Bruce McIntosh / Getty Images
Europenii din est sunt mâncători de carne extraordinaire și, împreună cu mielul și păsările de curte, carnea de porc devine cea mai importantă. Aproape fiecare parte a porcului sau a porcului se mănâncă, inclusiv intestinele pentru învelișul cârnaților! Dacă nu ați gustat niciodată carne de porc din Europa de Est, vă datorați. Este decisiv diferit de carnea de porc americană, cu o aromă mai dulce și mai suculentă. Dar tăieturile de porc găsite în Statele Unite funcționează bine în oricare dintre aceste feluri de mâncare.
-
Butuc afumat de porc cu cartofi și varză
DebbiSmirnoff / Getty Images
Această rețetă cu carne de porc afumată cu cartofi și varză poate trece cu ușurință pentru vită și varză cornată în stil est-european! Un fag de porc nu are de fapt nimic de-a face cu cartierul posterior al unui porc. Fata se referă la fundul umărului superior (porțiunea inferioară a umărului este picnicul). Această tăietură este cunoscută și sub numele de fundul Boston.
-
Fripturi de porc și cratiță
Brian Yarvin / Getty Images
Această rețetă pentru fripturi de porc și usturoi este o cină cu un vas care poate fi făcută la cuptor sau pe aragaz. Fripturile de porc provin din fundul Boston sau din umărul tăiat de porc. Dacă nu le găsești, roagă-ți măcelarul să taie o friptură de porc de umăr în felii de 3/4 inci la 1 inch.
-
Tăiați cu carne de porc afumată
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Aceste cotlet de porc rapid și ușor afumat sunt gata în 10 minute și pot fi preparate într-o tigaie, sub broiler sau pe grătar. Adăugați varză bătută și o legumă verde și aveți o masă satisfăcătoare.
-
Prăjit Rack de porc
Molidul
Rack-ul de porc este denumit, de asemenea, prăjit cu coasta de porc sau lăutul de porc tăiat în centru. Întrucât provine din zona coastei de la nivelul solului, conține un pic mai mult de grăsime, ceea ce îl face mai ales aromat. Atunci când coastele sunt ridicate și legate între ele, acestea sunt denumite friptură de coroană.
-
Tăiați cu carne de porc umplute
wsmahar / Getty Images
Această rețetă de cotleturi de porc umplute este tipică tipului de umplutură fină de legume, îndrăgită de estul europenilor. Ciupercile, ceapa, țelina, pătrunjelul și firimiturile de pâine prăjită sunt singurele ingrediente - fără bulion, fără ouă. Cotletele se rumenesc pe aragaz, apoi se dau la cuptor.
-
Reteta poloneza de carne de porc prajita - Kotlety Schabowe
LauriPatterson / Getty Images
Pânzele de porc și prajite sunt foarte populare la mesele poloneze. Se pot folosi tocuri de porc decupate în formă de centru sau coadă de porc. Adesea, osul este lăsat și carnea este turnată afară.
-
Varză-Noodles-Casserole de porc
Philippe Desnerck / Getty Images
Această rețetă ușoară de caserole combină patru ingrediente iubite de estul europenilor - varză, tăiței, carne de porc și smântână. Cârnațiul pentru micul dejun poate fi înlocuit cu carnea de porc măcinată, caz în care usturoiul trebuie omis și sare redusă după gust. Acest fel de mâncare poate fi făcut înainte și se încălzește bine.
-
Sârbul Shish Kebabs - Raznjici
Alejandro Masters / EyeEm / Getty Images
Există multe variante de raznjici. Unii folosesc doar carne de porc, alții folosesc o combinație de carne de porc și mânzat, iar alteori miel. Carnea este de obicei marinată înainte de a fi filetată pe frigarui (un proiect minunat pentru copii) și la grătar. Dacă nu doriți să vă confruntați cu crearea propriei sale marinade, pansamentul italian funcționează într-un vârf.
-
Sarmat de sânge polonez - Kiszka
MarkGillow / Getty Images
Kiszka (KEESH-kah) sau mezelurile poloneze sunt făcute de cei care au acces la sângele proaspăt de porc. Inițial, a fost făcut să folosească resturile - urechile, botul, carnea de organe - după ce a sacrificat un porc și a fost hrănit cu mirodenii și un fel de boabe, de obicei cu grâu de orz sau hrișcă. Astăzi, așa cum este valabil și în cazul scrapple-ului olandez din Pennsylvania, acesta poate fi făcut cu tăieturi de carne de porc.
-
Reteta poloneza de mezeluri Kielbasa
RASimon / Getty Images
Cârnații kielbasa polonezi sunt populari în fiecare an pentru Paști și Crăciun. Poate fi o slujbă de toată ziua. Carcasele de porc au fost clătite și îmbibate pentru a le elimina sarea, iar carnea de porc a fost tăiată manual și umplută în carcase folosind o pâlnie metalică. Casa a fost parfumată cu aroma usturoiului zile întregi.
