3 personaje / Moment Open / Getty Images
- Total: 90 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 60 min
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1086 | calorii |
| 100g | Gras |
| 20g | Carbohidrați |
| 31g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1086 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 100g | 128% |
| Grăsimi saturate 9g | 44% |
| Colesterol 66mg | 22% |
| Sodiu 872mg | 38% |
| Carbohidrat total 20g | 7% |
| Fibră dietetică 3g | 12% |
| Proteine 31g | |
| Calciu 110mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Bucăți fragede de piept de pui catifelat gătite la foc încins cu broccoli într-un sos cu aromă de stridie.
ingrediente
- Sâni de pui de 3/4 până la 1 kilogram (fără os, fără piele)
- 2 căței de usturoi
- 2 căni plus 4 linguri ulei vegetal (sau ulei de arahide, pentru prăjit)
- Pentru puiul de catifea:
- 1 albus de ou mare
- 1 lingură amidon de porumb (sau amidon de cartofi)
- 1/4 lingurita sare
- Pentru sos:
- 2 linguri sos de stridii
- 1 lingură sos de soia ușor
- 1 lingura sos de soia inchis
- 1 lingura apa
- 1 linguriță amidon (amestecat cu 1 lingură apă)
- Pentru broccoli:
- 1 lire broccoli
- 1/2 cană apă
- 1/4 linguriță sare (sau după gust)
- 1/2 linguriță de zahăr (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Tăiați puiul în cuburi de 3/4 la 1 inch. Într-un bol, amestecați albușul de ou, amidonul și sarea. Adăugați amestecul de albus de ou în cubulețele de pui, aruncând sau folosind degetele pentru a înveli puiul în amestec. Marinați puiul catifelat într-un recipient sigilat la frigider timp de 30 de minute.
În timp ce puiul se marinează, pregătiți sosul și legumele: pentru sos, amestecați împreună sosul de stridii, sosul de soia ușor, sosul de soia întunecat și apa într-un bol mic și dați deoparte.
Într-un alt bol mic, amestecați amidonul și îngroșătorul de apă și dați deoparte.
Se spală și se scurge broccoli. Tăiați tulpinile în diagonală în felii subțiri. Tăiați debitele în 3 sau 4 bucăți. Zdrobiți usturoiul.
Încălziți 2 căni de ulei într-un wok până când ajunge la 275 grade Fahrenheit (testați căldura introducând o bucată de pui în wok - ar trebui să plutească). Adăugați cubulețele de pui și lăsați să gătească până se fac doar albe (acest lucru va dura aproximativ 30 de secunde), folosind o lingură de lemn sau batute pentru a le separa ușor.
Îndepărtați repede cubulele de pui de la wok imediat ce se albesc și se scurg într-un colizor sau pe prosoape de hârtie.
Scurgeți uleiul din wok sau preîncălziți un al doilea wok la foc mediu-înalt. Adăugați 2 linguri ulei. Când uleiul este fierbinte, se adaugă usturoiul zdrobit și se amestecă prăjit timp de 10 secunde.
Adăugați broccoli, presărați sare și zahăr și agitați puțin, prăjiți focul, dacă este necesar, pentru a vă asigura că nu arde.
Se adaugă ½ cană de apă și se gătește broccoli, acoperit, timp de 4-5 minute, până când devine un verde luminos și este fraged, dar încă crocant. Scoateți din wok și scurgeți.
Curățați wok-ul și încălziți încă 2 linguri de ulei. Adăugați broccoli și puiul catifelat, amestecând și aruncând pentru a găti puiul. Adăugați amestecul de sos și amidon de porumb în mijlocul wok și amestecați rapid pentru a se îngroșa. Amestecă totul împreună și servește fierbinte peste orez aburit.
Etichete reteta:
- Brocoli
- cină
- asiatic
- cină în familie
