Făină cruda. © WIN-Initiative / Getty Images
- Total: 55 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 10 min
- Aluatul trebuie să se odihnească și să se usuce: 20 min
- Randament: aproximativ 1/2 lire (5-6 porții)
Această rețetă de bază pentru aluat de ouă de taitei maghiari sau tojasos teszta (jucărie-YAH-sohss TAYSS-taw) sau metelt (MEH-tel-it) este tăiată în obișnuțe fine, medii și largi, pătrate mici și mari și scoici sau melci cunoscut sub denumirea de csiga făcută pe o placă canelată specială. Vedeți Totul despre Fidea Ungariei pentru o distincție între sutele de soiuri.
De obicei, sunt necesare doar trei ingrediente - făină, ouă și sare. Apa nu se folosește deoarece durează mai mult pentru ca tăiței făcuți cu ea să se usuce și este mai probabil să se modeleze atunci când sunt depozitate.
Iată o imagine mai mare a tăiței maghiari.
ingrediente
- 2 cani faina cu toate scopurile
- 1 linguriță sare
- 4 ouă mari (temperatura camerei)
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mare sau un mixer de suport prevăzut cu cârligul de aluat, amestecați împreună 2 căni faină cu toate scopurile și 1 linguriță sare. Apoi adăugați 4 ouă mari la temperatura camerei și frământați până se formează un aluat neted.
Lăsați aluatul să se odihnească, acoperit, pe o suprafață ușor aromată pentru aproximativ 15 minute. Se rulează cu mâna sau cu ajutorul unui role de pastă și se lasă să se usuce cu cel puțin 5 minute înainte de a tăia în lățimea dorită.
Gătite tăiteii proaspeți în apă sărată aproximativ 5 minute sau până la licitație. Scurgere. Dacă se păstrează tăiței, întindeți-le într-un singur strat pe o suprafață plană și lăsați să se usuce complet. Acest lucru poate dura până la două zile. Odată uscat, depozitați într-un recipient etanș.
Maghiarii iubesc tăițele
Există, în mod literal, sute de forme de tăițe maghiare și fiecare este prevăzut pentru un scop special, nu spre deosebire de ceea ce veți găsi cu pastele italiene.
Noodles apar în aperitive, supe, salate, preparate, mâncăruri, deserturi și mic dejun. Cu alte cuvinte, ele apar în fiecare curs imaginabile. Iată câteva rețete populare de tăițe maghiare și rețete care folosesc taitei maghiari ca unul dintre ingrediente:
Rețetă de tăițe ungurești (Csipetke)
Rețetă maghiară la cuptor cu desert (Rakott Teszta) Rețetă
Varza maghiara cu taitei (Kaposzta Teszta) Reteta
Reteta maghiara Varga Strudel (Vargabeles) Reteta
Rețetă maghiară de găluște (Nokedli)
Arta muribundă a fabricării de fidea maghiară
A face taitei de la zero este o artă pe moarte, dar un grup de membri dedicați ai Bisericii Maghiare Sfânta Treime din East Chicago, Ind., Încă mai practică. Sfânta Treime este ultima biserică catolică maghiară rămasă în statul Indiana.
Grupul face șapte taitei diferite ca fundraiser în fiecare săptămână pe tot parcursul anului, cu excepția unui scurt hiatus vara. Vedeți cum se fabrică tăiței maghiari.
Etichete reteta:
- tăiței
- taitei unguri
- Masa de pranz
- Est European
