Leah Maroney / The molid mănâncă
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 2 cruste de plăcintă (8 - 16 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 134 | calorii |
| 13g | Gras |
| 4g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 2 cruste de plăcintă (8 până la 16 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 134 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 13g | 17% |
| Grasimi saturate 6g | 29% |
| Colesterol 17mg | 6% |
| Sodiu 89mg | 4% |
| Carbohidrat total 4g | 2% |
| Fibră dietetică 0g | 2% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 14mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această crustă de plăcintă făinoasă este perfectă pentru tot felul de plăcinte coapte. Această rețetă face suficient pentru o plăcintă cu crustă dublă sau două plăcinte cu o singură crustă.
Scurtarea legumelor este excelentă pentru prepararea plăcintelor, deoarece rămâne fermă și produce o crustă făinoasă. Din păcate, nu are nicio aromă. Untul adaugă o aromă uimitoare, dar tinde să se topească, ceea ce provoacă tot felul de probleme atunci când lucrezi aluatul. Soluția este simplă: folosiți jumătate de unt și jumătate de scurtare a legumelor.
Crustele de plăcinte făinoase și făinoase diferă în funcție de mărimea globurilor de grăsime. Crustele făinoase folosesc globuri mai mari de scurtare, de obicei în jurul mărimii de mazăre sau alune, în timp ce crustele făinoase vor semăna cu porumb.
De ce să folosești unul sau altul? Crustele cu mâncare nu au tendința de a deveni la fel de zgârcitoare ca crustele făinoase, făcându-le ideale pentru fundul de fructe sau plăcinte cu cremă. Crustele de foaie sunt utilizate pentru cruste de vârf și pentru confecționarea de coajă de plăcintă preambuată.
Așadar, dacă faceți o plăcintă cu cremă, care are doar o crustă de fund, ați face o crustă cu plăcintă. Doar tăiați grăsimea în făină puțin mai mult, până seamănă cu porumb. Dacă faceți o plăcintă cu fructe, ați face o crustă de top flăcată și o crustă de fund abundentă. Asta înseamnă să faceți două loturi și să înghețați suplimentarul sau să faceți doar două plăcinte.
ingrediente
- 2 1/2 cani făină universal
- 1/2 cană unt nesărat (tăiat în cuburi de 1/2 inch, răcit la congelator până la rece)
- 1/2 cană scurtare de legume (de asemenea, tăiate în 1/2-inch cuburi, și, de asemenea, refrigerat)
- 1 linguriță sare
- 1/3 la 1/2 cană apă rece înghețată
Pași pentru realizarea ei
Se dizolvă sarea în apă.
Folosind un blender de patiserie, tăiați untul și scurtați în făină până când bloburile de grăsime sunt cam de mărimea mazărelor mari. Sau, pentru crusta de masă, până când este consistența făinii de porumb.
Se scurge încet în jumătate de cană cu apă sărată și se amestecă ușor cu o lingură de lemn până când aluatul se ține împreună când îl ciupești. Nu veți avea nevoie neapărat de mai mult de jumătate de ceașcă, dar vă aruncați într-o lingură mai mult dacă aveți nevoie pentru a ține aluatul împreună. Dar nu suprasolicitați aluatul sau crusta va fi prea grea.
Adunați aluatul împreună în două grămezi, apoi apăsați pe fiecare într-un disc.
Înveliți aluatul bine în plastic și răciți cel puțin două ore înainte de utilizare sau îl puteți refrigera peste noapte.
sfaturi
- Este de fapt o idee grozavă să răcoriți totul - făina, bolul, blenderul de patiserie, lingura dvs. înainte de a începe. De asemenea, asigurați-vă că cântăriți făina folosind o scară digitală setată la grame. Măsurătorile de volum, precum cupele sunt prea precise pentru a vă asigura că aluatul iese corect. Și, desigur, trebuie să vă răcniți untul și să scurtați. Pur și simplu îl vei tăia în cuburi mici, apoi vei răci cubulețele în congelator. Nu trebuie să fie înghețate, ci doar reci. Dar, de asemenea, verificați tehnici alternative pentru crearea crustelor de plăcintă făinoasă. Pentru o crustă mai fragedă, folosiți jumătate faină cu toate scopurile, jumătate faină de tort. Totalul ar trebui să cântărească încă 315 grame. Pentru torturi dulci sau sărate și plăcinte mici, încercați o patiserie scurtă.
Etichete reteta:
- plăcintă
- crustă de plăcintă plină
- desert
- american
