Judy Ung
- Total: 12 min
- Prep: 2 minute
- Gătit: 10 min
- Randament: 12-15 bucăți (2 porții)
Okra este la fel de comună în bucătăria japoneză, precum broccoli este bucătăria americană. Okra, cunoscută sub numele de „ oh-ku-lah ” în japoneză, este o legumă populară și preferată de vară. Din fericire, la fel ca majoritatea produc astăzi, okra este disponibilă aproape tot anul și nu se limitează la sezon.
În ciuda popularității okra în rândul japonezilor, nu toată lumea se bucură de okra din cauza texturii sale zvelte sau gooey. Pentru unii, textura sa este un gust dobândit, în timp ce alții o adoră, iar alții încă nu se vor apropia de ea.
În bucătăria japoneză, există mai multe alimente care sunt subțiri, inclusiv natto (fasole de soia fermentată), și yamaimo gratat (yam japonez de munte), ceea ce face ca alimentele slimy să fie oarecum populare și, probabil, făcând okra atât de mult mai iubitor în rândul japonezilor.
În bucătăria occidentală există multe moduri în care okra este gătită, de exemplu, prăjită, coaptă, la grătar, gătită sau chiar mâncată crudă. Cu toate acestea, în bucătăria japoneză okra este, de obicei, spălată, fiartă sau prăjită. Cel mai obișnuit mod în care se bucură okra este fiert și servit ca o salată foarte simplă.
În timp ce salata japoneză de okra se prepară prin fierberea okra la tandrețea dorită, aceasta este cel mai bine servită refrigerată mai ales în lunile călduroase de vară. Durata de timp în care este gătită okra este completă pentru bucătar. Este cel mai bine atunci când este gătit oriunde de la patru minute la zece minute, dar dacă doriți să vă asigurați că semințele sunt complet gătite, 10 minute este numărul magic. În funcție de okra, unele semințe ar putea avea un gust ușor amar dacă sunt crude.
Pansamentul pentru această salată de okra este destul de simplu. Este garnisit cu fulgi de bonito uscat ( katsuo bushi ) care adaugă un pic de aromă fumuroasă și o explozie de umami. Apoi, salata se asezonează pur și simplu cu un praf de sos de soia ( shoyu ) sau sos de soia asezonat ( dashi shoyu ). Poate fi de asemenea folosit japonez sau sos de soia citrică, deși sosul de soia funcționează de minune pentru această salată specială.
ingrediente
- 12 - 15 bucăți de okra proaspătă
- Fulgi uscati de bonito ( katsuo bushi , dupa gust)
- Sos de soia ( shoyu ) sau sos de soia condimentat ( dashi shoyu , a gusta )
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spălați okra, dar lăsați tulpinile intacte.
Aduceți apa la fierbere. Gătiti okra timp de 4 până la 10 minute, în funcție de preferința dvs. de tandrețe.
Scurgeți okra și șocul în baie de gheață pentru a opri rapid gătirea și a-i păstra frumoasa culoare verde strălucitoare.
Scoateți tulpina de okra gătită și aruncați. Apoi feliați okra pe orizontală pentru a face bucăți mici în formă de stea. Serviți okra gătită în feluri mici de servire și răcoriți la frigider pentru cel puțin 20 de minute.
Imediat înainte de servire, garnisiți cu fulgi de bonito uscat ( katsuo bushi ) și serviți cu sos de soia ( shoyu ) sau sosul preferat de soia asezonat ( dashi shoyu ). Salata poate fi servită și cu ponzu (sos de soia cu aromă de citrice).
Etichete reteta:
- salată
- garnitură
- japonez
- vară
