Leda Meredith
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Timp de conserve: 10 minute
- Randament: 5 picturi (160 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 38 | calorii |
| 0g | Gras |
| 10g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 5 picturi (160 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 38 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 0% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 0mg | 0% |
| Carbohidrat total 10g | 4% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 1mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Folosiți piersici coapte complet pentru dulceața cea mai aromată. Ar trebui să fie suficient de moi pentru a obține o presiune blândă și să aibă o aromă puternică de piersic (o piersică fără miros este o piersică fără gust).
Chiar dacă piersicile sunt un fruct cu pectină scăzută, pectina de casă din această rețetă asigură o consistență groasă și răspândită fără un timp de gătit excesiv de lung. Coniacul adaugă adâncime aromei fără a copleși gustul fructelor.
Puteți face extractul de pectină cu câteva zile înainte și să îl păstrați la frigider cu până la o săptămână înainte de a face gem. Pentru depozitare mai lungă, înghețați sau pot pectina pentru o utilizare viitoare.
ingrediente
- 6 1/2 kilograme / 3 kilograme piersici
- 2 3/4 kilograme / 1 1/4 kilograme zahăr
- 1/4 cană / 60 mililitri suc de lămâie
- 2/3 cana / 160 mililitri pectina de citrice sau pectina de mere
- 1/2 cană / 120 mililitri coniac
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Aduceți un vas mare de apă la fiert.
Între timp, spălați piersicile. Utilizați un cuțit pentru a tăia un mic "x" în capătul de jos al fiecărui piersic.
Puneți ușor piersicile în apa clocotită. (Partea „cu blândețe” este să vă protejeze, nu caisele: nu doriți să vă împrăștiați cu apă clocotită!) Nu încercați să le aglomerați pe toate pentru că doriți ca apa să poată circula liber în jurul bucăți de fructe. După 1 minut, folosiți o lingură în formă pentru a îndepărta piersicile într-un colizor pentru a se scurge. Repetați cu piersicile rămase.
Albirea scurtă va fi desfăcută pielea, astfel încât să se desprindă ușor de carnea de piersic. După ce ați curățat toate piersicile, tăiați carnea departe de gropi într-un vas mare. Aruncați cojile și gropile. Tăiați piersicile decojite. Transferați-le într-un vas mare.
Se adaugă zahărul, sucul de lămâie, rachiu și pectina de casă la piersici.
Gătiti ingredientele la foc mare, amestecând frecvent, până când amestecul ajunge la punctul de gel. Se scoate de pe foc.
Adăugați dulceața în borcane curate de conserve (nu este necesară sterilizarea borcanelor pentru această rețetă). Lăsați spațiul de cap de 1/2 inch între suprafața blocajului și jantele borcanelor. Ștergeți jantele curățate cu un prosop de hârtie umedă sau un prosop de cârpă (orice mâncare acolo ar putea preveni sigilarea). Înșurubați capacele de conservare.
Procesați borcanele de gem de piersici boozy într-o baie cu apă clocotită timp de 10 minute (ajustați timpul de conservare dacă trăiți la o altitudine mare).
sfaturi
- Borcanele sigilate pot fi păstrate la temperatura camerei, dar odată deschise, păstrați-le la frigider la fel cum ați face cu dulceața cumpărată din magazin. Sigilat, gemul se va menține timp de 1 an. Dulceața este încă sigură pentru a mânca după aceea, dar calitatea scade. În mod alternativ, săriți procesul de conserve și depozitați dulceața în borcane de sticlă curate (nu trebuie să fie conserve de borcane) în frigider până la 2 luni.
Etichete reteta:
- Piersică
- american
- vară
- gem / jeleu
