xia yuan / Getty Images
- Total: 8 ore 5 minute
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 8 ore
- Randament: 4-6 fripturi (4-6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 829 | calorii |
| 43g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 78g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 4-6 fripturi (4-6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 829 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 43g | 55% |
| Grăsimi saturate 17g | 83% |
| Colesterol 247mg | 82% |
| Sodiu 1780mg | 77% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 2g | 9% |
| Proteine 78g | |
| Calciu 101mg | 8% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Chuck Blade Steaks
Această rețetă necesită fripturi cu lama de mandrină. Dacă nu le găsiți în magazinul alimentar, cereți măcelarul dvs. pentru tăierea specifică. Friptura de lamă este, de asemenea, numită uneori lama superioară. Este o friptură tăiată dintr-un mușchi din carnea de vită primară. Este specific din mușchiul lamei superioare, cunoscut sub numele de mușchi infraspinatus. Friptura de lamă este făcută de măcelar prin tăierea directă a mușchiului superior al lamei. Este un mușchi fraged, deci relativ ușor de tăiat. Ceea ce face ca aceste fripturi să fie distincte este faptul că fiecare secțiune de friptură are o bandă dură de brâu care trece prin mijlocul acesteia. Aceasta provine de la o cusătură de țesut conjunctiv care trece prin centrul cărnii. Friptura de lamă are o mulțime de arome de vită, este relativ ieftină și este perfectă pentru aragazul lent. Nu este o friptură bună la grătar, dar, de asemenea, funcționează bine cu un brățar, care este o metodă similară folosirii aragazului lent (adesea doar la cuptor).
Deoarece aceste fripturi sunt gătite atât de mult timp, le înveți în esență la foc mic și lent. Fripturile vor deveni mult mai fragede, dar probabil își vor menține forma fripturii (și nu se vor transforma doar în carne tocată). Dacă tu (sau oaspeții tăi) auziți cuvântul friptură și așteptați carne rară, la grătar, atunci sunteți o surpriză. Aceste cărnii încondeiate vor fi gustoase și delicioase, dar nu foarte rare.
Aceste fripturi și boabe vor face o cină gustoasă. Pentru a înmuia sucurile, serviți aceste fripturi cu piure de cartofi sau taitei. Ar merge bine cu un sos de hrean strălucitor pentru o lovitură picantă. Dacă aveți resturi, păstrați-le într-un recipient sigilat la frigider timp de 4 până la 5 zile. Steak-ul rămas și pârtia de soare sunt perfecte pe partea superioară a unui rulou moale pentru un sandviș cărnos și copios.
ingrediente
- 1 ceapă violetă medie (sfărâmată și tăiată în felii de 1/4 inci)
- 4 - 6 fripturi cu lama mandrinei
- Condimente creole sau alte amestecuri de condimente (sare și piper vor face)
- 3 linguri faina
- 3 linguri apă rece
- 1 linguriță Buchet bucătărie sau alt sos de rumenire cu șobolan
- Sare și piper după gust
Pași pentru realizarea ei
Puneți ceapa feliată în oala de crock.
Presărați fripturile cu amestec de condimente, apoi puneți în vasul de crocant deasupra cepei.
Amestecați făina cu apă rece amestecând cu o furculiță sau biciul mic până la netedat. Adăugați sosul de rumenit cu șuviță și lingura peste friptură.
Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 7 până la 9 ore.
Etichete reteta:
- ciubuc
- antreu
- american
- toamna
