Maritsa Patrinos / Molidul.
Indiferent dacă îți plac ouăle ferme sau iepuroase, prăjite sau gătești, nu este întotdeauna ușor să decodifici meniul de mic dejun sau să spui serverului tău răspunsul la „Cum vrei?” la locul tău preferat de brunch.
Cu atât de multe moduri de a găti ouă, există un limbaj de comandă doar pentru ouă. Iată un glosar util, astfel încât să nu rămâneți fără cuvinte la următoarea dată când vi se va întreba cum doriți să vă pregătiți ouăle.
Fierte tari
Leah Maroney
Un ou fiert tare este un ou care este gătit în apă clocotită cu coaja intactă, fiert până când atât albul cât și gălbenușul s-au setat complet.
Fiert moale
„Miltsova, Olga” / Getty Images
Similar unui ou fiert tare, un ou fiert moale este gătit în apă clocotită, cu coaja intactă. Diferența este că ouăle fierte moale sunt fierte doar în punctul în care albușurile sunt setate, dar gălbenușul este încă lichid sau curge.
fiert în apă
Leah Maroney
Ouăle încondeiate au fost scoase din cochilii lor, apoi fierte într-un lichid fierbinte. Lichidul de gătit poate fi apă, bulion sau orice sos. Braconajul în apă este adesea folosit ca o modalitate de a găti ouă, fără a fi nevoie să utilizați un plus de grăsime. Pescuitul în bulion sau sos adaugă aromă oului fiert.
Partea însorită sus
Molidul
Cu un soare-lateral (de asemenea, numit ou ou prăjit), oul este spart într-o tigaie sau o tigaie, lăsând cu grijă gălbenelul intact. Un ou prăjit nu este niciodată răsturnat sau gălbenuș fiert în jos. Albul gătește până când este complet sau parțial setat, în timp ce gălbenușul rămâne lichid.
Supra-Easy
© 2015 Ashley Adams
Un ou ușor începe ca un ou însorit, dar, odată ce a fost gătit pe o parte, este răsturnat și gătit gătit în jos suficient de mult timp pentru a crea un film peste vârful gălbenușului, lăsând centrul să se rotească.
Supra-Hard
CeliaYu / Getty Images
Un ou excesiv de tare este un ou ușor peste care gălbenușul este complet fiert. Începe ca un ou prăjit, care este gătit pe o parte, apoi răsturnat și gălbenuș fiert în jos până când gălbenușul nu mai curge. De asemenea, puteți comanda ouăle „peste mediu”, dacă doriți undeva la mijloc.
Amestecate
Molidul
Albusurile crude de albine si galbenusurile sunt batute impreuna, apoi se adauga intr-o tigaie pentru a face oua strambe. Uneori, se adaugă lapte, smântână, smântână sau cremă de brânză pentru a le face mai pufoase sau mai cremoase. Amestecul de ou bătut se amestecă ușor, deoarece se creează o textură cretată. Dacă preferi doar albusul de ou, acestea pot fi ușor zdrobite.
Ouă Benedict
Molidul
Eggs Benedict este un sandviș cu ouă cu față deschisă. În mod tradițional, un ou în braț se servește deasupra unei brioșe englezești cu șuncă sau slănină canadiană și sos Hollandaise. Răsucirea acestei versiuni tradiționale poate înlocui șunca cu roșii, spanac, somon afumat, prăjituri cu crab sau chiar homar.
Omletă
Molidul
O omleta foloseste unul sau mai multe oua batute care sunt fierte rapid (de obicei plate) intr-o tigaie. Omletele sunt adesea împăturite pe o umplutură de brânză, legume, carne sau o combinație de ingrediente. Majoritatea restaurantelor vor oferi, de asemenea, o omletă albă de ou, folosind doar albus de ou, pentru o versiune mai mică de grăsimi.
Frittata
Molidul
O frittata se prepara prin gatirea unui amestec de ou pana la setare. Ouăle sunt bătute împreună cu ingrediente precum brânza, legumele și carnea. Amestecul este apoi fiert încet la foc mic și fie răsturnat, fie așezat sub broiler pentru a rumeni cealaltă parte.
Înăbușită sau coaptă
Molidul
Prajit sau copt ouăle au fost coapte într-un ramekin (uneori cu unt, smântână sau alte sosuri) până când albii s-au setat, dar gălbenușul este încă lichid. Acestea sunt adesea servite cu pâine sau pâine prăjită care poate fi înmuiată în ramekin.
