Viajor / Flickr
- Total: 3 ore 40 min
- Pregătire: 3 ore
- Gătit: 40 min
- Randament: 15 bucăți (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 236 | calorii |
| 12g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 15 bucăți (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 236 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 12g | 15% |
| Grăsimi saturate 2g | 8% |
| Colesterolul 9mg | 3% |
| Sodiu 412mg | 18% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 4g | 16% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 101mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acarajé sunt o specialitate a statului Bahia din Brazilia și o populară mâncare de stradă și gustare pe plajă. Mazărea cu ochi negri, asezonată cu creveți și ceapă uscate măcinate, se modelează în fritters și se prăjește adânc în ulei de palmier (din), apoi se împarte și se umplu cu diverse umpluturi, cum ar fi vatapa sau, în acest caz, un amestec de creveți și ceapă picant. Deși creveții uscați sunt un ingredient tradițional în acaraje, ei tind să ofere o aromă foarte puternică. În această versiune mai blândă, friteuza gătită este împărțită și apoi umplută cu creveți proaspeți și ceapă caramelizată.
Metoda tradițională de preparare a acestor frite este destul de intensiv în forță de muncă - implică înmuierea mazărei cu ochi negri uscați și apoi îndepărtarea pieilor. Această rețetă este o versiune de scurtături care utilizează mazăre conservată cu ochi negri, care grăbește foarte mult procesul, dar nu este complet autentică. Deoarece deja te abați de la tradiție cu această rețetă, încearcă să asortezi acaraje cu umpluturi netradiționale, precum salată de șuncă, brânză pimento, tapenadă de măsline etc.
ingrediente
- Pentru umplere:
- 1 ceapa
- 1 linguriță pudră de chile
- 1 cană de creveți mici (proaspeți sau înghețați, coaja și decupată)
- 2 linguri ulei de palmier (sau ulei de măsline)
- Sare și piper după gust
- Pentru păsări
- 2 cutii de mazăre cu ochi negri
- 1 cui de usturoi
- 1 ceapa
- 1 ardei iute mic
- 1-2 linguri făină
- Sare și piper după gust
- 2 cm ulei de palmier și / sau ulei vegetal pentru prăjit
Pași pentru realizarea ei
Faceți umplutura: feliați ceapa foarte subțire. Puneți ceapa feliată într-o tigaie cu ulei de măsline sau ulei de palmier, presărați cu sare și pudră de chile și gătiți la foc mic, până când sunt moi și maro auriu (aproximativ 15 minute).
Adăugați creveții și lăsați până când creveții sunt roz. Se scoate de pe foc și se condimentează cu sare și piper după gust. Pus deoparte.
Faceți prăjiturile: Scurgeți bine mazărea cu ochi negri și puneți-le în procesorul alimentar. Tăiați aproximativ ceapa și usturoiul și adăugați-le la mazăre.
Scoateți semințele și părțile albe din interiorul ardeiului iute și adăugați-le la procesor.
Procesați amestecul doar până când este bine amestecat, adăugând o lingură sau două de apă sau bulion, dacă este nevoie.
Adăugați făina de lingură, până când amestecul este suficient de rigid pentru a menține o formă. Împărțiți în 15 bucăți și formați în bile sau ovale cu palmele mâinii.
Se încălzește 2 cm ulei de palmier și / sau ulei vegetal într-un vas la foc mediu-înalt. Se prăjesc mai multe fritturi la un moment dat până se rumenesc pe toate părțile. Scurgeți prăjiturile pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie. Prajiturile pot fi mentinute calde intr-un cuptor de 200 de grade.
Împărțiți prăjiturile pe jumătate și completați cu o lingură de ceapă și creveți. Serviți cald.
Etichete reteta:
- fasole
- aperitiv
- latin
- partid
