Diana Rattray
- Total: 65 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 40 min
- Randament: 12 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 511 | calorii |
| 16g | Gras |
| 91g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 12 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 511 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 16g | 21% |
| Grasimi saturate 10g | 49% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sodiu 229mg | 10% |
| Total carbohidrat 91g | 33% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 75mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Siropul de zahăr ars aromează acest tort preferat din vechime. Este o prăjitură în 2 straturi umplută și înghețată cu înghețată cu zahăr ars.
ingrediente
- Pentru siropul ars de zahăr:
- 3/4 cana zahar
- 3/4 cană apă clocotită
- Pentru tortul ars de zahăr:
- 3 cani faina de tort (cernut inainte de masurare)
- 2 lingurițe praf de copt
- 1/2 lingurita sare
- 3/4 cană unt nesalțit (temperatura camerei)
- 1 1/4 cani zahar
- 3 ouă (la temperatura camerei)
- 1/2 cană sirop de zahăr ars
- 1/2 cană apă
- 1 lingurita vanilie
- Pentru înghețarea arsului de zahăr:
- 1/4 cană unt nesărat
- 1 kilogram zahăr de cofetărie (aproximativ 3 1/2 căni, cernut)
- 1/4 lingurita sare
- 1/4 cană sirop de zahăr ars
- 1 lingurita vanilie
- Garnitură: jumătăți pecan
Pași pentru realizarea ei
Siropul de zahăr ars
Adună ingredientele.
Topiți 3/4 cană de zahăr într-o tigaie la foc mic, amestecând ocazional, până când se transformă într-o culoare bogată de chihlimbar.
Opriți focul și adăugați foarte atent apa clocotită. Amestecul va pulveriza la început.
Întoarceți siropul la foc mic și lăsați la foc mic, amestecând frecvent, până când zahărul și apa sunt bine amestecate și netede, aproximativ 4 - 5 minute.
Puneți deoparte să se răcească la temperatura camerei.
Tort de zahăr ars
Adună ingredientele.
Reglați cremaliera la treimea inferioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 350 F.
Ungeți și faina două tigăi de tort cu strat de 9 inci. Liniile cu tigle cu pergament cu unt sau rotunjite din hârtie cerată.
Cerneti impreuna faina, praful de copt si 1/2 lingurita de sare; pus deoparte.
Crema de unt până la neted și cremos. Adăugați zahărul granulat și continuați să rumeniți până când sunt ușoare și pufoase. Adăugați ouă, pe rând, bătând după fiecare adăugare, până când este bine amestecat. La 1/2 cană de sirop de zahăr ars se adaugă suficientă apă pentru a face 1 cană; se agită 1 linguriță de vanilie.
Adăugați ingredientele uscate în amestecul de smântână alternativ cu amestecul de sirop-apă ars zahăr, începând și terminând cu amestecul de făină. Bateți până când este bine amestecat și neted. Împărțiți bateria între cele 2 tigăi de tort.
Coaceți prăjiturile timp de aproximativ 25 de minute sau până când suprafața revine ușor când este ușor atinsă în centru cu un deget. Prăjiturile se vor contracta ușor de pe părțile tăvii.
Răciți 10 minute în tigaie pe rafturile de sârmă, apoi inversați prăjiturile în rafturi. Scoateți cu grijă garniturile de hârtie; întoarceți partea cuptor în sus și răciți complet înainte de îngheț.
Umpleți și înghețați cu înghețarea arsului de zahăr (instrucțiuni de mai jos) și decorați cu jumătăți întregi de pecan.
Înghețarea arsului de zahăr
Adună ingredientele.
Cremați 1/4 cană unt nesărat până când ușor și pufos.
Cerneti zaharul cofetarilor cu 1/4 lingurita de sare.
Bateți treptat amestecul de zahăr al cofetarilor în unt cu restul de 1/4 cană siropul ars de zahăr și 1 linguriță de vanilie. Continuați să bateți până la cremoși și răspândiți. Dacă amestecul este rigid, adăugați apă, aproximativ 1 linguriță simultan.
Etichete reteta:
- Tort
- desert
- sudic
- înapoi la școală
