belchonock / Getty Images
-
Instrumentul potrivit pentru job
Verificarea donenessului pe o bucată de carne sau asigurarea faptului că zahărul a atins temperatura potrivită pentru prepararea bomboanelor implică mai mult decât doar presupuneri. Precizia este esențială pentru pregătirea corectă a acestor alimente și, pentru asta, ai nevoie de termometrul potrivit pentru lucrare.
Dincolo de temperatura alimentelor, termometrele vă pot oferi o adevărată indicație a interiorului cuptorului, frigiderului și congelatorului. Indicatorul încorporat al aparatului dvs. poate fi inexact (cuptoarele sunt vinovați de notorietate); un termometru îți va oferi liniște că mâncarea ta rece va rămâne rece și prăjiturile tale se vor coace uniform.
-
Termometru cu citire instantanee
PeteerS / Getty Images
Termometrul citit instant este un termometru cu sondă, disponibil atât în stiluri analogice cât și digitale, care permite unui bucătar să ia lecturi instantanee de temperatură a unui aliment. Sunt foarte bune pentru testarea densității unei bucăți de carne sau carne de pasăre în timp ce gătește, dar nu sunt menite să rămână în timpul gătitului. Pur și simplu introduceți sonda în alimente, verificați temperatura, apoi o îndepărtați.
Termometrele citite instantaneu pot fi, de asemenea, folosite pentru a măsura temperatura mâncării fierbinți într-o tavă cu aburi sau o farfurie, precum și produse reci la o bară de salate și pentru a măsura cât de repede se răcește o supă sau un sos (pentru a vă asigura că nu petreceți timp excesiv în zona de pericol de temperatură).
-
Termometru de carne
Brett Stevens / Getty Images
Un termometru al cărnii este similar cu cel citit instant, dar oferă un cadran mai mare (pe tipurile analogice) pentru a le face mai ușor de citit. Principala diferență este că, spre deosebire de un termometru citit instant, un termometru de carne este introdus într-o îmbinare de carne sau un pui întreg (sau curcan), unde rămâne pe tot parcursul procesului de prăjire. Pentru a monitoriza temperatura, pur și simplu aruncați o privire spre cadran.
Versiunile digitale sunt mai sofisticate. Acestea pot fi programate pentru a emite un semnal sonor pentru a semnala temperatura dvs. dorită. În acest caz, sonda este situată la capătul unui fir lung, rezistent la cuptor, care este atașat la unitatea în sine, care poate fi de obicei fixat la exteriorul cuptorului cu un magnet.
Puteți chiar să lăsați sonda în carne după ce o scoateți din cuptor, pentru a monitoriza temperatura cărnii în timp ce o odihniți.
-
Termometru cu bomboane și Deep-Fry
Tosca M White / Getty Images
Bomboanele și termometrele cu prăjire profundă sunt realizate din sticlă și sunt utilizate pentru măsurarea temperaturilor mult mai calde.
În timp ce carnea și păsările de curte ar putea fi gătite oriunde de la 130 F la 175 F, bomboanele implică gătirea zahărului de până la 300 F, iar prăjirea adâncă necesită ulei de 375 F și mai cald.
Puteți obține bomboane separate și termometre cu prăjit adânc, dar, de obicei, sunt combinate și funcționează bine pentru bucătarul de acasă. De obicei, au o clemă pe care o puteți utiliza pentru a fixa termometrul pe buza vasului dvs., împreună cu un ghid care arată nivelurile de temperatură pentru fiecare aliment.
De ce contează: în cofetărie, zahărul trebuie să atingă doar temperatura potrivită, nici prea rece, nici prea cald, pentru a obține consistența adecvată pentru tipul de bomboane pe care le faceți. În mod similar, în funcție de ce prăjiți și ce tip de ulei utilizați, dacă este prea răcoros, obiectul poate deveni gras și dacă este prea cald uleiul poate începe să fumeze și chiar să se aprindă.
-
Termometru cuptor
kimberrywood / Getty Images
Cadranele cuptorului nu reprezintă o măsură fiabilă a temperaturii reale din interiorul cuptorului. Când setați cuptorul la 350 F sau 400 F, acesta ar putea fi oriunde de la 25 la 50 de grade mai mare sau mai mic decât acesta. Și mai rău, cuptorul ar putea avea puncte fierbinți sau locuri reci - regiuni în care temperatura este constant mai mare sau mai mică decât alte părți ale interiorului cuptorului - care pot afecta timpii de coacere.
Pentru a afla, obțineți-vă un termometru de cuptor, pe care îl puteți așeza pe raft (sau atârnați de un cârlig de unul dintre rafturile cuptorului). Când setați cuptorul la 350 F, termometrul vă va spune dacă este de fapt la acea temperatură sau nu. O anumită cantitate de fluctuație este normală, dar dacă descoperiți că cuptorul dvs. citește constant cu 25 de grade mai tare decât ceea ce ați setat, puteți ajusta temperatura în consecință. Nu mai sunt cookie-uri înnegrite!
-
Termometru frigider
Lee Serenethos / Getty Images
Un frigider miscalibrat poate cauza cu adevărat probleme. Dacă frigiderul nu devine suficient de rece, bacteriile patogene pot crește. Temperatura din frigiderul dvs. ar trebui să fie cuprinsă între 33 F și 40 F. Dar pentru a vă asigura, obțineți un termometru de frigider. Funcționează la fel ca termometrul cuptorului: lipiți-l în frigider și va afișa temperatura din interiorul răcitorului. (Termometrele congelatoare citesc și temperatura din interiorul congelatorului, care trebuie să fie de 0 F.)
