Marian Blazes
- Total: 80 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 4–6 porții
Patacoanele (cunoscute sub numele de tostone din America Centrală) sunt rotunde de două ori prajite de plantan verde. Plantanul verde prăjit ( plátano verde ) este o gustare amidonă și dulce și funcționează excelent și ca aperitiv.
Această rețetă este ușor de urmărit, deși veți dori să începeți cu aproximativ o oră înainte să intenționați să le serviți, deoarece plantanele trebuie să se înmoaie. În timp ce aștepți, pregătește un sos proaspăt aji Amarillo dacă nu ai deja unul. Acest sos cremos de ardei iute este o baie perfectă pentru pataconii tăi.
ingrediente
- 3 plantane verzi (neexfoliate)
- 4 căni de apă (sărate sau cantitate necesară pentru acoperirea plantanelor)
- 2 - 3 căni de ulei vegetal (sau cantitatea necesară pentru prăjire)
- 1 sare de sare (Kosher)
Pași pentru realizarea ei
Plantanele devin mai dulci și mai puțin amidonice pe măsură ce se coacă, dar își pierd și fermitatea. Nu este ideal pentru această rețetă. Veți găsi cel mai bine să folosiți plantane care sunt încă verzi și care încep să se coacă, arătând o notă de galben pe piele.
Tăiați capetele de pe fiecare plantan, apoi tăiați plantanele neexfoliate în cruce în cercuri de 1/2 inch.
Puneți feliile de plantan într-un bol cu apă sărată pentru a se înmuia timp de 1 oră.
După înmuiere, cojiți feliile de plantan. Dacă coaja nu se desprinde ușor, faceți o fanta prin piele cu un cuțit ascuțit, apoi decojiți-o. Puneți feliile de plantan decojite pe prosoape de hârtie și uscați.
Într-o tigaie grea, încălzește 1 - 2 centimetri de ulei vegetal la 350 F.
Puneți feliile de plantan în ulei și gătiți până la auriu (plantanul ar trebui să se coase ușor). Dacă este necesar, lucrați în loturi și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Folosiți fundul unui pahar sau o sticlă pentru a aplatiza feliile de plantan în discuri de aproximativ 1 / 3- până la 1/2 inci grosime.
Întoarceți plantanele aplatizate în uleiul încins și prăjiți până la un maro auriu adânc. Se scurge pe prosoape de hârtie și se presară generos cu sare kosher.
Serviți plantanul cald cu sosul aji pentru scufundare.
Etichete reteta:
- sos
- aperitiv
- caribbean
- partid
