- Total: 8 ore 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 8 ore
- Randament: 15 până la 20 benzi (15-20 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 143 | calorii |
| 3g | Gras |
| 15g | Carbohidrați |
| 14g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 15 până la 20 de benzi (15-20 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 143 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 3g | 4% |
| Grăsimi saturate 1g | 5% |
| Colesterol 34mg | 11% |
| Sodiu 915mg | 40% |
| Carbohidrat total 15g | 5% |
| Fibră dietetică 0g | 1% |
| Proteine 14g | |
| Calciu 35mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Jerky este una dintre cele mai vechi forme de carne conservată. Uscarea cărnii privează bacteriile care provoacă deteriorarea alimentelor de umiditatea de care au nevoie pentru a supraviețui. Astfel carnea nu se strică. Cel mai timpuriu s-a făcut fumând fâșii de carne peste un foc sau uscând-o pur și simplu la soare. Astăzi puteți cumpăra pur și simplu un deshidratator alimentar și puteți chiar să faceți sacadat în cuptorul vostru.
Unele cuptoare au de fapt o setare deshidratată. Însă, dacă nu face a ta, trebuie doar să folosești cea mai scăzută temperatură la care va merge cuptorul, care este probabil undeva între 160 ° F și 200 ° F. Și dacă cuptorul dvs. are o reglare de convecție, este minunat. Reglați cuptorul la temperatură scăzută, odată cu ventilatorul de convecție, iar aerul care circulă va ajuta la uscarea sacadatului. De fapt, tot ceea ce face setarea deshidratată este să gătești la temperaturi foarte scăzute, în timp ce ventilatorul de convecție deplasează aerul în interiorul cuptorului.
Veți avea nevoie de un fel de suport de sârmă, astfel încât aerul să poată circula sub carne. Folosesc un set normal de prăjire în interiorul unei tigaie și funcționează perfect.
Puteți să faceți din piele aproape orice fel de carne, deși carnea de vită este cea mai comună. Puteți obține, de asemenea, carne de bivol pentru a face sacadat, și chiar pieptul de pui sau curcan va face un frumos sacadat. Venison va funcționa grozav. De regulă, carnea slabă este cea mai potrivită pentru a face sacadare.
Există orice fel de modalități de asezonare a cărnii pentru a se purta și îmi place să folosesc o marinată umedă, care amestecă arome dulci, sărate și picante. Dar puteți amesteca doar frecarea uscată preferată, condimentați fâșiile de carne și deshidratați-vă. Ești destul de limitat doar de imaginația ta. Urmează rețeta mea de carne de vită. Îmi place să folosesc friptura rotundă superioară, tăiată în fâșii de aproximativ un sfert de centimetru grosime.
ingrediente
- 2 kilograme de vită rotundă (sau friptura rotundă superioară, cu grosimea de 1 la 1½ inci)
- 1 cană sos Worcestershire
- 1 cană sos de soia (sau tamari)
- 1 cană zahăr brun
- 1 lingura de fum lichid
- 1 lingură pulbere de ceapă
- 1 lingură praf de usturoi
- 1 lingura piper negru
- 1 linguriță de chili pudră
- 1 linguriță fulgi de ardei
Pași pentru realizarea ei
Feliați carnea în fâșii de aproximativ un sfert de centimetru grosime. Poate ajuta la înghețarea ușoară a cărnii înainte de tăiere, dar acest lucru nu este cu adevărat necesar. Dacă benzile îți ies prea groase, le poți arunca cu o mazăre de carne pentru a le aplana unele. Dacă benzile dvs. sunt prea groase, este dificil să mestecați sacadarea terminată.
Într-un vas mare de sticlă sau vas de copt, combinați ingredientele rămase, apoi adăugați fâșiile de carne. Acoperiți și refrigerați peste noapte.
Preîncălziți cuptorul la cea mai scăzută temperatură și porniți ventilatorul de convecție, dacă cuptorul are unul. Sau folosiți setarea de deshidratare pentru care are a ta. Dacă utilizați un deshidrator alimentar, urmați instrucțiunile producătorului.
Setați un suport de prăjire cu sârmă într-o tigaie cu foi. Vor fi câteva pagini de picurare, așa că dacă doriți, puteți alinia mai întâi tigaia cu folie. Apoi, ștergeți uniform fâșiile de carne pe suportul de sârmă. Asigurați-vă că există spațiu între fiecare piesă.
Introduceți tigaia în cuptor și lăsați-o să gătească oriunde între 4 și 8 ore, în funcție de temperatura cuptorului, grosimea cărnii și dacă folosiți convecție. Carnea finită trebuie să fie uscată și piele, dar totuși oarecum flexibilă. Nu doriți ca piesele să se prindă când le îndoiți.
Jerky se va menține destul de mult timp la temperatura camerei sigilată într-o pungă de plastic cu închidere cu fermoar, și o puteți păstra și la frigider sau la congelator.
Iată câteva ingrediente alternative pe care le puteți adăuga la marinada umedă pentru anumite arome diferite:
Sosul Teriyaki
Melasă
Sirop de porumb închis
Sirop din esență de arțar
Miere
Sare de telina
Săruri condimentate
Etichete reteta:
- aperitiv de vită
- pastramă de vită
- aperitiv
- american
