crud și continuați să gătiți, amestecând ocazional, timp de 5 minute.
Amestecați stocul, sosul Worcestershire și frunzele de dafin în gumbo; adu-l la foc mic și gătește-l, neacoperit, timp de 1 oră.
Gătiti orezul conform instrucțiunilor pachetului și lăsați deoparte pentru a menține cald.
Adăugați okra în gumbo și continuați-l să se amestece timp de 15-20 de minute, până când okra este fragedă.
Scoateți gumbo de pe foc.
Pentru a servi gumbo; puneți o lingură de orez cald în centrul unui castron mare de supă și adăugați o lingură de gumbo fierbinte. Presărați-l cu un pic de pătrunjel proaspăt și adăugați sos fierbinte, după dorință.
Etichete reteta:
- Piper
- gumbo de pui și cârnați
- antreu
- Cajun
