malcolm park / Getty Images
Un ou fiert moale este un ou care este gătit în coajă, prin scufundare în apă fierbinte până când albul este setat, dar încă moale și gălbenușul este încă lichid.
Timpul de gătit pentru un ou fiert moale este de 3 până la 4 minute și, într-adevăr, mulți adepți își specifică donanța dorită, referindu-se la un "ou de 3 minute" sau "ouă de 4 minute". Cu primele, poate exista o cantitate ușoară de alb nesecat în jurul gălbenușului, dar cu cel de-al doilea, albul este complet setat.
gătit
Pentru a găti ouă fierte moi, veți avea nevoie de o oală cu apă, o lingură cu fanta și un colizor.
Tehnica A:
- Adu-ți apa la un clocot.Puneți ușor ouăle în apă, iar când apa revine la fierbere, coborâți-l la foc mic. Se răcește timp de 3 până la 4 minute. După care îndepărtați cu o lingură pliată, transferați pe colector, se răcește sub apă curgătoare rece pentru a opri gătitul și se servește cald.
Tehnica B:
- Puneți ouăle în oala goală și acoperiți cu apă rece. Luați-l la fierbere, apoi coborâți-l la foc mic și fierbeți timp de 1 minut. Scoateți și scurgeți așa cum este descris mai sus.
Rețineți că aceste perioade de gătit presupun că ouăle sunt la temperatura camerei atunci când intră în apă. Dacă vă gătiți ouăle direct de la frigider, va trebui să le gătiți mai mult timp:
- 5 - 7 minute folosind Tehnica Aor 3 - 5 minute folosind Tehnica B
Pentru a obține ouăle la temperatura camerei, fie lăsați-le să stea pe blat timp de o oră, fie scufundați-le în apă caldă timp de 5 minute.
Salmonella
Salmonella este o bacterie care poate provoca intoxicații alimentare și este prezentă în păsările de curte și în ouă, printre altele. În timp ce este ucis cu ușurință prin gătirea normală, un ou fiert moale este considerat „subțire”, ceea ce înseamnă că există un risc, deși unul foarte mic, de a dezvolta o boală transmisă de alimente de la consumul acesteia.
Cât de mic? Per capita, consumul de coji de ouă în Statele Unite este de aproximativ 178 de ouă pe an, iar CDC estimează că 1 din 20.000 de ouă sunt infectate cu salmonella. Astfel, se poate aștepta ca persoana obișnuită să întâlnească un ou contaminat o dată la 112 ani.
Cu acest lucru, evitați ca ouăle crude și parțial fierte să fie extrem de sigure. Acest lucru este valabil în special pentru copiii sub 5 ani, vârstnici, femei însărcinate și orice persoană cu un sistem imunitar compromis.
Pentru a fi 100% în siguranță, utilizați ouă pasteurizate pentru ouăle fierte moale (sau orice alte preparate de ouă care produc un gălbenuș lichid, cum ar fi ouăle cu braconaj, ușor sau ușor însorite).
Nu folosiți cuptorul cu microunde
Cuptorul cu microunde este un instrument minunat. Puteți chiar să gătiți un ou prăjit decent într-unul singur. Dar cuptorul cu microunde nu este un instrument bun pentru gătirea ouălor fierte moi, deoarece microundele ouă întregi le pot face să explodeze.
Și nu explodează doar în cuptorul cu microunde, de parcă nu ar fi suficient de rău. Nu, ouăle întregi gătite în cuptorul cu microunde explodează când încercați să le crăpați, ceea ce înseamnă că vor exploda chiar în fața voastră!
Ceea ce se întâmplă este acesta: Cuptorul cu microunde creează un buzunar de lichid supraîncălzit în centrul oului care rămâne stabil în timp ce coaja este intactă. Odată ce coaja este încălcată, însă, presiunea este eliberată exploziv, trăgând globuri de ou supraîncălzit și fragmente de coajă ascuțită pe fața ta cu viteze balistice. Cu siguranță acest lucru te va arde și, dacă ești deosebit de nefericit, te-ar putea orbi permanent.
Este un pericol inutil, având în vedere că tehnica cuptor cu microunde nu este mai ușoară sau mai rapidă decât să o faci pe plită, din cauza faptului că trebuie să fierbeți apă și trebuie să așteptați cel puțin 5 minute pentru a lăsa oul microunde să se răcească înainte de a-l crăpa (altfel ar putea exploda).
exfoliere
Cu ouăle fierte moi, nu este atât o chestiune de a le coji, cât este cu un ou fiert tare. Asta pentru că, cu un ou fiert moale, gălbenușul său nu este doar moale, este totuși lichid; iar albul însuși, deși non-lichid, este încă foarte moale. Astfel, încercarea de a coji un ou fiert moale va produce doar o mână de ou fără formă, curvă.
În schimb, ouăle fierte moi sunt servite prin tăierea de sus a cochiliei și apoi scoaterea oului scrumptious, mătăsos și neted cu o lingură sau pur și simplu înmuierea triunghiurilor în ea.
Este util să folosiți o ceașcă de ou, care menține oul în poziție verticală în timp ce faceți felierea și mâncarea. Oricine iubește ouăle fierte moi probabil deja deține propria cană de ou, dar dacă doriți să încercați un ou fiert moale și nu aveți o ceașcă de ou, puteți folosi întotdeauna un pahar împușcat într-un vârf.
Pâine prăjită cu avocado și ouă fierte moale
