Malcolm Ainsworth / Getty Images
- Folosiți o tigaie flambată cu părțile rotunjite, adânci și un mâner lung. Încălziți lichidul încet peste o flacără mică într-un vas cu părți înalte pentru a evita șansa ca acesta să se aprindă prematur. (Punctul de fierbere a alcoolului este de 175 F., mult mai mic decât apa.) Alcoolul poate fi încălzit în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 15 secunde la o putere de 100% până când este doar cald la atingere. Folosiți șemineu lung sau un grătar lung mai ușor pentru a aprinde fumurile alcoolului de la marginea tigaiei, nu a lichiorului în sine. Pregătiți-vă pentru un nor de flăcări cu potențial îndepărtat și rămâneți înapoi în consecință, asigurându-vă că vă evitați fața. înclinând partea îndepărtată a tigaiei (vizavi de mâner) spre sursa de căldură.Nu turnați lichior direct din sticlă în tigaia fierbinte. Fumele aprinse pot urma fluxul de lichior înapoi la sticlă și pot provoca o explozie. Turnați cantitatea necesară într-un recipient diferit, încălziți-l, apoi adăugați. După ce adăugați lichior în tigaie, nu întârziați iluminarea. Nu doriți ca mâncarea să absoarbă alcoolul brut și să păstreze o aromă aspră. Aveți grijă să-l lăsați să ardă suficient de mult sau aroma alcoolului va supraîncărca alimentele. Amestecați să combinați aromele înainte de servire. Alegeți lichioruri sau lichioruri care sunt gratuite la produsele alimentare gătite, cum ar fi brandy cu aromă de fructe pentru și și whisky sau coniac pentru carne. O mitt de gătit din azbest poate ajuta, de asemenea, să vă asigurați o experiență flambată fără ars. nu se aprinde, probabil că nu este suficient de fierbinte. Dacă plănuiți flambezul ca performanță pentru oaspeții dvs., nu aprindeți farfuria până nu este la masă, departe de oaspeți și de orice piese centrale sau obiecte inflamabile. o farfurie aprinsă la masă. Lichidul ar putea stropi din tigaie, rezultând un pericol de arsură sau incendiu. Mâncarea care trebuie arsă trebuie să fie caldă. Alimentele reci ar putea răci lichidul cald până într-un punct în care acesta nu se va aprinde. Carnea va necesita 1 uncie de lichior sau lichior pe porție. Dacă nu doriți să izvorați pentru o sticlă completă de lichior, majoritatea furnizorilor vând dimensiuni de o singură porție ca cele vândute la avioane.Pentru deserturi și fructe, presărați zahăr granulat înainte de a adăuga lichiorul încălzit și iluminatul. Dacă doriți flăcările, dar nu doriți lichiorul într-un desert, înmuiați cuburi de zahăr într-un extract aromat (nu imitație). Așezați cuburile în jurul perimetrului vasului și lumina. Perforați-vă flamba într-o cameră întunecată pentru un efect mai teatral, dar asigurați-vă că aveți suficientă lumină pentru a vedea ce faceți.
