vm / GettyImages
- Total: 80 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 70 min
- Randament: 4 până la 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 880 | calorii |
| 43g | Gras |
| 16g | Carbohidrați |
| 102g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 până la 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 880 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 43g | 55% |
| Grăsimi saturate 7g | 33% |
| Colesterol 327mg | 109% |
| Sodiu 1566mg | 68% |
| Carbohidrat total 16g | 6% |
| Fibră dietetică 0g | 2% |
| Proteine 102g | |
| Calciu 370mg | 28% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Deși unii oameni sunt intimidați și poate un pic scârțâitori pentru a încerca să gătească caracatiță, felul de mâncare rezultat este delicios și nu este greu de făcut singur. Cu această rețetă de caracatiță la grătar grecesc (în greacă: χταπόδι στη σχάρα, pronunțată khtah-PO-you stee SKHAH-rah), puteți crea un fel de mâncare impresionant fără prea mult efort.
Caracatița își pierde mult din volum în timpul gătitului, așa că așteptați-vă că vasul finit va părea mult mai mic decât cantitatea inițială. Ar trebui să încercați să cumpărați caracatiță care a fost curățată, dar dacă vă dați seama că nu a fost, sub apă curgătoare scoateți și aruncați sacul de cerneală, stomacul și ochii din cavitatea mare a capului. Scoateți ciocul, care se află în partea de jos a capului unde se unește cu tentaculele, cu un cuțit ascuțit. (Veți dori să purtați mănuși de cauciuc în timp ce faceți acest lucru.)
Această rețetă folosește un aragaz sub presiune, dar puteți găti și într-un vas pe aragaz; doar planificați-vă pentru mai mult timp de gătit.
ingrediente
- 4 1/2 kilograme caracatiță, proaspete sau congelate și dezghețate
- 1/2 cană ulei de măsline (la acoperire)
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
- 1/4 cană suc de lămâie proaspăt stors
- 1/2 lingura de oregano grecesc zdrobit ( rigani )
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Fierbeți un vas mare cu apă. Puneți întreaga caracatiță în oală, asigurându-vă că există suficientă apă clocotită pentru a acoperi generos. Când reîncepe să fiarbă, gătiți timp de 10 minute.
Se îndepărtează de căldură și se scurge.
Când este suficient de rece pentru a face față, frecați caracatița cu mâinile sub apă curentă pentru a îndepărta membrana exterioară întunecată. Acest lucru se declanșează destul de ușor și, dacă nu totul decurge, este în regulă.
Introduceți caracatița în oala sub presiune cu suficientă apă pentru a acoperi. Se aduce la fierbere, se etanșează și când se ajunge la presiune, se coboară focul și se gătește 10 minute.
Folosiți eliberarea rapidă de presiune, îndepărtați caracatița și scurgeți.
Preîncălziți grătarul. Când caracatița este suficient de răcoroasă pentru a face față, tăiați tentaculele și tăiați sacul cu cap în fâșii de 1/2 inch.
Ungeți cu ulei de măsline (sau periați grătarul) și grătați pe cărbuni mici timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră (testare pentru tandrețe).
Chiar înainte de servire, tăiați tentaculele în bucăți de 3 / 4- până la 1 inchi pe o diagonală.
Faceți sosul amestecând uleiul de măsline extravirgin și sucul de lămâie în blender până se îngroașă (asta durează doar câteva secunde).
Se toarnă peste caracatiță, se presară oregano și se servește.
Bucurați-vă!
Varianta retetei
Înlocuiți sucul de lămâie cu sucul de lămâie și serviți cu felii de lime.
Etichete reteta:
- fructe de mare
- aperitiv
- greacă
- partid
